Lijep pozdrav dragi moji. Ako volite da pojedete zdrav obrok, a da je pri tome I ukusan onda je ovo recept za vas 🙂 Predivno jelo, kremasto, bogatog okusa na patlidžane, leblebiju, sa kremastim prelivom od jogurta i tahini paste koja jelu daje dodatnu orašastu notu. Između slojevi preprženog, hrskavog tankog hljeba… Nešto što vam od srca preporučujem da probate ako do sada niste 🙂
Za Fatteh je potrebno
1 patlidžan
300 gr skuhane leblebije/slanutka
200 gr grčkog jogurta
60 gr tahini paste
2 čena bijelog luka
Malo tankog hljeba, 2 lista tortilla hljebčića npr
Lijep pozdrav i dobro došli u Arijevu kuhinju. Danas spremamo jedno divno jelo sa patlidžanima i piletinom. Kremasto je, ukusno, jednostavno se sprema, a uživat će svaki gurman u njemu. Ovaj recept je inspirisan turskim jelom Alinazik kebab. Orginalan Alinazik kebab se sprema sa sitno sjeckanim jagnjećim mesom, nerijetko i sa teletinom. Međutim danas u želji da se spremi ekonomičnije jelo koriste se i mljeveno meso ili piletina. Ja sam ih isprobala sve i po mom mišljenju svi su ukusni, ako bih ocjenjivala, najukusniji je sa jagnjetinom a najmanje ukusan sa mljevenim mesom.
Što se pirea od patlidžana tiče, u orginalnom receptu se ne dodaje tahini pasta, ali je sa njom dosta ukusnije (podsjeća na Baba ganuš), tahini pasta daje tu malo orašastu notu i učini patlidžan još ukusnijim. Patlidžane možete peći u rerni a ako imate mogućnosti najbolje je da ih ispečete na žaru.
U meso se dodaje i pire od crvene paprike. Ja crvene paprike ispečem na žaru ili u rerni, kada im je sezona, ogulim, sameljem ih, malo posolim i spakujem u teglice, pasterizujem i poslije koristim u jelima, daje poseban okus svakom jelu. U današnjem receptu možete svježu papriku ispeći zajedno sa patlidžanima, očistiti je, samljeti i koristiti dalje kao što sam pokazala.
Nadam se da će Vam se ovo jelo svidjeti. Video je na kraju posta 🙂
Potrebno je
500 gr pilećeg mesa bez kosti ( po vašem izboru- file, karabatak.. )
pola male kašike soli
1/4 male kašike bibera
1 velika kašika dimljene, crvene paprike u prahu
1 mala kašika, vrhom puna, pire paradajza
1 velika kašika paste od crvene paprike
malo ljute paprike po želji
Za patlidžan pire
3 patlidžana srednje veličine
1 mala kašika soli
1/4 male kašike kumina
2 velike kašike tahini paste
2 velike kašike kisele pavlake ili grčkog jogurta
1 čeno narendanog bijelog luka
Priprema
Patlidžane operite, izbockajte na nekoliko mjesta i pecite u rerni, na 200 C, 20-30 minuta, u zavisnosti od vaše rerne. Bitno je da patlidžani budu dobro pečeni i mekani. Ohladite ih i oljuštite. Sitno ih isjeckajte i stavite u cjediljku, neka odstoje pola sata da se ocijedi višak tečnosti iz njih.
Nakon pola sata u patlidžane dodajte sve navedene sastojke i dobro izmiješajte viljuškom. Probajte pa ako je potrebno dosolite.
Meso isjeckajte na sitne kockice, začinite sa pola male kašike soli i 1/4 male kašike bibera. Ostavite sa strane.
U zagrijanu tavu stavite 1 kašiku ulja i 1 kockicu putera, kad se puter otopi dodajte meso i ljutu papričicu i pržite na srednje jakoj vatri 3 do 4 minuta. Ako primijetite da meso počinje da ispušta tečnost ( nekad se to desi kod piletine) pojačajte vatru na najjaču pa nastavite da radite na najjačoj temperaturi.
Kad se meso fino ispeklo sa svih strana dodajte dimljenu papriku, paradajz pire i pastu od crvene paprike.
Pržite još 1 do 2 minuta i vaše jelo je gotovo.
Pospite peršunom, servirajte preko pirea od patlidžana a ako želite kao prilog možete poslužiti i pilav.
Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂
Danas spremamo humus- super zdravi i ukusni namaz od leblebije ili slanutka. Ja ga mnogo volim i već godinama, pa sigurno zadnjih 10 godina nezaobilazan je u mojoj kući. Najmanje 1 put sedmično ga spremam i svi ga volimo, od odraslih do djece. Možete ga poslužiti uz prepečeni hljeb, kao prilog mesu, ili kao paštetu za doručak. Nadam se da će vam se svidjeti. Ovaj recept je jednostavan jer koristimo leblebiju iz konzerve. Kao što je slučaj i sa slatkim kondenzovanim mlijekom tako i sa leblebijom, više vam se isplati da kupite već skuhanu nego da je sami kuhate. Treba joj najmanje 2 sata da se skuha, za to vrijeme potrošite više struje nego što košta konzerva već skuhane 🙂 Ako imate pretis lonac u njemu ćete ga skuhati za nekih pola sata otprilike. Ali na vama je, ako želite ipak da kuhate leblebiju, namočite je noć prije u vodu u koju ste dodali prstovat sode bikarbone, sutradan je isperite i kuhajte dok potpuno ne omekša, ohladite pa koristite dalje kao u receptu. Kumin je obavezan ako ga ipak nemate možete ga izostaviti ali okus neće biti tako dobar. Bijelog luka treba samo jedno čeno, nipošto nemojte dodati više, jer bijeli luk ne smije da dominira, treba da je tu samo u tragovima. Origano možete izostaviti ako želite u mnogim receptima se ne koristi origano ali bih vam savjetovala da ga ne izostavljate, nakon što sam ga ja dodala po savjetu jedne libanke od tad ga uvijek koristim, origano da još jednu finu notu ovom predivnom namazu. Video je na kraju posta 🙂
Potrebno je:
1 konzerva leblebije ( 400 gr cijela konzerva) 240 gr ocijeđene leblebije.
1 čeno bijelog luka
3 velike kašike tahini paste
1 kašika listića svježeg origana ili 1/2 male kašike sušenog
1 mala kašika soli
pola male kašike kumina
1/4 male kašike kajenskog papra ili ljute crvene paprike, ako ne volite ljuto dodajte slatku
sok od 1 velikog limuna ( 60 ml soka)
2 velike kašike maslinovog ulja
2 velike kašike vode
Priprema
Sve sastojke stavite u blender, nije bitno kojim redoslijedom, blendajte dok ne dobijete glatku masu. Možete koristiti klasični blender ili štapni mikser.
Ako se desi da vam je pasta gusta dodajte još malo vode, ako je rijetka dodajte još malo tahini paste.
Probajte pa ako je potrebno dodajte još malo soli.
Po želji dekorišite sa malo maslinovog ulja i kajenskog papra.
Poslužite uz tost hljeb, pita bread, kao prilog mesu ili povrću ili kao paštetu za predjelo ili doručak.
Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂
Ljubitelji tjestenine danas za vas imam jedan fin recept. Može vam zvučati malo neobično zbog izbora namirnica ali je jelo veoma ukusno. Moram vam priznati da sam i ja bila malo skeptična kad sam ga prvi put pravila, pitala sam se na šta će ovo ličiti. Kad sam probala oduševila sam se i nakon toga ga često spremam. Kad se mom sinu, koji je jako probirljiv, sviđa ovo jelo vjerujem da će i vama.
Samo ću vam kratko pojasniti tahini pastu u slučaju da je neko od vas do sad nije koristio.Ja imam recept za domaću tahini pastu koju možete pogledati ovdje ako želite. Što se kupljene paste tiče imate dvije vrste, od pečenih i nepečenih sjemenki. Pasta od nepečenih sjemenki je bijela, ne tako ukusna ali je nutritivno jako dobra, preporučuje se za sirovu upotrebu posebno sportistima pomiješana sa medom. Druga vrsta je od pečenih sjemenki, ona je tamnije boje i veoma, veoma ukusna, e nju mi danas koristimo.
Povrće ne morate mjeriti ja sam vam stavila količine tek da znate okvirno koju količinu povrća i mesa ovaj preliv pokriva da ne bude suho. Povrće nemojte prepeći treba da ostane hrskavo i da zadrži svoju lijepu boju.
Tjesteninu možete koristiti koju god želite, ja sam danas pravila sa integralnim špagetama.
Količinu soli sam vam napisala, vi opet probajte jelo pa dosolite ako treba na kraju , jer nekad je soja sos dosta slan pa pazite da ne presolite.
Med u jelu neka vas ni malo ne odbija, jelo uopšte nije slatko , taj med mu daje jednu posebnu notu što se ukusa tiče.
Soja sos nam treba light varijanta, tamni soja sos ima jači okus i cijelo jelo će poprimiti okus na soja sos ako njega budete koristili, cilj nam je da jelo ima okus susama sa malom notom soja sosa.
Volim kada uz ribu ili meso imam puno malih priloga, tipa kremastih mazalica ili povrća sa tankim lepinicama ili hljebom. Nekako nadopunjuju obrok a uz to su i zdrave i ukusne. Danas vam predstavljam 4 stvari koje se obavezno nađu, između ostalih, uz nas obrok sa ribom. Recepti nisu komplikovani i vi ih možete napraviti u količini koja vama odgovara, mjere su čisto informativne, da otprilike imate utisak koliko čega treba, sami ćete naći odgovarajuću mjeru. Svi su jednostavni, jedini malo zahtjevniji je ovaj sa mrkvom i jogurtom pa ću njega napisati prvog. Idemo za poslom.
ZA UMAK OD MRKVE I JOGURTA POTREBNO JE :
2 mrkve
1 litar tečnog jogurta
2 čena bijelog luka
2 kašike putera
sok od pola limuna
malo soli
Priprema:
♦ Prvo ćemo spremiti bazu za umak. U sito stavite veliki komad višestruko savijene gaze. Možete koristiti i čistu bijelu majicu koju više nećete nositi. Treba da cijelo sito prekrijete tekstilom jer ćemo istresti tečni jogurt u to. Kada ste sve pripremili istresite jogurt, polako skupite krajeve tkanine i podignite je , napravite kao zavežljaj i polako prstima stišćite da se iscijedi tečnost-sirutka iz jogurta, ovo je proces koji će trajati otprilike 10 minuta, kako se tečnost cijedi zavežljaj će biti sve manji, polako stišćite tkaninu pri vrhu, okrećite je kao da zavrćete teglu. Lagano držite dno tkanine sa jogurtom i ne stisćite previše da nebi istisnuli i jogurt. Cijelo vrijeme će teći čista sirutka ako je tečnost bijela odnosno ako izlazi jogurt onda vam je tkanina rijetka. Otprilike ćete doboti 400 ml sirutke i ostat će vam otprilike toliko “sira od jogurta”. Ovo je da otprilike znate kaa trebate prestati sa cijeđenjem. Nad dubljom zdjelom otvorite tkaninu, budite pažljivi sredina će biti rijetka , prvo nju istresite u zdjelu, uzmite nož i ostružite sve tvrde komade koji su se stvorili na stranicama tkanine, sve stavite u zdjelu i promiješajte žicom za mućenje da dobijete glatku masu. Naš posao što se ovog dijela tiče je gotov. Ostavite sa strane dok spremite mrkvu.
♦ U tavi otopite puter i dodajte mu izrendanu mrkvu, sve promiješajte i pecite najduže 5 minuta. Čim se mrkva omekšala skinite sa vatre, malo prohladite i dodajte joj so, sitno sjeckani bijeli luk, limunov sok i izmiješajte sa gore iscijeđenim jogurtom. Sos će dobiti lijepu žućkastu boju. Ovako pripremljena baza od jogurta ima lijep ukus, vrlo malo masnoće ima, zavisno od masnoće samog jogurta a to je uglavnom oko 2,8 % mm. Ima fini ukus na jogurt. Ako vam se neda da se zamarate sa ovim načinom onda jogurt zamijenite sa mješavinom krem sira i pavlake, dalje radite kako je opisano.
♦ ZA LJUTKA. POTREBNO JE:
1 krastavac
1 crvena svježa paprika
1 zelena svježa paprika
1 mala glavica crvenog luka
2 paradajza
1 vezica peršunovog lista
2 ljute papričice
malo soli
sok od pola limuna
pola kašike meda
PRIPREMA
♦ Ovo je svježa salatica koja treba da bude ljuta, ako ne volite ljuto izostavite ljute paprike ali to neće biti to 🙂 Sve sastojke isijecite na što je moguće sitnije kockice, još bolje ako imate multipraktik da ih skroz sitno isjeckate. Nemojte ih samljeti samo ih isjeckajte što sitnije. Dodajte limunov sok, posolite i dodajte med, sve promiješajte, to je gotovo.
ZA BLITVU JE POTREBNO :
količinu blitve sami odaberite
1 velika glavica crvenog luka
maslinovo ulje
so
sok od pola limuna
Priprema:
♦ U šerpu stavite vodu da proključa. U ključalu vodu stavite blitvu i kuhajte je 1 minut. Izvadite iz vode, ocijedite i stavite da se malo prohladi pa je onda isijecite na manje komade. Dok čekate da vam voda proključa za blitvu pripremite luk.
♦ U zagrijano maslinovo ulje stavite sitno sjeckani crveni luk, možete ga i sitno narendati, i dinstajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, dobit će svjetlu boju i imat će lijepi miris. Kada je luk gotov dodajte mu isječenu blanširanu blitvu, posolite, dodajte limunov sok i sve promiješajte.
ZA TAHINI:
Tahini je umak od tahini paste ( dobije se mljevenjem susamovog sjemena).
3 velike kašike tahini paste
sok od pola limuna
2 čena sitno sjeckanog ili ispasiranog bijelog luka
malo soli
2 do 3 kašike vode
♦ U dubljoj zdjeli pomiješajte tahini pasu, limunov sok, so, bijeli luk i izmiješajte, dobit ćete jako gustu smjesu, počnite dodavati po 1 kašiku vode stalno miješajući žicom za mućenje dok ne dobijete željenu gustinu. To je to. Tahini pastu možete kupiti gotovu ali je možete i sami napraviti.
Tahini ili pastu od susama je lako spremiti a možete je koristiti i u slana i u slatka jela. Iako je imate kupiti domaća je mnogo bolja a i ekonomičnija varijanta. Obiluje amino kiselinama, proteinima, sadrzi željezo, magnezij, kalcij, omega 3 masti, Kalij, cink, B vitamin i mnoštvo drugih minerala i vitamina.
Tahini pasta se sprema od pečenih sjemenki susama bez dodatka ulja, kada je u pitanju industrijska pasta. Oni imaju profesionalne, snažne mašine koje mogu tako da samelju sjemenke da ih pretvore u finu pastu. Mi koristeći naše kućanske blendere teško da to možemo postići zato ćemo morati dodati par kašika ulja da bi se sve ovo pretvorilo u pastu.
Potrebno je : 200gr sjemenki susama
3 supene kašike susamovog
Ili suncokretovog ulja
Priprema: U tavi na tihoj vatri propržite sjemenke susama, dok ne dobiju svijetlu bež boju, nemojte ih prepeći jer će postati gorke.
U blender stavite ohlađene sjemenke i uključite ga na nekoliko sekundi, isključite i tako pulsirajući nastavite da blendate dok se sjemenke ne samelju,
Sada počnite da dodajte jednu po jednu kašiku ulja, prvo sipajte jednu, pa uključite blender na par sekundi, zatim jos jednu pa blendajte dok ne dobijete glatku smjesu, kada stavite posljednju kašiku pustite da blender radi dok pasta ne bude skroz glatka. Cijeli postupak traje najduže 5 minuta.
Pastu sipajte u teglicu, zatvorite i držite u frižideru, (može da traje 1 mjesec ). Prije upotrebe samo je malo promiješajte jer zna ulje da se podigne na površinu.
Ovo je baza, znači nije ni slatka ni slana i ovakva sama vam se neće svidjati, ona se miješa sa drugim sastojcima zavisno od toga šta kuhate.
Ako želite da brzo podignete nivo energije samo pomiješajte istu količinu paste i meda i pojedite, odličnog je ukusa a zdravo 🙂 To je to. Prijatno 🙂
Ako želite napraviti grčki sos tahini uradite to na sljedeći način.
u zdjelicu stavite 2 do 3 kašike paste, dodajte sitno narendana 2 do 3 čena bijelog luka, sok od 1 limuna i miješajte žicom za mućenje. Smjesa će odmah da se jako zgusne, sad malo po malo dodajite vodu, trebat će vam 2 do 3 kašike vode, polako dodajite vodu svo vijeme miješajući dok ne dobijete gustinu koja se vama sviđa. Posolite i po površini pospite malo bučinog ulja ako imate.
Idealno je za umakanje sa nekim finim tankim lepinicama 🙂
