agda Archives - Arijeva kuhinja

Kajmačnica – divna sočna pita

Lijep pozdrav dragi moji 💗 Kajmačnica, pita koja se tradicionalno sprema širom BiH. Mnogo je recepata za ovu pitu, svaka domaćica joj da neki svoj pečat, pa se i tekstura i okus mijenjaju. Ono što je bitno za ovu vrstu pite je da bude nježna, pahuljasta, da se topi u ustima poput kajmaka. Ova je spremljena na način na koji ju sprema moja majka i kako je spremala njena majka prije, i meni je najdraža. Nadam se da će se i vama svidjeti 🙂 Ja sam danas koristila gotove jufke a možete razviti i domaće ako želite.

Potrebno je

5- 6 listova jufke za pitu

2 jaja, velika

100 gr šećera ( 50 za bjelanca, 50 za žumanca)

500 ml mlijeka

50 gr šećera

80 gr griza

3 velike kašike kajmaka ili rjeđe kisele pavlake

1 kašika putera

vanilija ekstrakt ili šećer

Za agdu

1 velika šolja šećera

1 velika šolja vode

vanilija

još je potrebno oko 40 gr putera za posipanje jufki ( ukupno za cijeli kolač 50 gr)

Tepsija prečnika 28 cm. Peče se na 180 C 25 min

Pripremu pogledajte u videu ispod

Politiko kolač- jednostavan a preukusan kolač iz grčke kuhinje

Politiko kolač je jednostavan za pripremu, ekonomičan je, a veoma ukusan. Sa koricom u koju ne idu ni jaja niti bilo kakva masnoća. Zalivena agdom pa je veoma sočna.

Preko kuharska krema i sve je posuto cimetom. U koricu ide i mastika prah, ako je ne možete naći odlična zamjena je vanilija.

Po orginalnom receptu isto se miješaju soda bikarbona i prašak za pecivo. Soda bikarbona korici da tamniju boju nakon što se ispeče, međutim ako stavite više sode nego što treba cijeli kolač miriše na jaja, iako u korici jaja nema uopšte. Tako da ja sodu izbjegavam a vi možete da je koristite 🙂 Kolač možete da prelijete agdom na dva načina, ili da kolač bude vreo a agda hladna, ili da je kolač hladan a agda vrela, pa uradite kako je vama lakše. Nadam se da će vam se kolač svidjeti. Video je na kraju posta 🙂

Potrebno je

Za koricu

250 gr griza

150 gr šećera

300 ml mlijeka

1 mala kašika praška za pecivo

pola male kašika mastika praha ili 1 mala kašika vanilija ekstrakta

Za agdu/ sirup

300 gr šećera

300 ml vode

korica pola limuna

Za kremu

1 litar mlijeka

3 žumanca

200 gr šećera

60 gr gustina

60 gr brašna

1 vanilin šećer

50 gr putera

Politiko kolač- Priprema

1 . Za agdu- Sve sastojke stavite u šerpu, kad smjesa proključa kuhajte 3 minuta pa skinite sa vatre. Ostavite da se ohladi.

2 . Sve sastojke za koricu izmiješajte, sipajte u tepsiju prečnika 27×27 cm, pecite na 180 C, 15- 20 min ili po potrebi u zavisnosti od vaše rerne. Pečena korica je na dodir čvrsta.

3. Koricu izbockajte na više mjesta pa je polako prelijte agdom, nakon 30 min korica će upiti svu agdu.

4 . Za kremu- žumanca, vanilin šećer i malo ( od ukupno 200 gr) šećera izmiješajte pa dodajte gustin i brašno i malo mlijeka, miješajte dok smjesa ne postane glatka i bez grudvica.

5 . Ostatak mlijeka i šećera stavite na vatru, čim se zagrije sipajte smjesu sa žumancima i miješajte svo vrijeme dok se krema ne zgusne.

6. Skinite je sa vatre pa dodajte puter, izmiješajte i odmah prelijte preko korice, poravnajte, pospite cimetom i nakon pola sata možete jesti kolač 🙂

7 . Prijatno i do kuhanja, ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja

Baklava sa suhim šljivama

Baklava sa suhim šljivama je kolač koji se vrlo rado sprema u mojoj kući. Volim suhe šljive i orahe pogotovo u ovoj kombinaciji. Sa jufkama, tradicionalno spremljeno sve miriše na naše podneblje. Baklava je veoma ukusna, sočna i ako je niste do sada isprobali toplo vam preporučujem. Što se suhih šljiva tiče ja kupim one koje su mekane bez košpica, nije ih potrebno namakati. Ako imate šljive sa košpicama možete i sa njima praviti samo ih prethodno pripremite. Odstranite im košpice i namočite ih u toploj vodi, neka budu u vodi oko 1 sat da omekšaju, ako su mnogo suhe možda će trebati i malo više vremena. Video recept je na kraju posta 🙂

Potrebno je

1 paket od 500 gr jufki za pitu
1 kg suhih šljiva
500 gr oraha
200 gr putera
100 ml ulja
Za agdu
500 gr šećera
1 šolja od 250 ml vode
šipka vanilije ili 4 kesice vanilin šećera

Priprema

Prvo ćemo pripremiti agdu. Šećer, vanilin šećer i vodu promiješajte i dovedite do ključanja, kad proključa kuhajte 1 do 2 minuta i skinite sa šporeta. Treba da dobijete srednje gustu agdu. Maknite je sa ringle neka se polako hladi dok spremamo baklavu.
Jufke prebrojite i podijelite na dva jednaka dijela. Kod mene je u paklu došlo 18 jufki pa sam ih podijelila na 2 puta po 9. Ostavite sa strane.
Orahe isjeckajte u sjecku ili ručno, možete ih i izdrobiti oklagijom.
Suhe šljive također isjeckajte u sjecku ili ako ga nemate onda ručno, ne moraju biti presitno izrezane ali da nema ni prevelikih komada.
Puter i ulje otopite.
U tepsiju ( moja je bila prečnika 33×24 cm ) stavite jednu jufku od prve polovine koju smo odvojili, malo je popršćite otopljenim puterom pospite orasima i poklopite drugom jufkom, ponavljajte postupak dok ne potrošite sve jufke iz prve polovine, kada ste sve potrošili istresite sve suhe šljive, ravnomjerno ih rasporedite i poklopite prvom jufkom od druge polovine jufki koje ste ostavili sa strane. Nastavite redati jufke i posipati ih puterom i orasima dok sve ne potrošite.
Baklavu ostavite u frižider na nekih 15 minuta, da se puter malo stisne na površini.
Baklavu isijecite oštrim nožem na rombove ili kocke kako vam je lakše. Ako nemate dovoljno oštar nož možete se poslužiti čistim makazama. Zadignite gornji sloj jufki i makazama isijecite, zatim uzmite nož i preko toga isijecite do kraja, odnosno do dna tepsije.
Pecite je na 180°C ako koristite fen opciju u rerni ako ne onda na 200 °C oko 40 minuta do sat vremena zavisno od vaše rerne. Kada je pečena dosta će se skupiti i odvojiti od ivica tepsije.
Vrelu baklavu, tek izvađenu iz rerne zalijte agdom i ostavite da se ohladi.

♦ Prijatno vam bilo uz ovaj divni kolač. Do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor Arijeva kuhinja

Bombice sa mlijekom u prahu i agdom

Ove bombice sa mlijekom u prahu i agdom su mekane, sočne, ukusne i jednostavne za napraviti. Pošto imaju agdu nećete baš moći puno da ih pojedete , žestoke su 🙂 Možete ih praviti manje ili veće kako želite, imajte na umu da će se tokom pečenja mnogo povećati.

Ja sam ih pravila otprilike kao veličina manje klementine oko 3 cm prečnik ali možete i manje. Nemojte praviti mnogo velike da se ne bi desilo da ostanu nepečene u sredini. Jako brzo porumene pa ih slobodno mičite sa ringle povremeno i mrdajte šerpu dok se peku. Ja i njih i tulumbe pečem u vok tavi, taman je široka da dosta smjese stane u nju a možete je naginjati pa tako vam ne treba puno ulja dok se peku jer kad nagnete tavu ulje prekrije bombice.

Ove bombice ne upijaju ulje, ispeku se fino ali će vam svo ulje ostati 🙂 Kada ih prelijete agdom ostavite oko 1 sat dok potpuno ne upiju agdu, povremeno promiješajte da svugdje budu natopljene. Možete vi njih jesti i nakon 5 minuta ali se zna desiti da agda nije došla do sredine pa bude malo suha, zato se bolje strpiti 🙂 Jako je bitno da ih ispečete do kraja jer gdje god nisu ispečene neće upiti agdu. Idemo kuhati 🙂

POTREBNO JE :

120 gr mlijeka u prahu
90 gr brašna
1 vrećica praška za pecivo
1 jaje srednje veličine
2 ne baš pune kašike kiselog vrhnja
1 velika kašika otopljenog putera ( oko 30 gr)
oko 2 dl ulja za prženje

ZA AGDU:

1 velika šolja šećera
1 velika šolja vode
vanilin šećer ili štapić

PRIPREMA:

♥ Prvo ćemo napraviti agdu. U šerpu stavite šećer i vodu, treba da dobijemo srednje gusti sirup, uradite ovako ako nemate iskustva sa agdom.Od momenta kada proključa kuhajte 8 minuta ako kuhate u maloj šerpi, onoj koja je veličine kao najmanja ringla na šporetu. Ako koristite veću šerpu, pošto je površina veće brže će biti gotovo u tom slučaju kuhajte 5 minuta od momenta ključanja. Skuhanu agdu ohladite.

♥ Sve sastojke za bombice sastavite i kašikom umijesite tijesto. Može vam se učiniti ljepljivo ali ga ostavite oko 3 minuta da odstoji stisnut će se, malo nauljite ruke i oblikujte kuglice. Ako slučajno i nakon što je odstojalo tijesto bude ljepljivo malo dodajte brašna. Dok pravite kuglice stavite ulje da se grije. Taman dok svo tijesto oblikujete i ulje će biti zagrijano.

♥ U vrelo ulje stavite bombice i maknite sa šporeta ako je mnogo vrelo, cijelo vrijeme mrdajte šerpu ili njih da ne izgore, treba da se peku oko 4 minuta tako da pazite da prije toga mnogo ne porumene pa da ih morate skinuti ranije. Slobodno povremeno maknite šerpu sa ringle, tako ćete malo ohladiti ulje a one će se nastaviti peći. Vrele ih stavljajte u šerpu sa agdom, povremeno protresite šerpu da upiju agdu sa svih strana, po želji ukrasite izmrvljenim orasima. Prijatno vam bilo 🙂

Pužići sa nutelom

Svako malo dođe onaj period kada poželim pojesti nešto zaliveno 🙂 E ovo je jedan divan kolačić koji možete napraviti na dva načina i mijenjajući samo jedan sastojak u potpunosti mu promijenite ukus. Ja sam danas pravila mekšu varijantu iako mi je ona hrskavija možda za nijansu i ukusnija.

Jedina razlika je u tome što, ako želite mekan kolač koristite pavlaku, ako umjesto pavlake stavite puter dobit ćete hrskave kolačiće više nalik na keks, neće nadoći prilikom pečenja, ostat će manji i hrskavi. Pa kako više volite tako napravite, ja preporučujem obje varijante da probate. Ako se odlučite za hrskavu varijantu omjer putera i pavlake je sljedeći : 130 gr putera, 100 gr pavlake. Idemo za poslom 🙂

POTREBNO JE:

1 jaje
1 kašika šećera u prahu
30 gr putera
200 gr pavlake
1 vrećica vanilin šećera
1 prašak za pecivo
330 gr brašna plus 20 gr za posipanje
2 velike kašike kakao praha

ZA FIL:

150 gr nutele
100 gr mljevenog plazma keksa

ZA AGDU:

1 velika šolja šećera
1 velika šolja vode
pola štapića vanilije ili vanilin šećer

Trebat će nam i 3 do 4 kašike ulja da poprskamo rolnice prije pečenja

PRIPREMA:

♥ Prvo ćemo napraviti fil. Nutelu i plazma keks promiješajte ili viljuškom ili zamijesite rukom, pošto nam treba prilično gusta masa. Kada ste je zamijesili podijelite na dva dijela.

♥ Od navedenih sastojaka, osim kakao praha, zamijesite tijesto. Podijelite ga na 2 dijela. Jedan dio ostaje bijeli a u drugi dodajte kakao i dobro umijesite. Kada ste umijesili tijesto, oba opet podijelite na dva dijela. Dobit ćete 2 bijele i 2 crne jufke. Pošto ovo tijesto ne sarađuje baš najbolje što se razvijanja tiče, na radnu površinu stavite papir za pečenje, da bi ga lakše kasnije skinuli i da ne bi morali posipati sa puno brašna. Razvijte jednu bijelu jufkicu , skinite je sa papira, razvijte crnu jufkicu da bude iste veličine kao i bijela. Prilikom razvijanja bijelu posipajte brašnom a crnu kakao prahom. Zatim stavite jufke jednu preko druge, malo pređite oklagijom da se spoje. Skinite sa papira i razvaljajte ih tako zajedno na pravougaonik, otprilike 35×35 cm.

♥ Ako želite da vam preovladava crna boja , onda crnu jufku okrenite spolja i fil stavljajte na bijelu, ako je bijela vaša boja onda uradite obrnuto. Ja napravim obje varijante, jedan par jufki složim na jedan a drugi par na drugi način.

♥ Na jufke stavite jednu polovicu fila po cijeloj dužini. Zarolajte. Rolnu presijecite na pola da vam je lakše rukovati sa njom. Zatim je isijecite na krugove debljine oko 2 do 2,5 cm. Svaki krug spljoštite. E u video receptu sam vam dala par ideja 🙂 ili ih spljoštite dlanom, ili koristite tanjir, zdjelu, spatulu, bilo šta što će vam olakšati i ubrzati proces. ♥ Postupak ponovite sa drugim parom jufki. Poprskajte ih sa 3 do 4 kašike ulja i pecite u rerni na 200 °C oko 10 do 15 minuta. Dok se peku napravit ćemo agdu.

♥ Šećer, vodu vaniliju stavite u šerpu. Od momenta kada proključa, kuhajte 4 do 5 minuta na najjačoj vatri. Treba nam srednje gusta do gusta agda. Da bi bili sigurni da je to to uzmite šolju kojom ste mjerili šećer i vodu i istresite agdu u nju. Treba da dobijete punu šolju, ako imate manje dospite vrele vode, ako imate više još malo kuhajte. Vrele pužiće zalijte vrelom agdom. Ako nešto ne bude jasno slobodno pitajte. Prijatno vam 🙂

Buce hurmašice

Ovo mi je jedan od najdražih recepata za hurmašice. Mekane su, nježne i sočne. Tijesto je jako mekano zato ih ne možete oblikovati da budu neke ljepotice ali im je zato ukus bolji i od onih na oko najljepših 🙂 Baza im je kajmak ali onaj tečni domaći ne onaj kupljeni gusti tipa President. Ako nemate domaći kajmak možete koristiti mileram, maskarpone sir ili kiselo vrhnje. Ja sam koristila Meggle kiselo vrhnje za svježi sir. Ko god ih je probao uzeo je recept i pravi ih češće nego ijedne druge. Veoma su ukusne.

POTREBNO JE:

150 gr kiselog vrhnja ili kajmaka
160 gr brašna
2 kašike šećera
1 jaje
pola kesice praška za pecivo
oko 50 gr kokosovog brašna
1/2 dl ulja

ZA AGDU:

1 velika šolja ( za čaj) šećera
1 velika šolja vode
pola štapića vanilije ili 2 vanilin šećera

PRIPREMA:

_ Prvo ćemo napraviti agdu, ona treba da nam se ohladi prije nego zalijemo hurmašice.

_ U šerpu stavite šećer, vodu i vaniliju i promiješajte. Stavite na vatru, kada prokuha kuhajte još 2 minuta na jakoj vatri dok ne dobijete srednje gustu agdu. Skinite sa vatre i ohladite. Trebalo bi da dobijete otprilike 1 šolju agde.

♦ U zdjeli pomiješajte sve sastojke za hurmašice, osim kokosovog brašna i ulja.

♦Zamijesite viljuškom, tijesto će biti mekano. Ostavite ga u frižider na 10 minuta da se malo stisne.

♦Na radnu površinu ili veliku tepsiju naspite kokosovog brašna i istresite smjesu za hurmašice.

♦Prstima uzimajte komadiće tijesta, veličine oraha , uvaljajte ga u kokosovo brašno, na dlanu ga oblikujte u lopticu. Lopticu zatim izvaljajte u štapić i blago ga spljoštite, još malo pospite kokosovim brašnom i stavite u tepsiju. Tako uradite sa svim tijestom. Bitno je da ostavljate prostor između svake hurmašice, oko 2 cm jer će se u toku pečenja povećati za 2,5 do 3 puta zato je bitno da uzimate po malo tijesta da vam ne bi bile predebele kad se ispeku.

♦Kada ste ih sve poredali prelijte ih sa uljem, kašikom na svaku hurmašicu naspite ulje. Nemojte da se brinete da će biti masne. Neće! One će uzeti ulje, nabubrit će, onda će svo ulje ispustiti u tepsiju.

♦ Pecite ih 15 minuta na 200°C , u ovom momentu bijele su boje, pojačajte temperaturu na maksimalno i pecite još 3 minuta da porumene. Izvadite iz rerne i odmah ih ili izvadite iz tepsije i istresite ulje koje je ostalo, ili uzmite kuhinjski papir i pokupite masnoću. Kako je vama lakše.

♦Kada ste odstranili ulje zalijte ih vrele hladnom agdom. Prijatno Vam bilo uz male “buce” 🙂