Oznaka: Maline

Cheesecake sa malinama i višnjama- prozračan i preukusan

Lijep pozdrav dragi moji. Ovaj cheesecake sa malinama i višnjama se malo razlikuje od klasičnog. Budući da ne ide puno krem sira tekstura mu je mnogo prozračnija i kremastija a okus, zahvaljujući voću predivan.

Moji ukućani ga najviše vole a i mnogim mojim prijateljima koji su ga probali postao je omiljeni. Nadam se da će se svidjeti i vama.

Sastojke je najbolje da sjedinite sa blenderom, klasičnim ili štapnim. Ako nemate blender možete naravno koristiti i mikser. U tom slučaju pazite samo da ne umutite jaja previše. Ako su jaja puno napuhana kolač može popucati po površini. Najbolje je da sjedinite sve sastojke a jaja umutite malo sa viljuškom pa ih dodajte na kraju, mutite samo kratko dok se ne sjedine sa ostatkom smjese.

Koristite nisku temperaturu pečenja, tako će boja kolača da ostane lijepa.

Kalup, ako ne propušta vodu, samo malo obložite alu folijom a ako puno propušta vodu budite sigurni da ste ga dobro obložili sa nekoliko slojeva folije ili da koristite vrećicu za pečenje kao što sam ja uradila.

Nakon pečenja obavezno ga ostavite u toploj rerni. Malo otvorite vrata rerne, zaglavite ih sa varjačom i ostavite kolač tako da se postepeno hladi. Nagla promjena temperature također može prouzrokovati pucanje kolača po površini. Nakon tih sat vremena hladite ga u frižideru još 3, 4 sata i spreman je za jelo 🙂 Video je na kraju posta

Potrebno je:

za koricu

200 gr mljevenog keksa

100 gr otopljenog putera

za voćni dio

200 gr malina- odleđenih

150 gr višanja- odleđenih

2 kašike šećera

2 kašike gustina/ kukuruznog škroba

Za cheesecake

4 kom jaja srednje veličine ili 3 kom velikih ( 200 gr)

250 gr maskarpone sira

250 gr kisele pavlake ili grčkog jogurta

200 gr krem sira

170 gr šećera

2 vanilin šećera

Kalup prečnika 22 cm, vrijeme pečenja oko 40, 45 minuta na 150 C, opcija sa ventilatorom ili 160 C, oba grijača.

Možda vam se svidi i ovaj cheesecake bez pečenja. ⬇️ 

Priprema

1 . Rernu zagrijte na 150 C. Dno kalupa obložite papirom za pečenje.

2 . Keks i puter pomiješajte pa istresite u kalup. Dobro poravnajte i utapkajte površinu, da bude što ravnija.

3 . Spoljne ivice kalupa obložite aluminijumskom folijom da voda poslije ne bi prodrla unutra. Ako želite pogledajte u videu kako sam ja to uradila.

4 . Obložen kalup stavite u veću tepsiju, vodite računa da ima prostora jer ćete poslije sipati ključalu vodu.

5 . Voće ispasirajte i protisnite kroz cjediljku da odvojite košpice od malina i kožicu od višanja. Dodajte mu šećer i gustin i dobro izmiješajte da nema grudvica gustina.

6 . Sve sastojke za cheesecake stavite u blender i sjedinite.

7 . Smjesu podijelite na 2 jednaka dijela pa u jedan dio dodajte voćnu smjesu i izmiješajte.

8 . Preko keksa istresite polovicu bijele smjese, na sredinu bijele smjese počnite istresati polovicu voćne smjese . Dobit ćete dva kruga, bijeli i pink. Zatim preko pink kruga, od sredine počnite sipati preostali bijeli dio a preko njega preostali voćni dio.

9 . U tepsiju sipajte ključalu vodu da dođe do polovine kalupa.

10 . Kolač stavite u rernu i prvih 30 minuta nemojte je otvarati . Poslije 30 min malo protresite kalup ako se kolač previše mrda po sredini nastavite peći. Pečen kolač je u sredini mekan i mrda se još uvijek a ivice su mu čvrste. Ja sam svoj pekla 45 minuta. 

11 . Rernu isključite, zaglavite vrata sa varjačom i ostavite kolač u tako toploj rerni još 1 sat. Nakon toga ga hladite još 3 do 4 sata u frižideru pa ga možete jesti 🙂

12 . Sijecite ga sa pokvašenim nožem.

Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Krempita sa malinama ( Video)

Krempita je jedna od onih poslastica koju mnogi vole. Nježna je, mekana, i sva je od kreme. Ja je volim sa bobičastim voćem a sa malinama posebno. Ovaj recept možete koristiti i ako želite da napravite klasičnu krempitu. Jako je ukusna i fina, samo izbacite voće. Lično, nisam neki veliki ljubitelj lisnatog tijesta u krempiti, ali nekako je ono sastavni dio ovog kolača, pa sam ga koristila. Umjesto lisnatog tijesta možete staviti i petit keks namočen u malo mlijeka. Krempitu držite najmanje 5, 6 sati u frižideru, a najbolje preko noći prije nego što je isiječete. Ako je pravite bez voća, ili ako voće dodate na kraju, u tom slučaju je možete jesti poslije 3 sata. Nadam se da će vam se svidjeti . Video recept je na kraju posta 

Potrebno je

  • 250 gr lisnatog tijesta
  • 1 litar mlijeka
  • 3 jaja ( velika)
  • 100  ( za kremu)+ 50 gr šećera ( za šaum)
  • 2 vanilin šećera
  • 50 gr gustina
  • 60 gr brašna
  • 1 mala kašika limunovog soka ( za šaum)
  • šećer u prahu za posipanje

Za kremu od malina

  • 200 gr malina
  • 50 gr šećera
  • 2 kašike gustina
  • 3 kašike vode

Pripremu pogledajte u videu ispod:

 

 

Rolat sa malinama i bademima

Rolat sa malinama

Dragi moji, ovaj kolač je nešto zaista posebno. Mekana korica od bjelanaca i pečenih badema, koju spremamo na poseban način pa postane tako sočna i nježna kao marcipan. Jedna krema od bijele čokolade a druga od malina. Spoj okusa se savršeno slažu i vjerujem ako volite maline da će vam ovo biti jedan od dražih kolača.

Ja sam ga danas pravila u obliku rolata pa je zahtijevao malo više truda, vidjet ćete sve u videu koji sam veoma detaljno snimila 🙂 Ako pravite kao šnite za tren je gotovo. Ukoliko se odlučite za šnite nakon što ispečete koru i nakon što odstoji poklopljena, isiječete je na 3 jednake lente zajedno sa papirom, premazujete jednu lentu bijelim filom, preko ohlađeni fil od malina, pa prinesete drugu lentu sa papirom na gore, skinete papir premažete je bijelim filom pa preko filom od malina i tako dok ne potrošite sastojke. Ostavite u frižider na sat vremena da se malo stisne i spremna je za konzumaciju 🙂

Ukoliko želite napraviti bezglutenski kolač, samo u maline umjesto pudinga dodajte 1,5 vrećicu želatine. Video recept je na kraju posta.

Potrebno je:

Za koricu:

  • 5 bjelanaca srednje veličine
  • 170 gr šećera
  • prstovat soli
  • 1 mala kašičica soka od limuna
  • 100 gr pečenih mljevenih badema
  • 50 gr otopljenog i ohlađenog putera
  • 50 gr otopljene i ohlađene bijele čokolade

 

Bijeli fil:

  • 5 žumanaca
  • 100 gr šećera u prahu
  • 100 gr bijele čokolade
  • 150 gr putera omekšanog na sobnoj temperaturi

Za fil od malina

  • 500 gr malina
  • 150 gr šećera
  • 1 puding od malina od 40 gr
  • 200 ml vode
  • 50 gr putera

Priprema:  Rolat sa malinama-  pogledajte u video receptu ispod:

Autor Arijeva Kuhinja

VIDEO RECEPT:

 

Kolač sa malinama- jednostavno do ukusnog kolača

Svi mi ponekad volimo napraviti kolač a da ne provedemo pola dana u kuhinji. Da je fin, ukusan, kremast i po mogućnosti bez skupih sastojaka, e ovo je takav kolač. Veoma je osvježavajući, svidio se svima koji su ga jeli a spremite ga za tren, jedino što morate čekati da prenoći da ga jedete 🙂 ili bar nekoliko sati ako ste ga pravili u toku dana .Ja praktikujem da ga napravim naveče do ujutro je spreman za konzumaciju 🙂 Što se sastojaka tiče u ovom kolaču sam koristila Kandit bijelu čokoladu, jeftinija je od Milke a sasvim dobrog okusa. Za završni sloj ili preliv napravila sam kremu od limuna, odlično se slaže sa malinama i nije kiselo da se ne plašite ima samo lijepu aromu i miris limuna. Ako niste ljubitelj limuna onda preskočite preliv.

Potrebno je 

500 gr petit keksa

400 gr malina

150 gr šećera

pola kesice pudinga od malina

par kašika vode da razmutite puding

300 ml kiselog vrhnja ( ja sam koristila kiselo vrhnje za svježi sir Meggle )

250 ml vrhnja za kuhanje

1 kesica šlag kreme od vanilije ( ja sam koristila Dolcela)

150 gr istopljene bijele čokolade ( koristila sam Kandit)

1 kesica želatine

100 gr šećera u prahu

 

Za preliv

sok i korica od 3 limuna

200 ml vode

150 gr šećera

3 kašike gustina

3 žumanca

oko 50 gr putera

 

Priprema

  1. Želatinu pomiješajte sa par kašika vode i ostavite da nabubri.
  2. Bijelu čokoladu otopite na pari pa ohladite.
  3. Maline zajedno sa šećerom ( ako su vam maline zrele možete smanjiti količinu šećera) stavite na šporet, povremeno promiješajte i dovedite do ključanja.
  4. Puding razmutite sa malo vode i dodajte u maline, promiješajte da se malo zgusne i skinite sa šporeta. Ohladite.
  5. Mileram, vrhnje za kuhanje, šećer u prahu  i šlag kremu od vanilije stavite u zdjelu i umutite. Za par minuta će se umutiti u finu kremu.
  6. Dodajte istopljenu i ohlađenu čokoladu i sjedinite. Dodajte i otopljenu želatinu, promiješajte.
  7. U tepsiju prečnika 18×18 cm stavite red keksa, bilo bi dobro da na dno stavite malo kreme jer se keks pomijera dok mažete kremu. Preko keksa stavite bijelu kremu, preko nje u hrpicama stavite kremu sa malinama pa razmažite, preko red keksa i ponavljajte postupak dok ne potrošite sastojke, meni su bila 4 reda keksa.
  8. Ostavite sa strane dok pripremate kremu od limuna
  9. U šerpi pomiješajte limunov sok i koricu, šećer, vodu, žumanca i gustin, Umutite žicom za mućenje pa stavite na ringlu, miješajući svo vrijeme skuhajte kremu, neće biti gusta kao puding i ne treba. Skinite sa šporeta i smjesu prebacite u drugu zdjelu.
  10. U vrelo dodajte puter, i žicom miješajte da se puter otopi. Malo prohladite, istresite preko kolača, poravnajte ili samo prošarajte čačkalicom. Kolač stavite u frižider. Prije služenja ostavite ga na sobnoj temperaturi oko 10 minuta bude još ukusniji kada se malo opusti.
  11. Prijatno 🙂

 

 

 

 

Keks kolač sa malinama

Keks kolač sa malinama sam skoro pravila ali u varijanti sa bananama. Jednostavan kolač koji spremite bez ikakve muke a mnogo je fin. Mekan je i kremast ali ipak ima čvstinu da ga fino isiječete.  Možete ga slagati u koji god oblik hoćete, ja ga obično složim u četvrtastu tepsiju.

Potrebno je

  • oko 5oo gr petit keksa
  • 1 litar mlijeka
  • 2 vrećice pudinga od maline
  • 5 velikih kašika šećera
  • 200 gr putera
  • oko 500 gr malina
  • 3 velike kašike šećera
  • 2 velike kašike gustina
  • par kašika vode za razmutiti gustin

Za ukrašavanje

  • 1 vrećica šlag kreme od vanile
  • 150 ml mlijeka

Priprema

  1. Od litre mlijeka odvojite koliko je potrebno da razmutite puding. Ostatak mlijeka zajedno sa šećerom stavite na šporet i prokuhajte.
  2. U ključalo mlijeko istresite razmućen puding i kuhajte par minuta dok se smjesa ne zgusne.
  3. Ohladite ga potpuno, dok se hladi povremeno ga promiješajte žicom za mućenje da se ne bi stvorila korica. Jako se sporo hladi pa bi bilo najbolje istresti ga iz šerpe u kojoj se kuhao, pa tu zdjelu uroniti u šerpu sa hladnom vodom, vodeći računa da voda ne uđe unutra 🙂
  4. Probajte da li vam je dovoljno slatko ako volite slađe dodajte još šećera u prahu.
  5. U zdjeli umutite omekšali puter, dodajte jednu polovicu skuhanog i ohlađenog pudinga, sjedinite, zatim dodajte i ostatak pudinga , mutite tek toliko da se sve poveže.

Za fil od malina

  1. Ovaj fil možete skuhati dok čekate da vam se puding ohladi.
  2. U šerpu stavite maline, svježe ili smrznute svejedno je, dodajte šećer i prokuhajte.
  3. Gustin pomiješajte sa par kašika vode i dodajte ga u ključale maline.
  4. Isključite ringlu i miješajte još par minuta da se masa malo zgusne. Ovaj fil neće biti gust kao puding i ne treba da bude, nemojte se bojati da će da curi poslije- neće- keks će pokupiti suvišnu tečnost.

Slaganje

  • U tepsiju – (moja je bila prečnika 28×18) složite red petit keksa, samo taj prvi red umočite u malo hladnog mlijeka. I da ja sam dno i ivice obložila celofanom, tako mi se sve poslije fino odvoji i ne zalijepi se za ivice tepsije. Preko keksa istresite jedan dio puding fila, poravnajte, preko nega stavite nekoliko kašika fila sa malinama i poravnajte

     

 

Preko malina stavite red keksa, ovaj put ne umačite keks u mlijeko omekšat će se od malina. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke. U tepsiju dimenzija kao što je moja stane malo manje od 500 gr keksa, ostalo je par komada i dobila sam 3 sloja sa puding kremom, ( 4 sloja keksa)  zadnji sam završila sa pudingom bez malina i sve sam premazala sa umućenom šlag kremom od vanile.

Stavite u frižider na najmanje 2 sata pa tek onda možete da ga siječete . Uživajte u finom kolačiću. Prijatno i do kuhanja 🙂

Čokoladna kraljica sa malinama

Čokoladna kraljica sa malinama je divan kremasti kolač sa beze koricama, koje se ne osjete kada ih jedete. Dvije kreme, vanila i malina i sve to upakovanos sa čokoladnim prelivom. Zaista posebnog okusa. Što se čokolade tiče možete koristiti i crnu ali ja volim da koristim Milka Noisette čokoladu nekako mi zaokruži okus koštunjavog voća koje se nalazi i u koricama. Za vanila kremu koristimo vanila štapić, ili puno vanilin šećera kako vi lično volite više. Možete je praviti i u okruglom kalupu ako bi je pravili u obliku torte ali je tako nisam probala, volim je napraviti u lenti pa sjeći ili na trokutove kao tortu ili na šnite.

POTREBNO JE
  • 8 bjelanaca – (velika jaja )
  • 10 kašika šećera
  • 10 velikih kašika mljevenih oraha ( oko 100 gr)
  • 1 kašika brašna
  • 100 gr narendane čokolade

ZA VANILA FIL

  • 600 ml mlijeka
  • 8 žumanaca
  • 100 gr šećera
  • 3 kašike gustina
  • 2 kašike brašna
  • 250 gr putera
  • štapić vanilije

ZA FIL OD MALINA

  • 500 gr malina
  • 2 pudinga od malina
  • 150 gr šećera
  • 200 ml vode ili soka od malina

ZA ČOKOLADNI PRELIV

  • 150 gr čokolade
  • 50 ml vrhnja za kuhanje

Priprema

  1.  Rernu zagrijte na 200 ° C.
  2. Pleh veliki od rerne obložite papirom za pečenje
  3. U zdjeli umutite bjelanca dok ne pobijele i ne napušu se. Dodajite jednu po jednu kašiku šećera dok ne dobijete čvrst šaum. U šaum lagano umiješajte, ručno, mljevene orahe, narendanu čokoladu i 1 kašiku brašna.
  4. Smjesu istresite u pleh i poravnajte.
  5. Pecite 15 minuta, dok kora na dodir ne postane čvrsta, možda će vam trebati i manje vremena ako vam je rerna jaka.

Pečenu koru ostavite još 5 minuta u isključenoj rerni.

ZA FIL OD MALINA

  1. Maline, svježe ili zaleđene, stavite u šerpu zajedno sa šećerom i vodom i dovedite do ključanja.
  2. Neka kuhaju oko 5 minuta.
  3. Sa malo vode razmutite 2 pudinga i dodajte ih u ključale maline.
  4. Isključite ringlu i miješajte tek toliko dok se ne fil ne ugusti, to će se desiti vrlo brzo, najviše 3 minuta treba.
  5. Skinite sa vatre i pokrijte poklopcem ili plastičnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

ZA VANILA FIL

  1.  U zdjeli sjedinite žumanca, gustin i brašno sa malo mlijeka, oko 100 ml.
  2. Ostatak mlijeka sa šećerom i vanilom stavite na šporet da proključa.
  3. U ključalo mlijeko istresite smjesu sa žumancima i miješajte dok ne dobijete jako gustu kremu.
  4. Skinite sa šporeta i potpuno ohladite.
  5. U ohlađenu kremu dodajte prethodno umućeni puter i sjediite u glatku kremu.

ZA ČOKOLADNI PRELIV

  • Čokoladu i vrhnje stavite u šerpicu i otopite. Ohladite.

Slaganje kolača

Koru isijecite po dužini na 3 jednake lente.

Ide korica, malina fil, vanila fil i sve poprskajte čokoladnim prelivom , druga kora, malina fil- vanila fil- čokoladni preliv. Završite sa vanila filom. Ja sam ostavila i malo crvenog fila pa sam stranice namazala sa njim. Odozgo sam istresla malo čokoladnog preliva, poravnala i posula narendanom čokoladom.

Prijatno vam bilo 🙂

 

      

        

 

Medena pita moje majke.

Medena pita moje majke je pita sa jufkama u koje ide med. Kolač sličan Medovik kolaču, koji sam nazvala po svojoj majci jer ga se ja ovako sjećam, ona ga je uvijek pravila sa ovim filom. Ako mi je djetinjstvo obilježio  neki kolač onda je to bio ovaj. Svake godine na tačno određeni datum cijela porodica bi se skupila i ona bi uvijek napravila baš ovaj kolač za taj dan. Sjećam ga se u velikoj tepsiji, onoj u kojoj se pravi pita, broj 36, kako “stoji” u ćošku sobe pokriven kartonom i nema šanse da iko komadić dobije dok se ne završi ručak 🙂 Recept je pisan prije 3 godine i slike su sa kolača koji sam tad pravila, video recept je na kraju posta ( 12.03.2020 ) Ovaj kolač svi volimo i često ga pravim, bez ikakvih izmjena osim što nekad preliv stavim preko kore a nekad premažem i posljednju koru pa preko nje istresem preliv.

Moja majka je zaslužna za ljubav koju ja osjećam prema kuhanju, bila je jako dobra kuharica i po mom mišljenju mnogo ispred svog vremena, voljela je da eksperimentiše i da uvijek pravi nešto novo. Iako je skromno živjela i mnogo se napatila u životu uvijek je bila vedra i spremna da prenese svoje znanje na sve koje je to zanimalo. Ona je bila majka moje majke ( moja nena, baka ) ali sam je toliko voljela da sam  je doživljavala kao drugu majku i tako sam je i zvala.

Ovaj kolač je mnogo jednostavan za napraviti, ukusan je iako sadrži skromne namirnice. Dobijete dosta kolača, kojeg možete sjeći i na manje komade kao bajadere pa ga poslužiti kada imate slavlje ili u nekim drugim situacijama kada pa vam trebaju sitni kolačići.

Korice su jako tvrde kada su tek pečene a poslije se opuste i stope sa filom tako da dobijete jako mekan i sočan kolač. Nemojte ga mazati vrelim filom, na to bih vam skrenula pažnju. Jedne prilike meni se žurilo pa sam ga premazala vrelim filom, kontajući da će se tako brže smekšati 🙂 Međutim desilo se da se smekšao previše pa je izgledalo kao da kore uopšte nisu pečene, osjetio se ukus brašna kada se jede tako da to nipošto ne radite 🙂

Ako želite da napravite posnu varijantu onda puding skuhajte u soku od šumskog voća ili od malina i tako je jako ukusno., a umjesto putera koristite margarin.

Medena pita moje majke.

  • 120 gr putera  (za koru)
  • 150 gr šećera (za koru)
  • 100 gr meda (za koru)
  • 400 gr brašna (za koru)
  • 1 vrećica praška za pecivo (za koru)
  • 3 vrećice pudinga od maline (za fil)
  • 1 litar mlijeka (za fil)
  • 200 gr šećera (za fil)
  • 200 gr putera ili margarina (za fil)
  • 100 gr čokolade (za preliv)
  • 50 ml vrhnja za kuhanje ( za preliv)
  1. Za koru. U šerpu stavite puter, med i šećer i dovedite do ključanja. Čim proključa skinite sa vatre i dodajte brašno u koje ste istresli prašak za pecivo, svo odjednom i promiješajte varjačom dok ne dobijete kuglu od tijesta.

  1. Sve istresite na radnu površinu i rukama oblikujte jufku. Pazite toplo je pa nemojte mijesiti dovoljno je samo da je oblikujete.
  2. Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela. Ja stavim sve na vagu pa vagam da mi budu jednake. Npr moja smjesa je bila 742 gr teška tako da je to kada se podijeli na 4 , 185,5. Dvije sam ostavila da su teške 185 a dvije 186 i to je to 🙂
  3. Kuglice od tijesta odmah stavite u vrećice od zamrzivača. One od 3 kg. Nihova veličina je 33×22 cm. Jednu jufku odvojite a ostale ostavite zamotane u kesicama sa strane. Bitno je da tijesto ostane toplo, zato ga ostavljamo zamotano. Ovo tijesto ako je hladno teško da ćete moći da ga razvaljate jer puca.

  1. Kuglicu tijesta stavite na sredinu kese i oklagijom razvijajte sve dok tijesto ne popuni kesu. Ostavite oko 3 cm kese i podvrnite je ( pokazat ću vam na slici) Ne treba da ispunite cijelu kesu. Kada ste razvili jufkicu stavite je u zamrzivač dok razvijete i ostale. Svaku jufku nakon razvijanja stavite u zamrzivač jer ćete ih poslije lako izvaditi iz kese. Ništa ne morate čekati da se zaledi, dok razvijete posljednju jufku prva će već biti spremna za pečenje. Jufke slobodno redajte jednu na drugu u zamrzivaču
  2. Rernu zagrijte na 200 °C. Pripremite 2 komada papira za pečenje dimenzija malo većih od jufki koje ste razvili.
  3. Na papir za pečenje stavite jednu jufku, onu koju ste prvu razvili. Jufku izvadite iz kese tako što ćete kesu isjeći nožem ili makazama. Dosta je čvrsta tako da nećete imati nikakav problem da to uradite.
  4. Pecite je 3 do max 5 minuta, kada počne da dobija tamniju boju po ivicama vadite je iz rerne, ona će i dalje izgledati kao da je mekana ali kada se ohladi jako će očvrsnuti. Zajedno je sa papirom ostavite da se hladi a na drugi papir stavite novu jufku pa je ispecite.

  1. Kada se prva jufka prohladila skinite je sa papira a papir iskoristite za sljedeću jufku. Sve ih ispecite i ohladite.
  2. Za fil.  Od 1 l mlijeka odvojite oko 200 ml, ostatak stavite na vatru zajedno sa šećerom i dovedite do ključanja. U preostalom mlijeku razmutite pudinge i istresite u ključalo mlijeko. Miješajte svo vrijeme oko 3 minuta dok se puding ne zgusne. Skinite sa šporeta i ohladite. Najbolje da sve istresete u tepsiju i poravnate tako se najbrže ohladi. Pokrijte nečim da se ne uhvati korica.
  3. Puter ili margarin umutite mikserom i onda dodajte ohlađen puding, mutite dok ne dobijete finu kremu, treba vam oko 5 minuta za to.
  4. Na tacnu stavite jednu koru pa je premažite filom, ponavljajte postupak, na posljednju koru možete staviti fil a možete i da ga ne stavljate, kad se stavi fil i na posljednju koru kolač malo ljepše izgleda 🙂 . Ostavite sve u frižider dok pripremate preliv.

  1. Čokoladu i vrhnje za kuhanje otopite na pari ili u mikrovalnoj kako vam je lakše i odmah prelijte preko kolača. Poravnajte i ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 3 sata a najbolje preko noći prije nego ga isiječete. Ako će vam kolač biti duže od 3 dana stavite ga u frižider ako neće držite ga na sobnoj temperaturi svo vrijeme, jer je tako omekšan puno ukusniji i kremastiji. Ako ga ipak stavite u frižider prije nego što ga poslužite držite ga van frižidera nekih pola sata. Ako vam se žuri stavite ga u mikrovalnu na 10 sekundi 🙂 To bi bilo to, do sljedećeg kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani. Prijatno 🙂

Autor: Arijeva Kuhinja 

Video recept

 

Ledeni kolač sa malinama

Ledeni kolač sa malinama. Ono što je dobro kod ovog kolača je da ga možete jesti kao sladoled ili ga odlediti potpuno i imati super kremasti kolač 🙂 Mnogo je ukusan a lagano ga je napraviti. Odličan je i kao alternativa za iznenadne goste.

Kada ste slobodni spremite ga i u zamrzivač, po potrebi izvadite, držite na sobnoj temperaturi oko 1 sat i imate kolač, kao da ste ga tek napravili 🙂 Ja sam ovaj put koristila maline ali sa svim bobičastim voćem  je odličan. Kada ga izvadite iz zamrzivača neka odstoji oko 10 minuta pa ga onda isijecite na komade. Ovo uradite dok je kolač zaleđen jer će poslije biti teško da ga isiječete a da ima ovako lijep presjek jer je mnogo mekan.

I da možete ga praviti i kao slatku lazanju. U vatrostalnu zdjelu stavite koru, fil, maline, fil, pa opet koru, premažete ostatkom fila i pospete malinama, tada ga ne zaledite nego samo rashladite u frižideru i tako je odličan, ima teksturu kao mus.

Maline stavljam zaleđene, možete vi njih i odlediti ako želite pa ocijediti sok ali se meni baš ovako sviđa, kada se odledi maline puste sok pa na tanjiru imate i malo crvenog sosića 🙂 Najidealnije je kada im je sezona pa ih koristiti svježe ali ovo neka vam bude praksa, kada dođe njihovo vrijeme ponovite sa svježim 🙂 Ja maline ne sladim, tako da kolač ima slatkasto kiselkasti okus, ako ne volite da je kiselkasto onda stavite šećera u maline.

Pravila sam ga u kalupu za hljeb ali ako ga nemate možete iskoristiti bilo koju zdjelu koju imate, plastičnu, metalnu i bilo kojeg oblika. možete koristiti i kalup za kolač srneća leđa. Korice imaju nježnu teksturu dosta su slične munchmallow kolaču i ja ih pravim na drukčiji način. Bjelanca i šećer stavim u zdjelu iznad ključale vode i miješam žicom dok se bjelanca ne ugriju i šećer ne otopi, sve taje oko 5 minuta. Zatim skinem sa pare, uzmem mikser i mutim dok ne dobijem čvrst šaum, ovako sam sigurna da šanse nema da bjelanca poslije “padnu” ali vi radite kako ste navikli ako vam je ovo komplikovano. Dosta priče idemo za poslom a ako sam nešto propustila pišite 🙂

Ledeni kolač sa malinama

  • 5 kom bjelanaca
  • 10 kašika šećera
  • 1 kašika gustina
  • 5 kom žumanaca (za krem)
  • 4 kašike šećera (za krem)
  • 500 ml mlijeka (za krem)
  • 50 ml vrhnja za kuhanje (ne mora biti tačno)
  • 50 gr putera (za krem)
  • 200 ml vrhnja za šlag (za krem)
  • 300 gr malina
  • 4 kašike gustina (za krem)
  • 1 kom vanilija štapić (ili šećer)
  1. Rernu zagrijte na 170 °C. Tepsiju prečnika 23×33 cm obložite papirom za pečenje.
  2. Bjelanca umutite sa šećerom u čvrst šaum. Dodajte 1 kašiku gustina i polako izmiješajte varjačom ili špatulom. Istresite u tepsiju i poravnajte. pecite na 170 °C oko 45 minuta, ako mislite i prije da je gotovo izvadite koru.
  3. Kora nije hrskava na dodir kao kada je pečete za neke druge kolače, mekana je i na dodir gumenasta, takva treba da bude. Toplu je presijecite po dužini na dvije lente i ostavite da se hladi. 
  4. Ovaj dio, pravljenje fila, možete raditi dok se kore peku. U šerpu sipajte mlijeko, dodajte šećer, vanilin šećer i stavite da se grije, ne treba da proključa, nije strašno ni ako proključa da ne brinete ako se to desi 😉 U zdjelici pomiješajte žumanca, gustin i vrhnje za kuhanje, ne morate se striktno držati onih 50 ml iz recepta, sipajte i manje ako treba, dovoljno je da se žumanca i gustin razmute. Možete vi staviti i mlijeko ali mu vrhnje da malo ljepši ukus.
  5. U vrelo mlijeko dodajte razmućena žumanca i miješajte svo vrijeme dok se ne zgusne. Čim dođe do tačke ključanja postat će gusto, tada isključite vatru i kuhajte još oko 1 minut neprekidno miješajući. Krema neće biti gusta kao kada je pravite za kolač, više liči na malo gušći puding.
  6. U vrelu kremu dodajte puter, nasječen na komade i miješajte dok se ne otopi. Kada se puter otopio zdjelu sa kremom pokrijte i ostavite da se potpuno ohladi.
  7. Slatko vrhnje umutite u čvrst šlag. U zdjelu stavite ohlađen krem i mutite mikserom dok ne postane potpuno gladak, oko 2 minuta. Dodajte i umućeni šlag, ovo uradite u dva navrata, prvo stavite pola, sjedinite pa opet pola i završite mućenje.
  8.  U tepsiju ili kalup u kojem ćete slagati kolač stavite komad celofana, neka visi sa dvije strane. To će  vam poslije pomoći da lakše izvadite kolač.  Izrezanu koru, jednu lentu, pažljivo prstima odvojite od papira i stavite u tepsiju, preko nje stavite 1/3 fila, prstima izmrvite smrznute maline i dodajte u debelom sloju preko kreme. Ostavite oko 100 gr za završni dio. Preko malina sipajte drugu trećinu kreme, stavite koru, premažite je ostatkom kreme ( od kreme sačuvajte par kašika za dekoraciju) i pospite ostatkom malina ( onih 100 gr).
  9. Stavite u zamrzivač najmanje na 4 sata a najbolje preko noći. Kada ga izvadite neka stoji 10 minuta tako, pa onda polako povucite one krajeve celofana prema sebi, tako ćete izvući i kolač ili prevrnite na tacnu pa sačekajte da sam ispadne 🙂 Neka strana sa malinama dođe dole, kora je mnogo ljepljiva i ako nju stavite na tacnu poslije je nećete moći odvojiti od tanjira. Skinite celofan i premažite ga ostatkom od 5 kašika kreme. To bi bilo to dragi moji. Do kuhanja 🙂

 

Exit mobile version