Orasi Archives - Arijeva kuhinja

Sedmo nebo – kremasti kolač divnog okusa bez brašna

Lijep pozdrav dragi moji. Sedmo nebo je možda poznatiji kao kolač sa oblandama, međutim ova varijanta je meni lično mnogo ukusnija. Tanke korice sa orasima i kokosom, ušuškane između nježne kreme, veoma ukusan i nježan kolač bez zrna brašna. Priprema je jednostavna, ako ste ikad spremili Reform tortu ili Arabiju i ovo ćete spremiti za tren.

Korice su veoma jednostavne samo je krema malo delikatnija pa ću vam nju malo detaljnije opisati.

Budući da u kremu ide dosta žumanaca a relativno malo putera bitno je samo da obratite pažnju na nekoliko stvari.

Nakon što skuhate žumanca na pari, imate dvije opcije pravljenja kreme.

Jedna opcija je da žumanca ohladite u frižideru, pa da im onda dodate puter i otopljenu čokoladu. Kod mladih kuharica ovdje može nastati jedan problem. Budući da su žumanca hladna, a čokolada i puter sobne temperature, ta razlika u temperaturi može dovesti da se krema počne razdvajati ( pojave se zrnca). Ovako dobijete odmah čvršču kremu ali postoji ta opasnost pa eto da vas upozorim.

Drugi način ( koji sam ja radila) je da sve držite na sobnoj temperaturi, žumanca, puter i čokoladu, kada ih sjedinite, sve ostavite u frižider na 1 sat i onda kremu umutite ponovo. Budući da su u ovom slučaju sve namirnice jednake temperature krema će biti glatka kao svila.

Ako želite da ubrzate proces kod pravljenja kolača kremu spremite prvu tako da će se ona ohladiti dok vi ispečete i ohladite sve korice. U tom slučaju uzmite 3 zdjelice i u svaku odvojite po 4 bjelanca a žumanca sva stavite zajedno pa skuhajte kremu prvo.

Što se dekoracije tiče možete koristiti šta god volite samo ako budete koristili glazuru od čokolade, nemojte koristiti onu glazuru od čokolade i ulja jer je pretvrda za ovaj nježni kolač. Ako koristite čokoladu otopite je sa malo vrhnja za kuhanje ili slatkog vrhnja.

Kolač svo vrijeme držite u frižideru a prije posluživanja neka odstoji 5 minuta na sobnoj temperaturi. Ovaj kolač nije pogodan za pripremanje u vrelim ljetnim danima jer je dosta kremast i brzo se opusti na sobnoj temperaturi.

Video je na kraju posta 🙂

Sastojci

za jednu koru, prave se dvije ovakve kore

4 velika bjelanca ( 140 gr)

130 gr šećera

120 gr sitno sjeckanih ili mljevenih oraha

1 mala kašika praška za pecivo

Treća korica

4 velika bjelanca ( 140 gr)

130 gr šećera

120 gr kokosovog brašna

1 mala kašika praška za pecivo

Za kremu

12 žumanaca

150 gr šećera

200 gr čokolade ( ja sam koristila Milka noisette čokoladu)

250 gr putera

Priprema.

1. Bjelaca umutite u čvrst šaum dodavajući šećer postepeno. U umućena bjelanca dodati orahe i prašak za pecivo. Sjediniti, istresti u tepsiju obloženu papirom za pečenje i peći na 180 C, 13 do 15 minuta. Na isti način ispeći još jednu koru.

U treću koricu umjesto oraha stavljate kokos. Pečene korice ohladiti.

Krema

Žumanca i šećer kuhati na pari, ohladiti pa dodati umućeni puter i otopljenu, ohlađenu čokoladu. Objasnila sam detaljnije na početku. Dvije kašike fila ostavite pa njim premažite kolač odozgo. Ostatak fila podijelite na 2 dijela.

Slaganje kolača. Korica od oraha- fil- korica od kokosa- fil- korica od oraha.

Autor Arijava kuhinja

Slatko gnijezdo- kolač bez glutena, preukusan a jednostavno se sprema

Lijep pozdrav dragi moji, danas pravimo Slatko gnijezdo. Iskreno se nadam da će vam se ovaj kolač svidjeti, jer ga ja mnogo volim . Za ovaj kolač me vežu lijepe uspomene i ovaj recept je moj, teškom mukom sam uspjela da ga napravim da bude kao onaj u koji sam se zaljubila na prvi zalogaj.😊 Jedne prilike sam ga dobila na poklon od svoje prijateljice Bobi, kupljen u mojoj omiljenoj poslastičarnici na Kipru ( SweetNest). Oduševio me kolač međutim kod njih se prodaje pod nazivom Skazka- tradicionalni ruski kolač koji ni po čemu nije kao ovaj, ni po namirnicama ni po okusu. I nakon pregledanih 50 ruskih kanala, nakon savjetovanja sa prijateljicama ruskinjama ne dođoh ni do kakvog zaključka osim da ovaj kolač nije Skazka .

Tako da sam otišla u SweetNest kupila kolač i gledala ga, studirala, i uspjela poslije nekoliko kombinacija da postignem potpuno isti okus kao njihov 😊 Kolač sam nazvala Slatko gnijezdo ( Sweet Nest) u čast slastičara koji ga je napravio, spojio je tri različita okusa u savršenu harmoniju. Ja koja ne volim grožđice iznenadila sam se kako su se savršeno uklopile u ovaj kolač. Iskreno se nadam da ćete ga isprobati i da će vam se svidjeti bar dijelom kao meni i mojoj porodici 😍

E sad o kolaču 😃 Što se kreme tiče, iako se pravi samo od putera i mlijeka, preukusna je. Ja sam kremu pravila od putera, slatkog kondenzovanog mlijeka i maskarpone sira- savršena je. Prilikom mog eksperimentisanja pravila sam je i samo sa puterom i mlijekom bez maskarpone sira, i tako je ukusna ali bude preslatka i fali joj ono nešto😊, drugi put sam smanjila količinu k.mlijeka ali sam tada dobila manje kreme. Da znate da je možete i tako napraviti ako u nekom slučaju ne želite koristiti maskarpone sir 🙂 Možete ga sjeći na manje komade pa je idealan i kao sitni kolač. Dosta je čvrst kad ga izvadite iz frižidera, pa ga prije posluživanja obavezno ostavite na sobnoj temperaturi nekih 10 – 15 minuta da se opusti. Video je na kraju posta

Potrebno je

Za korice

6 komada velikih jaja ili 7 srednjih ( u 6 velikih bjelanaca je 240 gr )

180-200 gr šećera

100 gr oraha

100 gr mljevenog maka

100 gr grožđica

3x po 1/4 male kašike praška za pecivo

Za kremu

200 gr putera

1 konzerva slatkog kondenzovanog mlijeka 390 gr

100 gr maskarpone sira

Za dekoraciju

Dekoraciju možete napraviti po želji a ja sam je pravila od

100 gr maskarpone sira

50 ml vrhnja za kuhanje

2 velike kašike šlag pjene ( oko pola kesice)

Za šare 3 kockice čokolade otopljene sa pola male kašike vrhnja za kuhanje

Priprema

1. Odvojite bjelanca I žumanca. Bjelanca mutite dok se ne napušu pa dodajite malo po malo šećera dok ne dobijete čvrst šaum. Ako se nakon 180 gr šećera jaja ne umute dobro dodajte još 1 kašiku šećera.

2. U bjelanca stavite sva žumanca odjednom i samo kratko promiješajte da se sve sjedini.

3. Smjesu podijelite na 3 jednaka dijela pa u jedan dio dodajte sitno sjeckane orahe, u drugi sitno sjeckane grođžice a u treći mljeveni mak. U svaki dio dodajte i po 1/4 male kašike praška za pecivo. U velikom plehu od rerne napravite pregrade da dobijete 3 lente ( pogledajte u videu) pa rasporedite korice.

4. Pecite na 170 C, 10 do 15 minuta. Ohladite pa premažite kremom.

Za kremu puter pjenasto umutiti, dodati mu slatko kondenzovano mlijeko i mutiti dok ne dobijete gustu kremu. Ostavite je u frižider na 10 minuta pa poslije toga dodajte 100 gr maskarpone sira, kratko promiješajte pa mažite korice.

5. Prvo ide korica od maka-krema-korica od oraha-krema-korica od grožđica-krema. Ostavite na pola sata u frižider .

Sve sastojke za dekoraciju umutite pa premažite kolač. Ja sam pravila šare od otopljene čokolade pa sam povlačila linije čačkalicom kao kad se pravi šara za tri leće.

Prije nego što poslužite kolač neka odstoji na sobnoj temperaturi bar 10, 15 minuta da se opusti tako bude ukusniji i kremastiji.

Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja

Japanski vjetar – divan kolač na jednostavniji način

Danas spremamo kolač Japanski vjetar ali u malo jednostavnijoj varijanti sa samo jednom koricom. Kolač je divan, kremast, ukusan i lako se sprema. A pošto je samo jedna korica i dosta je stabilan. Jedino što je bitno je da šaum dobro umutite, i da imate pravilan omjer bjelanaca i šećera. Budući da sva bjelanca u svakom jajetu nisu jednaka najbolje je da ih izvagate. Koliko bude bjelanaca toliko stavite i šećera.

Ako nemate vagu onda se poslužite čašama. Uzmite dvije iste čaše, u jednu sipajte bjelanca a u drugu šećer, šećera treba da bude više u odnosu na bjelanca, otprilike 1 cm više. Koricu stavite u rernu zagrijanu na 150 C, onda smanjite temperaturu na 100 C i pecite kolač između 45 minuta i 1 sata. Prvih pola sata ne otvarajte rernu a poslije toga možete provjeravati da li je gotova. Čim je površina čvrsta, korica napuhana i stabilna gotova je.

Ako vam krema nije potpuno hladna a korica se već ispekla i ohladila, stavite je u frižider, nemojte je čuvati na sobnoj temperaturi jer će povući vlagu iz zraka, a i šećer postaje nestabilan na toploti pa može da počne da curi iz kolača kao onaj gusti sirup. Tepsiju sam vam napisala prečnik, nemojte samo koristiti manju da se ne bi desilo da korica “izađe iz tepsije”- kao što se desilo jednoj mojoj pratiteljki 🙂 Ja sam ga ukrasila šlagom a možete i čokoladom ako vam je tako draže 🙂

Potrebno je za koricu

7 bjelanca srednje veličine ( 230 gr)

230 gr šećera

1 kašika soka od limuna

Za kremu

700 ml mlijeka

7 žumanaca

150 gr šećera

malo vanilije

4 kašike brašna ( 45 gr)

4 kašike gustina ( 35 gr )

200 gr omekšanog putera

150 gr siano sjeckanih ili mljevenih oraha

100 gr otopljene ohlađene čokolade

Za ukrašavanje

1 vrećica šlag pjene

200 ml mlijeka

Tepsija prečnika 33 x 24 cm

Pripremu pogledajte u videu ispod a ovdje ću vam napisati u kratkim crtama 🙂

1 . Za koricu – Bjelanca mutite dok ne pobijele pa počnite dodavati šećer malo po malo, dodajte i limun i mutite dok ne dobijete čvrst šaum. Istresite u tepsiju 33×24 cm obloženu papirom za pečenje. Površinu pređite viljuškom da bude neravna, ispecite je.

2 . Za kremu – Žumanca, gustin, brašno izmiješajte da nema grudvica pa dodajte malo mlijeka da razrijedite smjesu. Ostatak mlijeka i šećer skuhajte, dodajte smjesu od žumanaca i kuhajte dok ne dobijete gustu kremu. Ohladite je

3 . Kremu umutite pa joj dodajte omekšani puter, sjedinite pa je podijelite, u jedan dio stavite orahe u drugi čokoladu.

4 . Slaganje– korica- krema od oraha- čokoladna krema. Kad se sve stisne premažite umućenim šlagom.

5 . Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja

Milagro kocke – najukusniji kolač sa makom

Lijep pozdrav dragi moji. Ako volite mak ovaj kolač vam peporučujem od srca. Milagro kocke- Za mene je jedan od najukusnijih kolača sa makom uopšte. Nježan je, ukusan, mekan, mirisan, sve što jedan kolač treba da bude 🙂 Svi moji ukućani ga mnogo vole, nadam se da će se i vama svidjeti.

Nakon što ga izvadite iz frižidera držite ga na sobnoj temperaturi nekih 15 minuta prije nego što ga poslužite, tako mu je okus bolji nego kada ga jedete hladnog. Mak obavezno sameljite u mašini za kafu, a orahe je najbolje da sameljete na mašinici za orašaste plodove ako je imate, tako budu pahuljasti a ne zbijeni kao kad ih isjeckate u blenderu. Za kremu sam koristila slatko kondenzovano mlijeko, ako ga iz nekog razloga ne možete naći možete koristiti i bijelu čokoladu. I još jedna bitna stvar – Nemojte ga prepeći 🙂

Potrebno je

7 velikih jaja

200 gr šećera

150 gr mljevenog maka

100 gr oraha

150 gr putera

250 gr čokolade, Milka noisette sam ja koristila

MOŽDA VAM SE SVIDI I OVAJ KOLAČ- MEDENO SRCE- recept pogledajte klikom na sliku

Za kremu

3 velika žumanca

1 kašika šećera u prahu

150 gr slatkog kondenzovanog mlijeka

100 gr putera

50 gr milka noisette čokolade

Peče se na 180 C, 30 – 40 min. Kalup 28×18 cm ili neki sličnih dimenzija, ako koristite okrugli kalup, najidealniji bi bio prečnika 24 cm.

Pripremu pogledajte u video zapisu ispod

Dinastija torta – preukusna torta sa orasima

Dinastija torta, ili u ovom slučaju šnite, je jedan veoma ukusan kolač, sa mekanim koricama od oraha i bjelanaca i punooo čokoladne kreme. Iako je po sastavu slična Arabiji, Moskva šnitama i Reform torti po okusu se ipak malo razlikuje. Ako volite neku od ovih navedenih torti i ovu ćete sigurno. Sva je mekana i nježna, topi se u ustima kad je jedete.

Možete je peći i u okruglom kalupu ali je ovako jednostavnija za pripremu. Kod mućenja bjelanaca treba da imate malo više strpljenja jer će trebati vremena da umutite 10 bjelanaca u čvrst šaum. Ako vam je lakše sastojke podijelite na 2 dijela pa mutite dvije kore od po 5 jaja.

Možete je jesti odmah nakon što je ukrasite a ukusnija je sutradan. Nije previše slatka pa ako ste ljubitelji baš slatkih kolača možete u kremu dodati još šećera. Šećer u koricama nemojte smanjivati inače bjelanca nećete moći čvrsto umutiti.

Pecite na 160 C 15 do 20 minuta, korica će se u jednom momentu napuhati prilikom pečenja i možda biti malo neravna ali neka vas to ne brine, kad se ohladi spustit će se. Ako ne volite grožđice nemojte ih stavljati. Video recept je na kraju posta 🙂

Potrebno je

Za korice

10 bjelanaca srednje veličine
250 gr šećera
1 kašika limunovog soka
2 kašike brašna
1 mala kašika praška za pecivo
200 gr sjeckanih oraha
100 gr grožđica ( prethodno ih namočite u malo vode i ruma)

Za kremu

10 žumanaca
100 gr šećera u prahu
200 gr otopljene čokolade
250 gr putera
500 ml mlijeka
50 gr šećera
1 kašika gustina
1 vrećica pudinga od vanilije ( od 40 gr)
1 vrećica šlag kreme od vanilije

Za dekoraciju

2 šlag pjene
200 ml mlijeka
ili slatko vrhnje 200 do 250 ml
malo sjeckanih oraha i čokolade, po želji

Priprema

Dinastija torta – Prvo ćemo peći kore

1 .Bjelanca i limunov sok mutite dok se ne napušu i pobijele, postepeno dodajite šećer i umutite čvrst šaum.

2 . Grožđice ocijedite i sitno ih nasjeckajte, dodajte im brašno i prašak za pecivo pa izmiješajte.

3 . U orahe dodajte sjeckane grožđice i brašno i sve izmiješajte.

4 . U pripremljenu orašastu smjesu dodajte nekoliko kašika šauma, sjedinite pa dodajte i ostatak šauma i laganim pokretima sve sjedinite.

5 . Smjesu za koru istresite u pleh 42×34 cm ili neki sličnih dimenzija, koji ste obložili papirom za pečenje.

6 . Poravnajte i pecite na 160 C, 15- 20 min.

7 . Ohladite pa po dužini isijecite na 3 jednake lente, ostavite papir na koricama jer će vam poslije poslužiti da ih lakše prinesete na tacnu dok budete slagali kolač.

Za kremu.

1 . U mlijeko sipajte 50 gr šećera, gustin i puding razmutite sa malo mlijeka, ( od pripremljenih 500 ml) , ostatak mlijeka sa šećerom stavite na šporet da proključa.

2 . U ključalo mlijeko dodajte razmućeni puding i na srednje jakoj vatri kuhajte dok se puding ne zgusne.

3 . Ohladite ga.

4 . Žumanca izmiješajte sa šećerom u prahu pa ih skuhajte na pari, nakon 3 do 4 minuta kuhanja na tihoj vatri, uzmite mikser i nastavite mutiti oko 5 minuta dok ne posvijetle, napušu se i zgusnu. Ohladite ih.

5 . Otopite 200 gr čokolade, ohladite.

6 . U ohlađena žumanca dodajte puding i mikserom kratko sjedinite. Puter, omekšan na sobnoj temperaturi kratko mutite pa mu dodajte 2/3 žute kreme, sjedinite pa dodajte i čokoladu, sve izmiješajte i ostavite u frižider na 1 sat. U preostalu 1/3 kreme dodajte šlag kremu ( prah iz kesice) i mutite dok se malo ne zgusne. I nju ostavite u frižider na 1 sat.

7 . Poslije hlađenja mikserom kratko umutite čokoladnu kremu i spremni smo za slaganje kolača 🙂

8 . Na tacnu stavite jednu koru, premažite sa malo žute kreme, debeli sloj čokoladne kreme, pa ide kora i ponavljate postupak dok ne potrošite sve sastojke. Cijelu je premažite čokoladnom kremom.

9 . Tortu ostavite u frižider na pola sata pa je ukrasite umućenim šlagom.

Prijatno i do sljedećeg kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja

Smokvica pita – nježna i ukusna pita sa grizom i orasima

Lijep pozdrav dragi moji. Ako volite pite koje su mekane i sočne, ukusne, sa grizom i orasima, a ne mrzi vas razvijati tijesto, onda je ova za vas -Smokvica pita 🙂 Tako je nježna da se sva topi kad je jedete. Ako volite okus kajmačnice i ova će vam se svidjeti. Nježna krema umotana u tanke, mekane korice koje smo složili na poseban način, pa tako složene izgledaju kao neke smokvice. Nadam se da će vam se svidjeti 🙂

Krema

700 ml mlijeka
5 kašika šećera
8 kašika griza
2 kašike putera
1 mala kašika vanilija ekstrakta

Za tijesto

350 gr mekog brašna, tip 400
200 ml mlijeka
50 gr putera
1 jaje

Agda/sirup

400 gr šećera
300 ml vode
Vanilija i korica limuna po ukusu
još je potrebno, 70 gr putera za premazivanje pite,
mljeveni orasi, oko 100 gr
i gustin za posipanje, oko 50 gr

Priprema

Prvo ćemo spremiti kremu pošto ona treba da bude potpuno hladna prije nego što je upotrijebimo.
Sve sastojke za kremu stavite u šerpu i kuhajte 3 do 4 minuta dok se smjesa ne ugusti. Skinite sa vatre, pokrijte i ostavite da se hladi, tokom hlađenja nekoliko puta promiješajte. Kad se potpuno ohladi biće dosta gusta, takva nam treba.
Za jufke: Jaje i mlijeko malo izmiješajte, dodajte puter ili otopljen ili omekšan na sobnoj temperaturi, postepeno dodajite brašno i miješajte viljuškom dokle može, zatim smjesu istresite na radnu površinu i mijesite tijesto 5 do 7 minuta, dodajući ostatak brašna malo po malo. U zavisnosti od vrste brašna možda će trebati dodati koju kašiku brašna više, ili koju kašiku mlijeka više. Tijesto je mekano i nježno, nemojte da vas to zavara pa da dodate previše brašna jer ako zamijesite tvrdo tijesto pita će na kraju biti tvrđa.
Tijesto podijelite na 6 dijelova, ili ako imate veliki radni sto možete podijeliti i na manje. Svaki dio oblikujte u kuglicu i odmah ih razvijajte jednu po jednu, posipajte brašnom i razvijte na 10 do 15 cm. Poredajte ih na tacnu na koju ste prethodno stavili komad prozirne folije, pokrijte ih folijom i odozgo i ostavite na sobnoj temperaturi da odmaraju 10 do 15 minuta.
Na radnu površinu posutu gustinom, stavite jednu jufku, obilno je pospite gustinom, i jufku i oklagiju. Razvijajte tijesto, na početku je posipajte sa puno gustina sve dok ne prestane da se lijepi, kad se počne isušivati možete smanjiti i količinu gustina. Razvijajte dok ne dobijete jako tanko tijesto, skoro prozirno kao kad je razvučete za pitu. Kad budete pri kraju vidjet ćete da je jufka poprilično suha, namotajte je na oklagiju i oba kraja namotane jufke potisnite prema sredini sa obje strane, kao kad pravite divit baklavu, ostavite tako na oklagiji da odstoji oko pola minuta pa je svucite. Razmotajte je, ovo će napraviti lijepe šare na tijestu.
Ako niste sigurni da vam je jufka dovoljno suha kad završite sa njom, najbolje je da je prebacite preko oklagije i ostavite odignutu da se suši dok vi razvijate sljedeću ( ako imate dvije oklagije ) možete krajeve oklagije staviti između naslona dviju stolica da se tako suši nekih 5 do 7 min. Ako jufku niste posipali dovoljno gustinom pa se nije isušila, nakon što je zgužvate da napravite šare može se desiti da se sve zalijepi jedno za drugo.
Kada ste jufku svukli sa oklagije, raširite je, pa je skupite na sredini, nabirite tijesto prstima da se zadrže te šare, sredinu napravite debljom jer ćemo na nju stavljati fil, fil uzimajte po prepunu malu kašiku, stavljajte u hrpicama, između dvije hrpice napravite razmak oko 4 cm. Preko fila pospite malo mljevenih oraha,fil prekrijte krajevima jufke prstima stišćite jufku na tim praznim mjestima, izgledat će kao upakovane bombone 🙂 (Vidjet ćete najbolje u videu kako to ide).
Isijecite ih, preokrenite i svaku dobro stisnite sa strane da fil ne bi iscurio.
Ponavljajte postupak sa svim jufkama i filom.
Premažite puterom i neka odstoje na sobnoj temperaturi nekih sat vremena da se površina dodatno isuši.
Pecite na 180- 200 C, u zavisnosti od jačine vaše rerne, 15-20 minuta ako želite mekšu pitu i između 20 i 30 minuta za hrskaviju pitu. Vrelu je zalijte toplom agdom koju počnite spremati kad pita bude napola pečena.
Za agdu prokuhajte vodu, šećer, vaniliju i limunovu koricu, kuhajte 2 minuta pa skinite sa vatre.
Pokrijte pitu i neka odstoji tako pola sata da upije agdu.
Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja

Video recept pogledajte ovdje:

Hurmašice sa pekmezom od jabuka

Lijep pozdrav dragi moji, nadam se da ste mi svi dobro sa onima koje najviše volite.💞Danas vam predstavljam hurmašice koje ja lično mnogo volim. Sa pekmezom od jabuka, divnim prirodnim proizvodom koji je nepravedno podcijenjen i zapostavljen. Ove hurmašice su veoma mekane, nježne i jako ukusne, nadam se da će se i vama svidjeti. Za one koji se možda do sada nisu susretali sa pekmezom, on je napravljen od svježe iscijeđenog soka od jabuka, koji se dugo kuha dok se ne ugusti i ne potamni, u njemu nema niti jednog dodatnog sastojka. Video recept je na kraju posta 🙂

Potrebno je

1 šolja mlijeka
malo manje od 1 šolje ulja ( možete koristiti i pola šolje ulja)
1 šolja pekmeza
1 šolja brašna
1 šolja mljevenih oraha
1 prašak za pecivo

Za agdu

1 šolja šećera
1 šolja vode
pola šolje pekmeza

Pripremu pogledajte u videu ispod

Autor: Arijeva kuhinja

Bomba torta- kremasta torta sa orasima, keksom i karameliziranim šaumom

Bomba torta- kremasta torta sa orasima, keksom i karameliziranim šaumom. Fina kremasta torta sa orasima, keksom i karameliziranim šaumom. Jako je ukusna i jednostavno se sprema, dosta je velika pa može da posluži i za slavlja. Ako volite kremaste kolače sigurno će vam se svidjeti 🙂 Video recept je na kraju posta 🙂

Potrebno je

Za koricu

3 jaja srednje veličine
3 kašike šećera
100 gr mljevenih oraha
1 kašika brašna
pola male kašike praška za pecivo

Za prvi fil

6 žumanaca srednje veličine
150 gr šećera
200 gr mljevenih oraha
200 gr mljevenog keksa
200 gr putera
150 ml soka od narandže

Za drugi fil

6 bjelanaca
12 kašika šećera ( 160 gr)
1 kašika limunovog soka
6 kašika šećera ( 80 gr) za karamel

Priprema:

Za koricu, jaja i šećer pjenasto umutite pa dodajte brašno, orahe i prašak za pecivo.
Smjesu istresite u kalup prečnika 24 cm,kojem ste obložili dno papirom za pečenje, poravnajte i pecite na 200 C, 10 – 15 minuta. Ohladite.
Za prvi fil. Žumanca i šećer izmiješajte žicom za mućenje pa stavite iznad ključale vode i kuhajte na srednje jakoj vatri 5 do 7 minuta, dok se šećer ne otopi i dok se žumanca ne pasterizuju.
Skinite sa vatre pa odmah mutite mikserom oko 2 minuta da se smjesa malo prohladi, dodajte omekšani puter, malo po malo, i mutite dok ne dobijete glatku kremu. Isključite mikser pa dodajte mljevene orahe i keks koji ste prethodno pomiješali sa sokom od narandže, sve sjedinite špatulom.
Preko ohlađene korice istresite kremu, poravnajte i ostavite u frižider dok spremate drugi fil.
Bjelanca i šećer ( 12 kašika) izmiješajte sa žicom za mućenje, zdjelu stavite iznad ključale vode i na srednje jakoj vatri kuhajte oko 5 minuta dok se bjelanca ne pasterizuju i dok se šećer ne otopi.
Skinite sa vatre i mutite mikserom dok ne dobijete dosta čvrst šaum. Ostavite sa strane
Šećer 6 kašika stavite u šerpicu i na najjačoj vatri otopite i kuhajte dok ne dobijete svijetli karamel.
Karamel malo po malo dodajite u šaum i miješajte mikserom na najjačoj brzini dok se sve ne sjedini i dok ne dobijete dosta čvrst šaum. Odmah ga istresite preko kore i fila i poravnajte.
Kolač isijecite odmah, jer se poslije na površini stvori mala korica pa ga bude teže isjeći. Nakon što ga isiječete držite ga u frižideru. Možete ga jesti odmah 🙂
Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja

Video recept