Kategorija: Razno

Ćurta u vrećici – savršene teksture i okusa

Ćurta u vrećici

Ćurta ili tikva spremljena na ovaj način je savršene teksture i okusa, sve što vam treba pored ćurte i šećera je vrećica za pečenje i spremni ste da napravite odličnu poslasticu 🙂 Peče se u svom vlastitom soku i zaista je posebna. Ja sam je danas spremala sa šećerom, budući da većina mojih pratilaca ne žive u BiH i nisu u mogućnosti nabaviti pekmez od jabuka.

Ukoliko želite umjesto šećera koristite 1 veliku šolju pekmeza od jabuka. Ovako spremljena nije mnogo slatka, ako volite slađe dodajte još šećera, mada je uvijek naknadno možete posuti sa malo meda ili pekmeza.

Ja sam koristila Stambolku, možete koristiti i neku drugu vrstu tikve samo onda prilagodite i vrijeme pečenja, budući da je stambolka najmesnatija pa njoj treba malo više vremena da se ispeče.

Poslužite je uz orahe, pekmez, med, slatki kajmak ili maskarpone sir 🙂 Video je na kraju posta.

Potrebno je

2 kg ćurte, tikve

2 vanillin šećera

250 gr šećera

Priprema

1 . Ćurtu/ tikvu  isijecite na komade približne veličine pa joj oljuštite koru.

2 . Oguljene komade stavite u vrećicu za pečenje, dodajte 2 vanilin šećera i sitni šećer i protresite vrećicu da šećer obloži ćurtu/ tikvu sa svih strana.

3 . Vrećicu zavežite i ostavite u frižider preko noći, da ćurta pusti svoj sok.

4 . Sutradan vrećicu još malo zavežite, izbockajte je na par mjesta pa pecite ćurtu na 180 C, 30 do 40 minuta. Vrijeme pečenja zavisit će i od vaše rerne, od vrste tikve koju koristite i od veličine komada. Prilikom pečenja vrećica će se napuhati i tikva će pustiti dosta svog soka, ali će poslije nekih 30 minuta pečenja taj sok nestati.

5 . Pečena je mekana na dodir. Odmah isijecite vrećicu i ostavite da se ćurta ohladi.

6 . Poslužite uz orahe, slatki kajmak, maskarpone sir, pekmez ili med.

7 . Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja

 

Humus- ukusan i zdrav namaz od leblebije

Danas spremamo  humus- super zdravi i ukusni namaz od leblebije ili slanutka. Ja ga mnogo volim i već godinama, pa sigurno zadnjih 10 godina nezaobilazan je u mojoj kući. Najmanje 1 put sedmično ga spremam i svi ga volimo, od odraslih do djece. Možete ga poslužiti uz prepečeni hljeb, kao prilog mesu, ili kao paštetu za doručak. Nadam se da će vam se svidjeti. Ovaj recept je jednostavan jer koristimo leblebiju iz konzerve. Kao što je slučaj i sa slatkim kondenzovanim mlijekom tako i sa leblebijom, više vam se isplati da kupite već skuhanu nego da je sami kuhate. Treba joj najmanje 2 sata da se skuha, za to vrijeme potrošite više struje nego što košta konzerva već skuhane 🙂 Ako imate pretis lonac u njemu ćete ga skuhati za nekih pola sata otprilike. Ali na vama je, ako želite ipak da kuhate leblebiju, namočite je noć prije u vodu u koju ste dodali prstovat sode bikarbone, sutradan je isperite i kuhajte dok potpuno ne omekša, ohladite pa koristite dalje kao u receptu. Kumin je obavezan ako ga ipak nemate možete ga izostaviti ali okus neće biti tako dobar. Bijelog luka treba samo jedno čeno, nipošto nemojte dodati više, jer bijeli luk ne smije da dominira, treba da je tu samo u tragovima. Origano možete izostaviti ako želite u mnogim receptima se ne koristi origano ali bih vam savjetovala da ga ne izostavljate, nakon što sam ga ja dodala po savjetu jedne libanke od tad ga uvijek koristim, origano da još jednu finu notu ovom predivnom namazu. Video je na kraju posta 🙂

Potrebno je:

  • 1 konzerva leblebije ( 400 gr cijela konzerva) 240 gr ocijeđene leblebije.
  • 1 čeno bijelog luka
  • 3 velike kašike tahini paste
  • 1 kašika listića svježeg origana ili 1/2 male kašike sušenog
  • 1 mala kašika soli
  • pola male kašike kumina
  • 1/4 male kašike kajenskog papra ili ljute crvene paprike, ako ne volite ljuto dodajte slatku
  • sok od 1 velikog limuna ( 60 ml soka)
  • 2 velike kašike maslinovog ulja
  • 2 velike kašike vode

Priprema

  •  Sve sastojke stavite u blender, nije bitno kojim redoslijedom, blendajte dok ne dobijete glatku masu. Možete koristiti klasični blender ili štapni mikser.
  • Ako se desi da vam je pasta gusta dodajte još malo vode, ako je rijetka dodajte još malo tahini paste.
  • Probajte pa ako je potrebno dodajte još malo soli.
  • Po želji dekorišite sa malo maslinovog ulja i kajenskog papra.
  • Poslužite uz tost hljeb, pita bread, kao prilog mesu ili povrću ili kao paštetu za predjelo ili doručak.
  • Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja

VIDEO

 

Ledene kocke- jednostavan ukusan kolač

Ledene kocke ili sladoled kocke-  ukusan kolač, jednostavno se sprema a ekonomičan je. Nježan je i kremast čak i kad ga tek izvadite iz frižidera a kada odstoji na sobnoj temperaturi 5 do 10 minuta još je kremastiji i ukusniji. Nadam se da će vam se svidjeti 🙂 Video je na kraju posta.

Potrebno je

Za koricu

  • 6 bjelanaca srednje veličine
  • 8 kašika šećera ( 110 gr)
  • 50 gr kokosovog brašna
  • prstovat soli

Za kremu

  • 6 žumanaca
  • 700 ml mlijeka
  • 3 kašike brašna ( 30 gr)
  • 3 kašike gustina ( 25 gr)
  • 200 gr putera
  • 200 gr šećera
  • 2 vanilin šećera

Za dekoraciju

  • 2 šlag kreme od vanilije i 300 ml vrhnja za šlag ili mlijeka, ili 200 ml vrhnja za šlag

Priprema

  1. Za koricu, bjelancima dodajte prstovat soli i mikserom mutite dok se ne napušu i pobijele. Postepeno dodajite šećer i mutite dok ne dobijete čvrst šaum. U šaum dodajte kokosovo brašno, lagano sjedinite špatulom pa smjesu istresite u kalup prečnika 24×24 cm ili nekih sličnih dimenzija kojem ste obložili dno papirom za pečenje. Poravnajte i pecite na 200 C ako je opcija bez ventilatora, sa ventilatorom na 180 C, 13- 15 min. Ohladite je
  2. Za fil sve sastojke osim putera, stavite u šerpu i izmiješajte da nema grudvica. Stavite na vatru i miješajte svo vrijeme dok krema ne počne da ključa. Kad počne ključati isključite šporet i miješajte još 1, do 2 minuta. Trebate dobiti srednje gustu kremu, kao puding. Ako su se slučajno pojavile grudvice u kremi, protisnite je kroz cjediljku prije nego što je ostavite da se hladi. Kremu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
  3. U potpuno ohlađenu kremu dodajte na sobnoj temperaturi omekšan puter, koji ste prethodno samo malo umutili mikserom, sjedinite puter i ohlađenu kremu i prelijte je preko kore. Ostavite u frižider.
  4. Šlag umutite i njim premažite kolač.
  5. Kolač se mora hladiti u frižideru otprilike 2 sata prije nego što ga isiječete.
  6. Nakon što ste ga isjekli, neka odstoji 5 do 10 minuta na sobnoj temperaturi da se malo opusti prije posluživanja.
  7. Po želji pospite kakao prahom.
  8. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja

Domaći sladoled- vrhunskog okusa

Danas spremamo domaći sladoled, divnog okusa, meni lično draži od bilo kojeg gotovog. Jednostavno se sprema a osnovni recept možete prilagođavati svom ukusu. Možete dodavati voće, vaniliju, čokoladu, bademe, lješnjake, šta god volite… Kremast je i fin i ne treba vam mašina za pravljenje sladoleda.  Ja sam pravila tri okusa, vanilija, karamelizirani bademi i snikers čokoladica i sa višnjama. Nadam se da će vam se svidjeti 🙂  

Ako ne možete kupiti slatko kondenzovano mlijeko možete ga napraviti sami, video pogledajte na mom YouTube kanalu Arijeva kuhinja, sa domaćim mlijekom sladoled je još ukusniji. Vrhnje za šlag trebalo bi biti na mliječnoj bazi- nezaslađeno. Sa biljnim vrhnjem tekstura je zrnastija i ima razlike u okusu. Ako tamo gdje živite na možete naći mliječno vrhnje, umjesto njega koristite vrhnje za kuhanje- mliječno i dodajte mu samo jednu vrećicu šlag pjene. Vrhnje za kuhanje sa šlag pjenom će da zamijeni vrhnje za šlag. Video je na kraju posta. 

Potrebno je:

  • 400 gr slatkog kondenzovanog mlijeka
  • 200 ml običnog mlijeka
  • 400 ml vrhnja za šlag
  • ako vrhnje nije zaslađeno onda dodajte i 2 kašike šećera u prahu

po želji, višnje, bademi, čokolada….

Priprema

  1.  Slatkom kondenzovanom lmijeku dodajte obično mlijeko, pomiješajte, sipajte u plastičnu zdjelu i ostavite u zamrzivač na najmanje 6 sati a najbolje preko noći dok se potpuno ne zaledi.
  2. Vrhnje za šlag blago umutite, dok ne dobije gustinu kao tijesto za palačinke otprilike.
  3. U umućen šlag dodajite malo po malo od zaleđenog mlijeka, pa mutite dok se masa ne sjedini, ponavljajte postupak dok ne potrošite svo zaleđeno mlijeko. Mlijeko dodajte u neka četiri navrata. Kako budete mutili smjesa će postajati sve gušća.
  4. Smjesu sipajte u dvije metalne zdjele i vratite u zamrzivač na sat vremena.
  5. U međuvremenu spremite okuse.
  6. Ako želite voćni fil, 100 gr voća, malina, višanja, kupina i sl. stavite u šerpicu, dodajte 2 kašike šećera i dovedite do ključanja. Kada je smjesa proključala kuhajte 1 minut pa dodajte gustin, 1 malu kašiku gustina razmutite sa 1 malom kašikom vode. Isključite šporet, miješajte još 1 minut pa sve skinite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Ako želite koristiti banane, njih samo ispasirajte pa dodajte u sladoled.
  7. Za snikers okus, istopite 2 kašike šećera, čim se šećer otopio dodajte 30 gr badema, isključite šporet i pecite bademe dok šećer ne dobije boju svijetlog karamela. Ohladite potpuno pa nasjeckajte i dodajte im nasjeckanu, narendanu ili otopljenu  snikers čokoladicu.
  8. Za vanilija okus samo dodajte nekoliko kapljica vanilija ekstrakta ili 1 vrećicu vanilija šećera.
  9. Poslije sat vremena hlađenja, sladoled izmiješajte, pa podijelite u zdjelice, dodajte im okuse i vratite u zamrzivač.
  10. Poslije sat vremena samo još jednom sladoled izmiješajte i ostavite ga najmanje 3 sata u zamrzivač prije nego što ga poslužite.
  11. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja

 

Slatko kondenzovano mlijeko- domaća varijanta

Slatko kondenzovano mlijeko

Lijep pozdrav dragi moji. Slatko kondenzovano mlijeko se koristi u mnogim ukusnim kolačima, ali na žalost neki ne mogu da ga nabave. Ovaj recept je veoma jednostavan, i bez ikakvih problema ga možete napraviti kod kuće. Potpuno je iste teksture i okusa kao i kupljeni samo je za nijansu tamnije boje. Možete ga koristiti kao bazu za domaći sladoled, za kolač Tres Leches, za prelivanje cimet rolnica, cheseecake i mnoge druge slastice.

U nekim receptima se na kraju dodajte i soda bikarbona, ja je ne koristim jer mi pokvari okus ovog mlijeka. Dobro zatvoreno u teglici u frižideru može da traje do 6 mjeseci, a nakon što otvorite teglicu potrošite ga u roku od 3 dana.  U zavisnosti od toga za šta vam treba pokazat ću vam dvije varijante. Rjeđe mlijeko koje možete koristiti kao bazu za domaći sladoled ili za kolač Tres Leches ( Tri leće), i gušće koje se koristi u kremama za kolače. Video recept je na kraju posta 🙂

Potrebno je

  • 300 gr šećera
  • 1 litar mlijeka, 3,5 % mm.

Priprema

  1. Bilo bi dobro da koristite šerpu sa debljim dnom. Ako nemate takvu šerpu može i obična, samo joj na dno stavite 7, 8 staklića, dekorativnih ili klikera. Operite ih, provjerite da li su svi čitavi, ako je neki napuknut odvojite ga. Ako imate staklo namijenjeno za kuhanje mlijeka možete koristiti i njega. Staklo će spriječiti mlijeko da se zalijepi za dno posude i da zagori. Ako imate šerpu sa debljim dnom ovo vam ne treba.
  2. Mlijeko i šećer istresite u šerpu i promiješajte.
  3. Na najjačoj vatri zagrijavajte dok mlijeko ne proključa. Kada proključa smanjite temperaturu na srednje jaku , kod mene je to 4, ringle  mi idu do 9, ako vaše idu do 6, onda kuhajte na 3.
  4. Na srednje jakoj vatri kuhajte mlijeko, povremeno skinite pjenicu koja se skupi uz zidove šerpe.
  5. Mlijeko ne smijete miješati, u suprotnom će početi da se razdvaja na grumenčiće.
  6. Kuhajte u zavisnosti od jačine vaših ringli između 1 sat i 20 min do 1.5 sat. Ako želite rjeđe mlijeko u tom slučaju kuhajte dok se količina ne smanji za malo manje od pola, ako želite gušće treba da se smanji na 1/3 .
  7. Ako želite da budete sigurni da će mlijeko biti dovoljno gusto nakon što se ohladi isprobajte na ovaj način.
  8. Srednje gusto mlijeko nakon što izvagate treba da je teško između 600 i 620 gr.
  9. Gusto mlijeko je između 400 i 420 gr.
  10. Mlijeko se tokom hlađenja dosta zgusne, dok je vrelo teško je procijeniti gustinu zato je najbolje da vagate.
  11. Ako ste pravili gusto mlijeko, ohladite ga na sobnoj temperaturi pa stavite u frižider na nekih sat vremena da se stisne.
  12. Tokom hlađenja postat će veoma gusto i malo zrnasto. Žicom za mućenje, mutite 10 sekundi otprilike, dok ne dobijete glatku smjesu. Sipajte ga u teglicu i dobro zatvorite, možete ga koristiti odmah ili po potrebi.
  13. Uživajte u svom slatkom kondenzovanom mlijeku i do sljedećeg kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja

Kolač sa malinama- jednostavno do ukusnog kolača

Svi mi ponekad volimo napraviti kolač a da ne provedemo pola dana u kuhinji. Da je fin, ukusan, kremast i po mogućnosti bez skupih sastojaka, e ovo je takav kolač. Veoma je osvježavajući, svidio se svima koji su ga jeli a spremite ga za tren, jedino što morate čekati da prenoći da ga jedete 🙂 ili bar nekoliko sati ako ste ga pravili u toku dana .Ja praktikujem da ga napravim naveče do ujutro je spreman za konzumaciju 🙂 Što se sastojaka tiče u ovom kolaču sam koristila Kandit bijelu čokoladu, jeftinija je od Milke a sasvim dobrog okusa. Za završni sloj ili preliv napravila sam kremu od limuna, odlično se slaže sa malinama i nije kiselo da se ne plašite ima samo lijepu aromu i miris limuna. Ako niste ljubitelj limuna onda preskočite preliv.

Potrebno je 

500 gr petit keksa

400 gr malina

150 gr šećera

pola kesice pudinga od malina

par kašika vode da razmutite puding

300 ml kiselog vrhnja ( ja sam koristila kiselo vrhnje za svježi sir Meggle )

250 ml vrhnja za kuhanje

1 kesica šlag kreme od vanilije ( ja sam koristila Dolcela)

150 gr istopljene bijele čokolade ( koristila sam Kandit)

1 kesica želatine

100 gr šećera u prahu

 

Za preliv

sok i korica od 3 limuna

200 ml vode

150 gr šećera

3 kašike gustina

3 žumanca

oko 50 gr putera

 

Priprema

  1. Želatinu pomiješajte sa par kašika vode i ostavite da nabubri.
  2. Bijelu čokoladu otopite na pari pa ohladite.
  3. Maline zajedno sa šećerom ( ako su vam maline zrele možete smanjiti količinu šećera) stavite na šporet, povremeno promiješajte i dovedite do ključanja.
  4. Puding razmutite sa malo vode i dodajte u maline, promiješajte da se malo zgusne i skinite sa šporeta. Ohladite.
  5. Mileram, vrhnje za kuhanje, šećer u prahu  i šlag kremu od vanilije stavite u zdjelu i umutite. Za par minuta će se umutiti u finu kremu.
  6. Dodajte istopljenu i ohlađenu čokoladu i sjedinite. Dodajte i otopljenu želatinu, promiješajte.
  7. U tepsiju prečnika 18×18 cm stavite red keksa, bilo bi dobro da na dno stavite malo kreme jer se keks pomijera dok mažete kremu. Preko keksa stavite bijelu kremu, preko nje u hrpicama stavite kremu sa malinama pa razmažite, preko red keksa i ponavljajte postupak dok ne potrošite sastojke, meni su bila 4 reda keksa.
  8. Ostavite sa strane dok pripremate kremu od limuna
  9. U šerpi pomiješajte limunov sok i koricu, šećer, vodu, žumanca i gustin, Umutite žicom za mućenje pa stavite na ringlu, miješajući svo vrijeme skuhajte kremu, neće biti gusta kao puding i ne treba. Skinite sa šporeta i smjesu prebacite u drugu zdjelu.
  10. U vrelo dodajte puter, i žicom miješajte da se puter otopi. Malo prohladite, istresite preko kolača, poravnajte ili samo prošarajte čačkalicom. Kolač stavite u frižider. Prije služenja ostavite ga na sobnoj temperaturi oko 10 minuta bude još ukusniji kada se malo opusti.
  11. Prijatno 🙂

 

 

 

 

Kompot, dzem i pekmez od šljiva

Šljive su jedna od meni najomiljenijih voćki kada je kompot u pitanju. Lično ne volim dodavati nikakav šećer niti konzervanse ili vinobran. Način koji ću vam napisati je jednostavan i zdrav.

Možete ga jesti samog, možete mu dodati slatkog vrhnja prilikom posluživanja a ja ga najviše iskoristim u kolače. Mjera je provizorna vi napravite onoliko koliko šljiva imate.

Na istom principu pravim i dzem i pekmez od šljiva. Jedan način tri proizvoda. Pa počnimo.

Potrebno je:

za  Kompot

  • 5 kg šljiva
  • 2 pleha
  • 4 vrećice vanilin šećera

Priprema:

  1. Šljive operite, izvadite im košpice i poredajte ih u pleh.
  2. Pospite vanilin šećerom, možete koristiti i štapić vanilije. umjesto šećera.
  3. Pecite u rerni zagrijanoj na 200°C otprilike 40 minuta.
  4. Dovoljno je da šljive puste svoj sok i da dobiju onu lijepu crvenkastu boju i to je to .
  5. Sipajte u tegle. Volim boju koju šljive dobiju kada se ispeku u rerni, kožica im pusti onu lijepu crvenkastu boju, kada se kuhaju u šerpi dobiju smeđu boju, ja ipak više volim crvene nijanse :).

Pasterizacija:

  1. Možete to uraditi na klasičan način, da ih stavite u šerpu, sipate vode do pola i kuhate 10 minuta , ja ih pasterizujem na jednostavniji način. Ovaj način otkrila mi je moja kuma i neizmjerno sam joj zahvalna.
  2. Sve što je potrebno je da imate mašinu za pranje suđa. Tegle sa kompotom poredate u mašinu za suđe, uključite je bez dodavanja deterdženta., neka ona odradi svoje.Najbolje je da je uključite pred spavanje, tako da kompot ostane u mašini sve dok se ne ohladi. Ništa vam više ne treba. Na isti način pasterizujem i džemove, ajvar i sataraš. Prijatno vam 🙂

        

ZA DZEM

Pečene šljive stavite u šerpu i na laganoj vatri kuhajte jedan sat. Ja ne stavljam šećer ali ako vi volite slađi dzem stavite šećera po ukusu. Pred kraj kuhanja malo ga propasirajte štapnim mikserom. Sipajte ga u tegle i pasterizujte.

ZA PEKMEZ:

Pečene šljive protisnite kroz gusto sito. Sva koža treba da vam ostane u situ a da prođe samo “meso” od šljive.

Dobijenu masu kuhajte na tihoj vatri dok se ne zgusne, koliko vremena će trebati zavisi od količine šljiva koju ste koristili. Skuhan pekmez sipajte u tegle i pasterizujte.

 

 

Exit mobile version