Oznaka: zaliveni kolači

Portokalopita- divna sočna grčka pita sa narandžom

Lijep pozdrav dragi moji. Portokalopita, jedna divna pita iz grčke kuhinja. Mekana, sočna, nježna, mirisna a lako se i brzo sprema.

Mnogo je recepata za ovu pitu, jednostavnija verzija je sa sokom i koricom narandže, međutim po okusu nije ni slična pravoj Portokalopiti koja se pravi sa skuhanim narandžama koje se poslije ispasiraju.

Dvije su vrste, tvrđa i mekana. U tvrđu se stavlja više jufke u mekšu manje, mekša je po mom ukusu mnogo ukusnija od tvrđe varijante, sva se topi kad je jedete i nju vam danas predstavljam.

Nekoliko bitnih stvari: Prvo- jufke dobro isušite, poslije kad ih budete sjedinili sa smjesom radite to nježnim pokretima da ih ne izmrvite, što su veći komadi jufke to je presjek pite ljepši.

Drugo, narandžama očistite unutrašnji gorki dio. Tradicionalno se kuhaju cijele narandže, pa se zatim dodajte mnogo šećera da bi se zamaskirala gorčina koju taj bijeli dio pusti. Da bi smanjili količinu šećera i izbjegli gorčinu taj dio očistite. Možete ga skinuti sa nožem ili ostrugati kašikom , imajte na umu da je najgorči dio tik uz koricu pa idite skroz do kraja.  Drugi način je da narendate sitno koricu, zatim oljuštite narandže i izadite plod koji ćemo koristiti. U tom slučaju dodajte koricu od 3 narandže a plod od 2.

Treće, jaja dobro umutite, kada su jaja dobro umućena pita bude prozračna i mekana. Ako vam je lakše možete odvojiti bjelanca i žumanca, bjelanca sa šećerom čvrsto umutite pa im dodajte sva žumanca odjednom, sjedinite i dalje koristite kao u receptu. 

Mjera je čaša od 200 ml da se ne zeznete pazite da ne koristite onu od 250 ml. Ako vam je lakše u gramima ću vam napisati Jogurt 200 gr, ulje 180 gr, šećer za agdu 400 gr , voda za agdu 400 gr. Video je na kraju posta 🙂 

MOŽDA VAM SE SVIDI I OVA PITA. KAJMAČNICA- klikom na sliku otvara se recept

Potrebno je:

250 gr jufke za baklavu

500 gr narandže

2 kašike šećera za narandže

5 kašika vode za narandže

Za smjesu

5 velikih jaja ( 280 gr)

5 kašika šećera ( 65 gr)

1 čaša grčkog jogurta

1 čaša ulja

1 vanilin šećer

1 prašak za pecivo od 12 ili 15 gr

Za agdu/ sirup

2 čaše šećera

2 čaše vode

2 vanilin šećera

1 štapić cimeta

Priprema

1 . Jufku isijecite na trake i sušite na 120 C, oko 15 minuta.

2 . Narandže očistite od unutrašnjeg bijelog dijela, isjeckajte i dodajte im šećer i vodu. Stavite na vatru. kad proključa, smanjite temperaturu na srednju, poklopite, kuhajte 7 minuta, ohladite.

3 . Šećer, vodu, vaniliju i cimet stavite na vatru, kad proključa kuhajte na srednje jakoj vatri 5 minuta. Ohladite.

4 .Narandže sameljite u blenderu pa im dodajte jogurt i ulje, još jednom ih izblendajte da dobijete što finiju masu.

5 . Jaja i šećer dobro umutite pa ih sjedinite sa smjesom od narandži.

6. Dodajite jufke malo po malo, pazite da ih ne izmrvite. Miješajte dok svaki komad jufke ne bude fino obložen smjesom.

7 . Tepsiju prečnika 34 x 24 cm premažite puterom ili uljem, istresite smjesu, poravnajte i pecite na 160 C 20 do 30 minuta u zavisnosti od vaše rerne. Pečena pita je rumena i fino mekana na dodir.

8 . Vrelu pitu polako zalijte agdom i ostavite da se hladi.

9. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Kajmačnica – divna sočna pita

Lijep pozdrav dragi moji 💗 Kajmačnica, pita koja se tradicionalno sprema širom BiH. Mnogo je recepata za ovu pitu, svaka domaćica joj da neki svoj pečat, pa se i tekstura i okus mijenjaju. Ono što je bitno za ovu vrstu pite je da bude nježna, pahuljasta, da se topi u ustima poput kajmaka. Ova je spremljena na način na koji ju sprema moja majka i kako je spremala njena majka prije, i meni je najdraža. Nadam se da će se i vama svidjeti 🙂 Ja sam danas koristila gotove jufke a možete razviti i domaće ako želite.

Potrebno je

5- 6 listova jufke za pitu

2 jaja, velika

100 gr šećera ( 50 za bjelanca, 50 za žumanca)

500 ml mlijeka

50 gr šećera

80 gr griza

3 velike kašike kajmaka ili rjeđe kisele pavlake

1 kašika putera

vanilija ekstrakt ili šećer

Za agdu

1 velika šolja šećera

1 velika šolja vode

vanilija

još je potrebno oko 40 gr putera za posipanje jufki ( ukupno za cijeli kolač 50 gr)

Tepsija prečnika 28 cm. Peče se na 180 C 25 min

Pripremu pogledajte u videu ispod

Smokvica pita – nježna i ukusna pita sa grizom i orasima

Lijep pozdrav dragi moji. Ako volite pite koje su mekane i sočne, ukusne, sa grizom i orasima, a ne mrzi vas razvijati tijesto, onda je ova za vas -Smokvica pita 🙂 Tako je nježna da se sva topi kad je jedete. Ako volite okus kajmačnice i ova će vam se svidjeti. Nježna krema umotana u tanke, mekane korice koje smo složili na poseban način, pa tako složene izgledaju kao neke smokvice. Nadam se da će vam se svidjeti 🙂

Krema

  • 700 ml mlijeka
  • 5 kašika šećera
  • 8 kašika griza
  • 2 kašike putera
  • 1 mala kašika vanilija ekstrakta

Za tijesto

  • 350 gr mekog brašna, tip 400
  • 200 ml mlijeka
  • 50 gr putera
  • 1 jaje

Agda/sirup

  • 400 gr šećera
  • 300 ml vode
  • Vanilija i korica limuna po ukusu
  • još je potrebno, 70 gr putera za premazivanje pite,
  • mljeveni orasi, oko 100 gr
  • i gustin za posipanje, oko 50 gr

Priprema

  1. Prvo ćemo spremiti kremu pošto ona treba da bude potpuno hladna prije nego što je upotrijebimo.
  2. Sve sastojke za kremu stavite u šerpu i kuhajte 3 do 4 minuta dok se smjesa ne ugusti. Skinite sa vatre, pokrijte i ostavite da se hladi, tokom hlađenja nekoliko puta promiješajte. Kad se potpuno ohladi biće dosta gusta, takva nam treba.
  3. Za jufke: Jaje i mlijeko malo izmiješajte, dodajte puter ili otopljen ili omekšan na sobnoj temperaturi, postepeno dodajite brašno i miješajte viljuškom dokle može, zatim smjesu istresite na radnu površinu i mijesite tijesto 5 do 7 minuta, dodajući ostatak brašna malo po malo. U zavisnosti od vrste brašna možda će trebati dodati koju kašiku brašna više, ili koju kašiku mlijeka više. Tijesto je mekano i nježno, nemojte da vas to zavara pa da dodate previše brašna jer ako zamijesite tvrdo tijesto pita će na kraju biti tvrđa.
  4. Tijesto podijelite na 6 dijelova, ili ako imate veliki radni sto možete podijeliti i na manje. Svaki dio oblikujte u kuglicu i odmah ih razvijajte jednu po jednu, posipajte brašnom i razvijte na  10 do 15 cm. Poredajte ih na tacnu na koju ste prethodno stavili komad prozirne folije, pokrijte ih folijom i odozgo i ostavite na sobnoj temperaturi da odmaraju 10 do 15 minuta.
  5. Na radnu površinu posutu gustinom, stavite jednu jufku, obilno je pospite gustinom, i jufku i oklagiju. Razvijajte tijesto, na početku je posipajte sa puno gustina sve dok ne prestane da se lijepi, kad se počne isušivati možete smanjiti i količinu gustina. Razvijajte dok ne dobijete jako tanko tijesto, skoro prozirno kao kad je razvučete za pitu. Kad budete pri kraju vidjet ćete da je jufka poprilično suha, namotajte je na oklagiju i oba kraja namotane jufke potisnite prema sredini sa obje strane, kao kad pravite divit baklavu, ostavite tako na oklagiji da odstoji oko pola minuta pa je svucite. Razmotajte je, ovo će napraviti lijepe šare na tijestu.
  6. Ako niste sigurni da vam je jufka dovoljno suha kad završite sa njom, najbolje je da je prebacite preko oklagije i ostavite odignutu da se suši dok vi razvijate sljedeću ( ako imate dvije oklagije ) možete krajeve oklagije staviti između naslona dviju stolica da se tako suši nekih 5 do 7 min. Ako jufku niste posipali dovoljno gustinom pa se nije isušila, nakon što je zgužvate da napravite šare može se desiti da se sve zalijepi jedno za drugo.
  7. Kada ste jufku svukli sa oklagije, raširite je, pa je skupite na sredini, nabirite tijesto prstima da se zadrže te šare, sredinu napravite debljom jer ćemo na nju stavljati fil, fil uzimajte po prepunu malu kašiku, stavljajte u hrpicama, između dvije hrpice napravite razmak oko 4 cm. Preko fila pospite malo mljevenih oraha,fil prekrijte krajevima jufke prstima stišćite jufku na tim praznim mjestima, izgledat će kao upakovane bombone 🙂 (Vidjet ćete najbolje u videu kako to ide).
  8. Isijecite ih, preokrenite i svaku dobro stisnite sa strane da fil ne bi iscurio.
  9. Ponavljajte postupak sa svim jufkama i filom.
  10. Premažite puterom i neka odstoje na sobnoj temperaturi nekih sat vremena da se površina dodatno isuši.
  11. Pecite na 180- 200 C, u zavisnosti od jačine vaše rerne, 15-20 minuta ako želite mekšu pitu i između 20 i 30 minuta za hrskaviju pitu. Vrelu je zalijte toplom agdom koju počnite spremati kad pita bude napola pečena.
  12. Za agdu prokuhajte vodu, šećer, vaniliju i limunovu koricu, kuhajte 2 minuta pa skinite sa vatre.
  13. Pokrijte pitu i neka odstoji tako pola sata da upije agdu.
  14. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja

Video recept pogledajte ovdje:

Pita od jabuka- ukusna i sočna

Danas na meniju stara, dobra pita od jabuka. Recept koji se godinama prenosi bez nekih posebnih izmjena i upravo takav je savršen, jer ovdje namate puno toga da dodate ili oduzmete.

Sam okus pite varira u zavisnosti od okusa samih jabuka, tako da može biti kiselkastija ili slađa bez obzira na količinu šećera u agdi. Ako volite jufke možete da pospete sjeckanim orasima prije nego je savijete ili da u fil dodate grožđica. Ja je volim ovakvu bez ikakvih dodataka.

Ja u agdu dodam i sok od jabuka, tako mi pita ima još ljepši okus a zbog pektina iz jabuka proces kristalizacije šećera se uspori. Ako ne želite da koristite sok dodajte samo vodu i par kriški limuna. U agdu možete dodati i vanilin šećer, ja sam dodala 2 vrećice ali sam taj dio zaboravila snimiti 🙂  

Što se masnoće tiče, možete staviti samo puter, samo ulje ili mješavinu, ja sam pomiješala puter i ulje. Ako su jufke tanke smanjite količinu ulja i putera, biće dovoljno 50 gr putera i 50 ml ulja, ako su deblje jufke onda koristite 100 gr putera i 100 ml ulja. Pecite je 25 do 30 minuta u zavisnosti od vaše rerne, 5 minuta pred kraj pečenja spustite je na dno rerne da i odozdo lijepo porumeni. Pita je hrskava kad je tek ispečete, nakon nekih sat i po upije svu agdu i postane mekša a nakon neka 4 sata sva bude mekana . Veoma je ukusna a jednostavna za pripremu, nadam se da će vam se svidjeti 🙂 Video recept je na kraju posta.

Potrebno je

  • 1.5 kg jabuka
  • 2 kašike putera
  • 2 kašike šećera
  • 1 mala kašika cimeta
  • 1 mala kašika vanilija ekstrakta ili 2 vanilin šećera
  • 500 gr jufki za pitu ili baklavu,( birajte tanke jufke)

Za agdu

  • 2 velike šolje šećera , (450 gr), količina šećera može da se smanjuje- ako su jabuke skroz slatke možete staviti i 350 do 400 gr a ako su kiselkaste možda trebate dodati još 50 gr u zavisnosti od toga kakvu pitu volite.
  • 1 velika šolja vode
  • malo manje od 1 velike šolje soka od jabuka ( koji smo dobili kad smo iscijedili jabuke)
  • ukupna količina tečnosti je 400 ml

Za posipanje jufki

  • 100 gr putera
  • 100 ml ulja

moja tepsija  je 23×35 cm , bilo koja sličnih dimenzija će biti dobra

Priprema

  1. Jabuke ogulite i narendajte ih na krupnoj strani.
  2. Stavite ih na cjediljku, špatulom ili kašikom pritiskajte po površini da ocijedite višak soka.
  3. Sok koji ste dobili ostavite sa strane upotrijebit ćemo ga posliije, treba da dobijete oko 150 ml soka, ako ste dobili manje u taj sok dospite još malo vode.
  4. Na zagrijanoj tavi otopite 2 kašike putera pa stavite ocijeđene jabuke unutra, dodajte i 2 kašike šećera, cimet i vaniliju.
  5. Jabuke dinstajte 5 do 7 minuta dok ne omekšaju. Ostavite ih da se prohlade dok spremamo agdu.
  6. Za agdu sve sastojke stavite u šerpu, od momenta ključanja kuhajte 5 minuta pa je skinite sa ringle.
  7. Otopite puter i ulje.
  8. Rernu zagrijte na 200 C.
  9. Jufke podijelite na 4 dijela. Kod mene je bilo 12 jufki u pakovanju pa sam ih podijelila na 4 puta po 3 komada.
  10. Na radnu površinu stavite jednu jufku pa je pospite masnoćom, preko stavite drugu jufku, pospite masnoćom pa treću jufku, pospite masnoćom.  Krajeve malo savijte prema unutra da dobijete što ravniju površinu.
  11. 1/4 fila rasporedite uz ivicu jufke i zarolajte.
  12. Rolatić isijecite na komade željene veličine, ja sam ih sjekla na 6 cm dužine.
  13. Ponavljajte postupak sa ostatkom jufki i fila.
  14. Pitu pecite 25 do 30 minuta dok ne porumeni sa svih strana.
  15. Vrelu je zalijte agdom koja se do sad već poprilično ohladila 🙂
  16. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja

Sočna griz pita- poput Kajmačnice

Sočna griz pita

Dragi moji, nadam se da ste mi svi dobro i zdravo zajedno sa onima koje najviše volite.💞. Ova pita je jednostavna za pripremu, jako je sočna, nježna i pahuljasta, okusom i izgledom podsjeća na Kajmačnicu ali u njoj nema kajmaka 🙂 Dosta je velika, fina je i ukusna i ako stoji nekoliko dana. Nadam se da će vam se svidjeti  😊. Video recept je na kraju posta. 

Potrebno je

  • 500 gr kora za baklavu
  • 150 gr otopljenog putera za posipanje kora
  • 1 litar mlijeka
  • 100 gr šećera
  • 3 vanilin šećera
  • 160 gr griza
  • 4 velika jaja  ili 5 srednjih
  • 100+ 100 gr šećera  ( 100 za bjelanca, 100 za žumanca)
  • 50 gr putera

Za agdu/sirup

  • 2 velike šolje šećera
  • 1.5 šolja vode
  • 2 vanilin šećera
  • korica pola limuna

Priprema

  1. Prvo ćemo pripremiti agdu. U šerpicu stavite sve sastojke, promiješajte i stavite na šporet, na najjaču temperaturu. Od momenta kad smjesa proključa, kuhajte 1 minut i skinite sa vatre. Ostavite da se ohladi.
  2. Mlijeko, 100 gr šečera i 3 vanilin šećera stavite na šporet na 3 da se lagano zagrijava dok spremate ostatak.
  3. Dok se mlijeko grije, odvojite bjelanca i žumanca.
  4. U žumanca dodajte 100 gr šećera i ostavite sa strane.
  5. Bjelanca pjenasto umutite sa prstovatom soli, pa postepeno dodavajuću 100 gr šećera umutite čvrst šaum.
  6. Umućeni šaum ostavite sa strane, sa istim žicama ( ne morate ih prati) umutite žumanca i šećer, da dobijete finu kremastu smjesu.
  7. Nekoliko kašika šauma dodajte u žumanca i laganim pokretima sjedinite, zatim svu smjesu istresite u preostala bjelanca i sve sjedinite. Jako je bitno da su jaja dobro umućena jer će nam ona poslije uticati na teksturu pite, biće mekana i vazdušasta. Ostavite ih sa strane dok spremate griz.
  8. Mlijeko se do sad ugrijalo, griz malo poo malo dodajite u zagrijano mlijeko miješajući svo vrijeme sa žicom za mućenje, polako da se ne stvore grudvice. Sve stavite na srednje jaku vatru i kuhajte 5 minuta dok se krema malo ne ugusti.
  9. Skinite sa vatre i odmah dodajte 50 gr putera, miješajte dok se puter ne otopi. Ostatak putera , 150 gr otopite.
  10. Vrelu smjesu, polovicu, dodajte u umućena jaja pa laganim pokretima sjedinite. Zatim svu smjesu istresite u šerpicu sa preostalim grizom i miješajte dok se sve ne sjedini.
  11. Tepsiju prečnika 24×30 cm ili neku sličnih dimenzija premažite puterom pa redajte kore tako da vise preko ivica tepsije  ( pogledajte u video receptu), svaku koru pospite sa malo putera, kad ste sve potrošili istresite cijeli fil, pa vratite kore unutra.
  12. Na mjestima izrežite pitu, ali nemojte ići do kraja, sijecite samo do fila, u isprekidanim potezima.
  13. Pecite je 45 do 60 minuta na 180 C.
  14. Vrelu pitu zalijte hladnom agdom. Ostavite da se ohladi pa je isijecite do kraja.
  15. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor Arijeva kuhinja

Video recept:

Bombice sa mlijekom u prahu i agdom

Ove bombice sa mlijekom u prahu i agdom su mekane, sočne, ukusne i jednostavne za napraviti. Pošto imaju agdu nećete baš moći puno da ih pojedete , žestoke su 🙂 Možete ih praviti manje ili veće kako želite, imajte na umu da će se tokom pečenja mnogo povećati.

Ja sam ih pravila otprilike kao veličina manje klementine oko 3 cm prečnik ali možete i manje. Nemojte praviti mnogo velike da se ne bi desilo da ostanu nepečene u sredini. Jako brzo porumene pa ih slobodno mičite sa ringle povremeno i mrdajte šerpu dok se peku. Ja i njih i tulumbe pečem u vok tavi, taman je široka da dosta smjese stane u nju a možete je naginjati pa tako vam ne treba puno ulja dok se peku jer kad nagnete tavu ulje prekrije bombice.

Ove bombice ne upijaju ulje, ispeku se fino ali će vam svo ulje ostati 🙂 Kada ih prelijete agdom ostavite oko 1 sat dok potpuno ne upiju agdu, povremeno promiješajte da svugdje budu natopljene. Možete vi njih jesti i nakon 5 minuta ali se zna desiti da agda nije došla do sredine pa bude malo suha, zato se bolje strpiti 🙂 Jako je bitno da ih ispečete do kraja jer gdje god nisu ispečene neće upiti agdu. Idemo kuhati 🙂

 

POTREBNO JE :

  • 120 gr mlijeka u prahu
  • 90 gr brašna
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 1 jaje srednje veličine
  • 2 ne baš pune kašike kiselog vrhnja
  • 1 velika kašika otopljenog putera ( oko 30 gr)
  • oko 2 dl ulja za prženje

ZA AGDU:

  • 1 velika šolja šećera
  • 1 velika šolja vode
  • vanilin šećer ili štapić

PRIPREMA:

♥ Prvo ćemo napraviti agdu. U šerpu stavite šećer i vodu,  treba da dobijemo srednje gusti sirup, uradite ovako ako nemate iskustva sa agdom.Od momenta kada proključa kuhajte 8 minuta ako kuhate u maloj šerpi, onoj koja je veličine kao najmanja ringla na šporetu. Ako koristite veću šerpu, pošto je površina veće brže će biti gotovo u tom slučaju kuhajte 5 minuta od momenta ključanja. Skuhanu agdu ohladite.

♥ Sve sastojke za bombice sastavite i kašikom umijesite tijesto. Može vam se učiniti ljepljivo ali ga ostavite  oko 3 minuta da odstoji stisnut će se, malo nauljite ruke  i oblikujte kuglice. Ako slučajno i nakon što je odstojalo tijesto bude ljepljivo malo dodajte brašna. Dok pravite kuglice stavite ulje da se grije. Taman dok svo tijesto oblikujete i ulje će biti zagrijano.

♥ U vrelo ulje stavite bombice i maknite sa šporeta ako je mnogo vrelo, cijelo vrijeme mrdajte šerpu ili njih da ne izgore, treba da se peku oko 4 minuta tako da pazite da prije toga mnogo ne porumene pa da ih morate skinuti ranije. Slobodno povremeno maknite šerpu sa ringle, tako ćete malo ohladiti ulje a one će se nastaviti peći. Vrele ih stavljajte u šerpu sa agdom, povremeno protresite šerpu da upiju agdu sa svih strana, po želji ukrasite izmrvljenim orasima. Prijatno vam bilo 🙂

 

  

Exit mobile version