Oznaka: maskarpone sir

Zekina mrkvica torta

Fina, mekana, sočna i jako ukusna Zekina mrkvica torta koja spada u meni omiljene kolače. Možete je praviti na razne načine, sa čokoladom, pudingom, ali meni je ovakva savršena. Krema od maskarpone sira, krem sira i putera čini ovaj kolač tako posebnim, okus je predivan, ako niste ljubitelj mrkve vjerujte da je nećete moći ” identifikovati” u ovom kolaču 🙂

Možete ga praviti u obliku torte ili kao lentu, ja sam obje varijante pravila i oba su super što se okusa tiče samo je pravljenje lente mnogo jednostavnije. Za okrugli kalup morate peći 3 korice od smjese, i to svaku posebno ,ako pečete u kalupu 24 dobit ćete deblje korice a ako pečete u 26 biće malo tanje. Za lente cijelu smjesu istresete u veliki pleh onaj iz rerne i ispečete jednu koru koju prerežete po dužini na 3 lente, za čas posla.

 

Ovaj kolač sam spremala prije 2 godine, i na njemu je kupljeni karamel preliv da vas ne zbuni razlika u boji. Vjerujte mi na riječ ovaj domaći je 10 puta ukusniji 🙂

.

 

Možete koristiti koji god krem sir volite, kod mene je to obično ABC ili Philadelphia sir. Ja jako volim okus cimeta u ovom kolaču i stavim 2 velike kašike, ne osjeti se previše da znate.  Ako niste ljubitelj cimeta stavite ga manje ili zamijenite sa vanilijom, mada je cimet super. Za oplemeniti kremu  stavim sok i koricu narandže, ako ne volite citruse u kolaču izbacite neće smetati, i sama sam jednom izostavila, nestalo mi 🙂

Kolač je  jako jednostavan, ako dovoljno omekšate puter uopšte ne trebate mikser. Možete ga jesti odmah ali se ljepše sječe ako odstoji bar 1 sat u frižideru. Idemo kuhati 🙂 Video recept je na kraju posta 🙂

Potrebno je

  • 250 gr brašna
  • 200 gr šećera
  • 100 gr smeđeg šećera
  • 200 ml ulja- velika šolja
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 kašike cimeta
  • 100 gr sjeckanih oraha
  • 4 velika  jaja
  • 500 gr narendane mrkve

Za fil

  • 100 gr putera
  • 200 gr krem sira
  • 250 gr maskarpone sira
  • 50 gr šećera u prahu
  • sok i korica 1 narandže ( ako je narandža mnogo velika koristite pola )
  • 2 kašike karamel sosa ( pogledajte pripremu u videu )

Za karamel

  • 150 gr šećera
  • 50 ml vode
  • 100 ml vrhnja za kuhanje
  • 30 gr putera
  • 1 kašika vanilija ekstrakta

 

Priprema

Prvo napravite karamel 

Šećer i vodu stavite na šporet, promiješajte i kuhajte otprilike 5 minuta dok sva tečnost ne ispari i dok se šećer ne počne pretvarati u karamel. Kad dobijete svijetli karamel dodajte vrhnje za kuhanje. Isključite šporet i miješajte žicom za mućenje dok se sav šećer ne otopi. Dodajte puter i miješajte dok se puter ne otopi. Skinite sa šporeta i smjesu istresite u zdjelicu, dodajte vanilija ekstrakt, izmiješajte i ostavite da se sve ohladi. Karamel je u ovom stadiju rijedak, ali kad se ohladi postat će gust i jako ukusan 🙂

  1.  Rernu zagrijte na 200 °C.
  2. U zdjelu stavite sve sastojke za koru osim oraha i mrkve. Sjedinite žicom za mućenje, znači uopšte vam  ne treba mikser osim ako vi tako ne želite. Kada se smjesa sjedinila dodajte narendanu mrkvu i sjeckane orahe. ( nadopuna, orahe možete dodati zajedno sa brašnom, a mrkvu na kraju, ne igra neku veliku ulogu raspored stavljanja te dvije namirnice )

     

  1. Smjesu rastanjite na plehu obloženom papirom za pečenje, onaj najveći iz rerne, prečnik 30 x 34 cm.
  2. Pecite 10 do 15 minuta na 200 C  . Korica će malo narasti i biće čvrsta na dodir, u zavisnosti od vaše rerne možda će trebati par minuta više, zato provjerite prstom, ako je čvrsta i spužvasta na dodir gotova je.
  3. Ohladite je potpuno i isijecite po dužini na 3 lente.
Ovaj kolač je slikan dosta ranije i tad u kremu nisam dodala karamel, da vas ne zbuni razlika u boji 🙂

  

Za fil 

  1. Puter, omekšan na sobnoj temperaturi sjedinite sa šećerom u prahu, dodajte krem i maskarpone sir, 2 kašike ohlađene karamele koju smo prethodno napravili, sok i koricu narandže i sjedinite.
  2. Na tacnu stavite jednu koru, premažite 1/3 fila, stavite drugu koru, fil- koru i sve premažite ostatkom fila. Preko fila istresite karamel . Kolač možete još ukrasiti i umućenim šlagom ili tučenom slatkom pavlakom i nasjeckanim orasima.

Autor: Arijeva Kuhinja 

Video recept pogledajte ovdje: 

 

 

Kremasti tart Ariana

Kremasti tart Ariana dobio je ime po mojoj kćerki 🙂 Jedan fini tart sa prhkim tijestom podsjeća me na nju, onako spolja izgleda tvrda a unutra je mekana kao duša, sa slatkom kremom od karamele, slatka kao i ona, i sa finom čokoladom nanesenom u nepravilnom obliku da liči na neki nered a u suštini je savršeni sklad, eto takva je i ona 🙂 Ovaj kolač pravim već relativno dugo a nastao je spontano. U suštini htjela sam  da napravim kolač, da je fin a da ne zahtijeva puno vremena i namirnica. Pretražim sve šta imam, stavim na sto i iskombinujem, još sam dva puta pravila korekcije i ovo je definitivna varijanta koja mi odgovara baš ovakva kakva je. Kolač je bio čisto oduševljenje svima koji su ga jeli , bez da pretjerujem tako da vam toplo preporučujem da probate. Jako je kremast, fino se isiječe ali nije čvrst. Kada ga budete sjekli zagrijte nož da vam rez bude ljepši. Stavite nož u vrelu vodu, najbolje ključalu i držite par sekundi, zatim ga obrišite krpom da nema vode i sijecite 🙂

Kolač je jako ukusan, ide jako malo šećera, zaslade ga karamel bombone. Ja koristim noisette čokoladu za kraj a vi ako želite da bude manje slađi stavite čokoladu za kuhanje 🙂

Karamele koristim Banat ( Vršac) u svim kolačima u kojim ne pravim domaću karamelu. Ove karamele su za moj ukus savršene. Predivnog su ukusa a uopšte nisu skupe. Kod nas u BiH  1 kilogram karamela košta 6 km ( oko 3 eura ). Jedina mana je što ih u samoposlugama nema, ( ili ih ja nisam vidjela a tražila sam ih ) ali ih prodaju sve male trgovine. Imaju se kupiti sa lješnjakom ali su mi mliječne ukusnije.

Za pravljenje vam ne treba nikakva vještina, lako je, brzo i jednostavno 🙂 Nadam se da će vam se svidjeti 🙂

Kremasti tart Ariana

  • 150 gr putera
  • 150 gr brašna
  • 150 gr pečenih mljevenih badema
  • 3 kašike šećera
  • pola korice limuna (sitno narendane)
  • 1 mala kašika cimeta
  • 1 jaje samo žumance
  • 400 gr karamela (za krem)
  • 200 ml vrhnja za kuhanje (za krem)
  • 200 gr maskarpone sira (za krem)
  • 50 gr putera (za krem)
  • 100 gr milka noisette čokolade (za preliv)
  • 2 kašike vrhnja za kuhanje (za preliv)
  1. Zagrijte rernu na 200 °C. Dok se rerna zagrijava možete staviti bademe da se ispeku, dovoljno je da samo malo zamirišu pazite da ne zagore. Ohladite ih i sameljite.
  2.  ZA TART. U zdjelu stavite brašno, mljevene bademe, puter, šećer, žumance, cimet i narendanu koricu pola limuna. Mijesite tek toliko da se sve poveže. Tijesto ćemo odmah upotrijebiti.
  3. Ja sam koristila tepsiju sa odvojivim ivicama malo sam je namastila i posula brašnom. Ako nemate tepsiju možete koristiti i kalup za torte samo onda na dno stavite komad papira za pečenje da je poslije lakše skinete. Dimezije su 28 cm a visina 3,5 cm.
  4. U tepsiju sipajte svo tijesto i prstima oblikujte koricu po dnu i ivicama. Ako radite u kalupu za tortu neka ivice budu visoke oko 3,5 cm.
  5. Pecite 10 do 15 minuta u zavisnosti od rerne. Kada je pečena korica je na dodir tvrda, povremeno je provjeravajte dok se peče da vam se ne prepeče. Čim je tvrda na dodir izvadite iz rerne. Ne brinite ako vam se čini pretvrda smekšat će se poslije.
  6. ZA KREMU: Karamel bombone, vrhnje za kuhanje i puter stavite na vatru i otopite. Miješajte dok se zagrijava, čim dođe do tačke ključanja skinite sa vatre i dalje miješajte dok se sve bombone ne istope, ako ima nekih tvrdoglavih a vama dosadilo da miješate uzmite štapni mikser i izmiksajte i sve će se pretvoriti u glatku kremu 🙂
  7. Karamel potpuno ohladite. Jako sporo se hlade. Ako vam se žuri premjestite smjeu u zdjelicu koju onda uronite u hladnu vodu, tako se brzo ohlade, samo pazite da ne sipate previše vode ispod da vam zdjelica ne bi potonula i voda ušla u krem.
  8. Maskarpone sir stavite u zdjelu za mućenje, dodajte ohlađen karamel krem, uradite to u tri navrata. Prvo sipajte jedan dio pa mutite mikserom dok se ne poveže sa sirom, zatim dodajte drugi dio i opet mutite, na kraju dodajte i posljednji dio i mutite dok se sve ne poveže. Najviše će vam trebati 3 minuta za to. Kao kada pravite majonez 🙂
  9. Na ohlađenu koru sipajte krem i poravnajte. Ostavite u frižider dok otopite čokoladu.
  10. Vrhnje za kuhanje, 2 kašike i čokoladu stavite u zdjelicu i zagrijte na pari. Kada se čokolada do pola istopila skinite sa vatre i onda miješajte dok se sva ne otopi.
  11. U vrećicu za zamrzivač sipajte čokoladnu smjesu, sve nagnite da ide u jedan ćošak, vrh vrećice isijecite makazama, neka rupica bude veličine zrna bibera okvirno 🙂
  12. Na krem sipajte čokoladu u cik cak obliku, debelo nanesite da potrošite sve. Uzmite čačkalicu ili štapić i vucite kao da pišete u suprotnom pravcu, pustite mašti na volju i išarajte je kako se vama sviđa, svaki put ispadne drukčija svakako 🙂 Ako vam se to neda onda samo istresite otopljenu čokoladu i poravnajte 🙂
  13. To bi bilo to. Do sljedećeg kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Ferrero Rocher kolač-čokoladna bombica

Ferrero Rocher kolač-čokoladna bombica, za sve ljubitelje čokolade jedan od najomiljenijih slatkiša. Ja lično orginalne kuglice jako volim i koristila sam ih u pravljenju torti ali u današjem receptu ih nema . Ovaj kolač je jako ukusan, korice su bez brašna, tope se, krema je sa čokoladom, maskarpone sirom i napolitankama, preliven čokoladom  i posut prženim lješnjacima. Obećava zar ne ? 🙂 Od ove količine dobijete prilično veliki kolač, ja sam ih sjekla na veće kocke i dobila 24 komada.

 Kod kreme se možete igrati dodavati više sira, manje nutele i obrnuto, uopšte ne mora biti po mjeri, jer se sve fino stisne poslije u frižideru. Kolač je poprilično sladak, iako ne ide šećer nigdje drugo osim u kore ipak je sve slatko i čokolada i nutela, pa ako hoćete da bude manje slatko onda možda da stavite više sira. Mojim ukućanima ovako savršeno paše ali meni bi moglo biti malo manje slatko 🙂 Uglavnom nije se desilo da se nekom ne sviđa ovaj kolač, tako da vam ga toplo preporučujem 🙂 Recept u slikama na kraju posta. Idemo kuhati 🙂

Ferrero Rocher kolač-čokoladna bombica

  • 6 kom jaja-L
  • 200 gr putera
  • 200 gr Milka Noisette čokolade
  • 10 kašika šećera
  • 3 kašike kakao praha
  • 500 gr maskarpone sira (za fil)
  • 400 gr nutelle (za fil)
  • 180 gr napolitanki (za fil- ja sam koristila Jaffa napolitanke sa čokoladnim punjenjem)
  • 100 gr tamne čokolade (za preliv)
  • 50 gr milka Noisette čokolade (za preliv)
  • 100 ml vrhnja za kuhanje (za preliv)
  • 100 gr lješnjaka (za posipanje)
  1. Rernu zagrjte na 200 °C. Dok se grije usput možete i propržiti onih 100 gr lješnjaka za posipanje. Ubacite u rernu i povremeno pogledajte da ne izgore.
  2. Čokoladu, kakao prah  i puter stavite u posudu iznad ključale vode i otopite, ostavite da se ohladi.
  3. Odvojite bjelanca i žumanca.
  4. Bjelanca umutite u čvrst šaum uz dodavanje jedne po jedne kašike šećera. Kada ste dobili čvrst šaum dodajte sva žumanca od jednom i samo kratko uključite mikser da se sve poveže.
  5. Dodajte otopljenu čokoladu sa puterom i žicom za mućenje samo kratko promiješajte da se sjedini. Ne miješajte dugo da se smjesa ne razrijedi.
  6. Smjesu sipajte na pleh, onaj veliki od rerne, obložen papirom za pečenje, poravnajte i pecite 10 minuta na 200 °C onda smanjite i pecite još 5 na 180.
  7. Ohlađenu koru presijecite na dva dijela uzdužno, zajedno sa papirom.
  8. Za fil. Napolitenke ili sameljite u blenderu ili sitno nasjeckajte. U zdjeli sjedinite maskarpone sir i nutelu zatim umiješajte napolitanke.
  9. Na tacnu stavite komadić celofana, na njega stavite koru sa papirom okrenutim na gore, skinite papir. Cijeli fil istresite i poravnajte.
  10. Preko poravnatog fila stavite drugu koru opet sa papirom na gore, skinite papir i samo je malo rukama pritisnite da se fino zalijepi za fil. Kolač stavite u zamrzivač dok pripremate preliv. U zamrzivač zato što se poslije preliv brzo stisne, ako vam to nije bitno onda možete iu frižider. Čokolada se mnogo brže stvrdnjava kada je stavljate preko jako hladnog kolača.
  11. Iznad ključale vode stavite zdjelu sa čokoladama i vrhnjem za kuhanje. Kada se do pola otopilo skinite sa vatre i samo povremeno promiješajte dok se sve ne otopi. Ako je kolač bio u zamrzivaču odmah ga možete preliti, ako nije sačekajte da se preliv potpuno ohladi. Prelijte kolač i poravnajte.
  12. Ispržne lješnjake protrljajte u krpi da skinete ljusku, isjeckajte ih na krupnije komadiće i pospite preko kolača.
  13. Ako ne volite lješnjake onda ovaj dio preskočite.

 

Predivna Mango torta, kremasta i savršena

Ako niste jeli do sada kolač koji sadrži mango, a volite da ga jedete kao voće, mislim da je vrijeme da probate 🙂 Divna torta sa mangom, čokoladom, maskarpone sirom. Sve je na njoj posebno, od kore, koju smo namočili u ukuhano mlijeko, preko čokoladnog ganache krema, maskarpone fila i preliva od manga.

Ovo bih mogla nazvati potpuno mojim receptom, kao što je i većina na ovoj stranici. Nastao je kombinacijom omiljenih kolača. Jednostavna je za napraviti a ukus je kao kod kolača iz vrhunskih restorana. Kolač je jako nježan ,napisat ću vam sve po mom receptu ali možete napraviti i neke izmjene ako želite 🙂

Npr koru ne morate prelivati mlijekom, kolač je jako kremast kora nije jako bitna. Ja volim mliječni ukus kore pa to uradim i onda sve bude u istom tonu i kora i kolač sve je kremasto. U kremu dodajem samo 1 kašiku otopljene želatine, krema je sasvim kompaktna da možete da je siječete a opet je kremasta jako, ako volite čvršću kremu stavite 2 kašike otopljene želatine ili pola vrećice. Ako šta ne bude jasno pitajte slobodno. Idemo kuhati 🙂

POTREBNO JE ZA KORU

  • 3 jaja
  • 3 kašike šećera
  • 3 kašike brašna
  • 1 mala kašika praška za pecivo

ZA PRELIVANJE KORE:

  • 500 ml mlijeka
  • 1 kašika šećera
  • 2 vrećice vanilin šećera

ZA GANACHE KREMU

  • 150 gr tamne čokolade ( ja sam koristila menaž)
  • 50 gr mliječne čokolade
  • 100 ml vrhnja za kuhanje
  • 50 gr putera

ZA MANGO KREMU I PRELIV:

  • 1 veći mango ( moj je imao 388 gr 🙂 )
  • oko 2 kašike vode
  • 2 kašike šećera
  • 1 kašika šećera u prahu
  • 250 gr maskarpone sira
  • 1 šlag krema od vanilije
  • oko 50 ml vrhnja za kuhanje
  • 1 kašika gustina
  • oko pola vrećice želatine
  • 1 kašika putera
  • 2 kašike vrhnja za kuhanje

PRIPREMA

♥ Ako ćete praviti mliječni preliv neka to bude prvi korak. Mlijeko, vanilin šećer i šećer stavite na vatru i kuhajte sve dok mu se zapremina ne smanji na pola, ja ga ukuham i više, od pola litre mlijeka dobijem oko 150 ml 🙂 Dok se to kuha mi idemo dalje

♥ Za ganache kremu. Sve sastojke stavite u zdjelu i otopite na pari. Ostavite da se ohladi.

♥ Za koru odvojite bjelanca i žumanca. Bjelanca umutite sa šećerom u čvrst šaum. Kada ste to uradili dodajte žumanca i mikserom samo kratko mutite, nekoliko sekundi, samo da se žumanca povežu sa šaumom. Isključite mikser i žicom ili varjačom umiješajte brašno sa praškom za pecivo. Smjesu istresite u kalup, prečnika 24 cm kojem ste obložiči samo dno papirom za pečenje. Koru pecite najviše 10 minuta na 200 °C, čim je pečena izvadite je iz rerne i ohladite.

♥ Za mango kremu i preliv. Mango ogulite, odstranite sjemenku . Stavite ga u blender zajedno sa par kašika vode, voda je tu samo da lakše napravite pire od njega. Ako nemate blender onda nemojte vaditi košpicu nego ga tako cijelog naribajte na najjsitnijoj strani rendeta, naravno ribate do košpice, da ne bi bilo nesporazuma 🙂 Pireu od manga dodajte 2 kašike šećera oko 50ml vode i  kuhajte 2 do 3 minuta. Skinite sa šporeta i podijelite smjesu na dva dijela. Ohladite.

♥ U zdjelu stavite vrhnje za kuhanje i prašak za šlag kremu, izmiješajte mikserom ali ne mnogo, neka ostane rijetko, odmah dodajte maskarpone sir, pire od manga i šećer u prahu, izmiksajte. Mutite najviše 2 minuta. Krema neće biti jako gusta više je kao krema za mus . Umiješajte 1 kašiku otopljene želatine.

♥ Uzmite koru, odstranite joj papir i stavite je na tacnu za serviranje. Izbockajte je viljuškom i zalijte mlijekom koje ste ukuhali, malo po malo, sipajte tek toliko mlijeka koliko kora može da upije, ako ostane nešto mlijeka taman će vam savršeno doći za šoljicu kafe 🙂

♥Ganache kremu sada samo kratko izmiksajte mikserom, dovoljno je 1 minut , krema treba da vam je poprilično  gusta, da se ne razliva nego se fino može namazati na koru, ako je krema tečna onda je još hladite pa je opet umutite.

♥ Oko kore koju ste prelili stavite obruč od kalupa u kojem se pekla kora. Kalup prethodno nauljite, lakše će se poslije odvojiti od torte. Preko kore istresite ganache kremu, poravnajte, sada istresite i kremu od manga i maskarpone sira. Sve ostavite u frižider na 1 sat ili ako ste u žurbi u zamrzivač na 20 minuta. Dok se to ne stisne mi ćemo napraviti preliv.

 

♥ U drugu polovinu mango pirea dodajte 1 kašiku gustina koju ste razmutili sa 2 kašike vode, vratite na šporet i miješajte dok ne proključa, od momenta ključanja kuhajte 1 minut i skinite sa vatre. U vrelo dodajte puter i vrhnje i izmiješajte. Ohladite potpuno prije nego stavite preko kolača.  Ako želite ukrasite sa čokoladom ili nečim drugim mada je i bez dekoracije predivna.

♥ Kada se preliv ohladio istresite ga preko kolača i vratite u zamrzivač na još pola sata. Kada kolač izvadite iz zamrzivača stranice kalupa ugrijte malo pomoću fena za kosu, kada su stranice ugrijane mnogo lakše odvojite kalup a kolač ostane neoštećen. Ako vam se ne žuri sa konzumacijom onda ne morate držati kolač u zamrzivaču, ostavite ga u frižider na 2 sata najmanje i onda navalite. Nadam se da ćete uživati u torti pa bar upola kao moj mužić danas 🙂 Uživajte u kolaču  🙂

Torta sa malinama

 

Torta sa malinama, maskarpone sirom i kuharskom kremom. Torta je jako kremasta i ukusna, naravno za one koji vole voće i sir 🙂 Ovu tortu možete praviti na dva načina. Ja sam je ovaj put pravila sa jednom koricom od bjelanaca, krema od sira, voćna krema, kuharska krema ( iskoristili smo žumanca za ovo ) i preliv od čokolade. Druga varijanta je jednostavnija a jednako je ukusna. Koru napravite od keksa kao za klasični kolač sa sirom, zatim maskarpone krema, krema od malina i na kraju šlag. Ako budete ovako pravili  izbacujemo kuharsku kremu 🙂 Ja sam kremu od malina pravila sa sokom od šumskog voća. Možete koristiti i vodu ali ovako se dobije puniji voćni ukus. Maline sam procijedila kroz sito jer ne volim da osjetim košpice od maline u kolaču ali ako vama ne smetaju ne morate ovo raditi. Kao dekoraciju sam napravila žele preliv mada nije neophodno jer on nema neki specifičan ukus samo izgleda lijepo 🙂 Vi možete dekorisati po vašem izboru a ako se odlučite za ovaj preliv staviti ću u receptu ispod kako se pravi.

POTREBNO JE ZA KORICU :

  • 3 bjelanca
  • 5 kašika šećera
  • 2 kašike brašna

ZA MASKARPONE KREMU

  • 250 gr mascarpone sira
  • oko 100 ml vrhnja za šlag
  • 50 gr otopljene i ohlađene bijele čokolade
  • po ukusu 1 do 2 kašike šećera u prahu
  • 1 vrećica želatine

ZA KREMU OD MALINA

  • oko 400 gr malina
  • 1 velika čaša soka od šumskog voća
  • 1 puding od maline
  • 1 kašika gustina
  • 3 kašike šećera
  • pola vrećice želatine

ZA KUHARSKU KREMU:

  • 3 žumanca
  • 3 kašike gustina
  • 100 ml mlijeka
  • 3 kašike šećera
  • oko 50 gr putera

ZA PRELIV

  • 150 gr šećera
  • 50 ml vode
  • pola vrećice želatine
  • 50 gr bijele čokolade
  • oko 50 ml vrhnja za kuhanje
  • crvena jestiva boja

PRIPREMA:

♥ Pravimo koru. Bjelaca mutite sa mikserom na najjačoj brzini, kada su se napuhala i pobijelila dodajte jednu po jednu kašiku šećera, umutite čvrst šaum. Dodajte brašno i laganim pokretima izmiješajte. Smjesu istresite u kalup za torte prečnika 24 cm i pecite na 200 °C 15 do 20 minuta.

♥ Za maskarpone kremu. Otopite i ohladite čokoladu. Želatinu pomiješajte sa 4 kašike vode i ostavite da nabubri.  U zdjelu sipajte vrhnje za šlag i umutite ga, nemojte da bude mnogo gust. U posebnoj zdjeli izmiješajte maskarpone sir sa šećerom u prahu i otopljenom i ohlađenom bijelom čokoladom. Smjesu sa maskarpone sirom dodajte u zdjelu sa šlagom i sve izmiješajte, žicom za mućenje, nemojte koristiti mikser da se ne bi desilo da pretjerate sa mućenjem onda će se maskarpone pretvoriti u puter. U smjesu dodajte otopljenu želatinu. Sve polako kratko izmiješajte i prelijte preko ohlađene kore. Ostavite u frižider da se stisne dok pripremate kremu od malina.

♥ Za kremu od malina.  Pola vrećice želatine pomiješajte sa 3 kašike vode i ostavite da nabubri. U šerpu stavite maline, šećer i sok, pustite da se zagrije i da se maline zagrijavajući  odlede ako su smrznute. Ako maline nisu smrznute onda ih odmah sameljite štapnim mikserom ili izgniječite viljuškom. Ako jesu onda sačekajte da se zagriju i odlede pa onda to uradite. U ovom momentu ja sam sve protisnula kroz sito da odstranim košpice, ako ne želite preskočite ovaj korak. Kašu od malina vratite u šerpu i dovedite do ključanja. U međuvremenu puding i gustin razmutite sa malo vode ili soka. Kada nam je kaša proključala dodajte puding. Kuhajte 1 do 2 minuta dok se smjesa ne ugusti. Neće biti mnogo gusta, više je želatinasta, ne brinite poslije će se stisnuti od želatine. Kada ste skuhali maline skinite ih sa vatre i prohladite oko 5 minuta. Nakon 5 minuta dodajte joj nabubrenu želatinu i miješajte dok se želatina ne otopi. Ohladite kremu do kraja i onda prelijte preko maskarpone kreme.

♥ Za kuharsku kremu. Ovo je brza krema, sve sastojke osim putera stavite u šerpu i izmiješajte žicom za mućenje. Stavite na šporet i miješajući dovedite do ključanja, čim bude blizu tačke ključanja smjesa će se jako ugustiti, kada je gusta skinite sa vatre i ohladite. Ohlađenoj kremi dodajte puter koji ste prethodno malo umutili. Kada ste sjedinili puter i kremu sve premažite preko fila od malina.  Ako nećete prelivati kao ja onda je vaš posao završen ako hoćete onda stavite tortu u zamrzivač jer treba da je mnogo hladna kada je prelijemo.

♥ Za preliv.  Pola vrećice želatine pomiješajte sa 3 kašike vode i ostavite da nabubri. Šećer i vodu dovedite do ključanja, nakon što proključa kuhajte 1 minut i skinite sa vatre. U vrelo dodajte čokoladu i miješajte dok se ne otopi, kada se čokolada otopila dodajte vrhnje za kuhanje i izmiješajte. Zatim dodajte nabubrenu želtatinu i miješajte sve dok se želatina ne otopi. Na kraju dodajte crvenu jestivu boju onoliko koliko želite da vam preliv bude crven. Sve izmiješajte. Sada da bi dobili skroz glatku smjesu moramo je malo propasirati štapnim  mikserom , 1 do 2 minuta i onda procijedite kroz sito. Ostavite da se preliv hladi oko 20 do 30 minuta. Izvadite tortu iz zamrzivača i prelijte je. Pošto je torta hladna preliv će se odmah početi stvrdnjavati zbog želatine u njemu tako da ako trebate poravnati površinu brzo radite 🙂 To je to . prijatno vam bilo 🙂

Jafa tortice

Jednostavan i fin kolač sa okusom jaffe. Ja sam od ove smjese napravila 4 male tortice, ako nemate kalupe za male tortice možete napraviti jednu veću tortu. Od ove količine dobit ćete tortu srednje veličine, prečnika 20 cm ( da bude viša) ili 22 cm (da bude niža). Ako želite veću tortu korigujte količinu sastojaka. Jako je kremasta, pošto krema ne sadrži puter dosta je nježna, i kada je izvadite iz frižidera neće biti tvrda. Keks za koru fino sameljite ( ja to danas  nisam uradila pa mi se kora malo rasipa) . Jednostavan je i brzo se napravi. Ako volite ukus narandže i maskarpone sira svidjet će vam se.

POTREBNO JE:

  • 250 gr mljevenog keksa
  • 50 gr otopljenog putera
  • 250 gr maskarpone sira
  • 100 gr šećera u prahu
  • 50 ml vrhnja za kuhanje
  • naribana korica od 1 narandže
  • pola vrećice želatine
  • 1 do 2 kašike šećera
  • 250 ml soka od narandže
  • 50 gr otopljene bijele čokolade

PRIPREMA:

♦ Mljeveni keks pomiješajte sa otopljenim puterom, istresite u kalup za torte , prstima utapkajte da dobijete čvrstu podlogu.

♦ Za kremu: Maskarpone sir, vrhnje, šećer u prahu i narandžinu koricu stavite u zdjelu za mućenje i mikserom mutite na srednjoj brzini par minuta, da se sve sjedini. Nemojte predugo mutiti da se maskarpone ne pretvori u puter. Smjesa će biti kremasta ali ne previše gusta. Istresite je preko kore i ostavite u frižider da se hladi. Neka stoji najmanje 1 sat prije nego je prelijete narandzom.

♦ Za preliv od narandže: Možete koristiti svježe iscijeđeni sok ili đus. Bitno je da odaberete sok koji inače volite da pijete zato što će kolač imati takav ukus. Sok sipajte u šerpu, dodajte mu 1 ili 2 kašike šećera ako želite, ako vam je sok od sebe dovoljno sladak ne dodajite šećer. Zagrijte ga, ne treba da proključa, treba da bude vreo ali ne mnogo. Skinite sa vatre i dodajte pola kesice želatine u prahu, promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi prije nego prelijete kolač. Kada se preliv od narandže stvrdne kolač je spreman za degustaciju. To će otprilike da bude za 2 sata. Pred serviranje prelijte sa otopljenom bijelom čokoladom.  To je to. Prijatno vam bilo 🙂

 

Bezglutenska torta od tikve

Kada otkrijete da vaša voljena osoba, pogotovo ako je ta osoba vaš sin, ima intoleranciju na gluten, onda se svojski potrudite da nađete idealno rješenje za novonastalu situaciju. Da je lako i nije baš, navikli smo stavljati bijelo brašno u sve ali ima načina. Možete napraviti ukusan kolač bez brašna a da zamjena ne budu orašasti plodovi.

Danas pravimo kolač sa prosom i bundevom/tikvom. Moram priznati da su u ovom kolaču dvije ljubavi satkane, prema sinu i prema našem podneblju. Volim naše plodove, orahe, šljive, jabuke, tikve i mnoge druge koji su rasprostranjeni širom našeg lijepog Balkana. Nastojim da ih što više koristim i da ih približim djeci, da ih zavole kao što smo ih mi voljeli.

Nadam se da će se vama ovaj kolač svidjeti bar malim djelom kao nama. Mekan je i sočan, ima lijepi ukus, miriše na cimet i đumbir, svaki od začina je ostavio svoju notu i  tako napravio savršenu cjelinu.  Idemo kuhati 🙂

POTREBNO JE ZA KORE:

  • 250 gr prosa
  • 250 gr šećera
  • 1 dl ulja ( biljnog, suncokretovog npr)
  • 3 velike kašike kisele pavlake
  • 2 jaja
  • 350 gr očišćene i sitno narendane tikve
  • 100 gr sjeckanih oraha
  • 1 mala kašičica đumbira u prahu
  • 2 velike kašike mljevenog cimeta
  •  1 vrećica praška za pecivo

POTREBNO ZA FIL:

  • 150 gr putera
  • 250 gr maskarpone sira
  • 3 velike kašike kisele pavlake ( ja sam koristila Meggle kiselu pavlaku za svježi sir), oko 200 gr
  • 150 gr šećera u prahu
  • 100 gr otopljene bijele Milka čokolade ili pola konzerve kondenzovanog mlijeka
  • naribana korica pola narandže

ZA UKRAŠAVANJE:

  • 1 šlag krema od vanilije
  • 50 gr očišćenih sjemenki bundeve ( ako želite)
  • 50 gr šećera ( ako budete koristili sjemenke)

PRIPREMA:

♦ Prvo ćemo samljeti proso. Ja sam ga kupila cijelog pa sam  samljela u Nutri bulllet blenderu, možete samljeti i u običnom blenderu ako nemate ni jedno ni drugo onda sameljite u mlinu za kafu

♦ U dublju posudu za mućenje stavite jaja i šećer i umutite ih mikserom, dodajte ulje, pavlaku i promiješajte. Dodajte cimet , đumbir, prašak za pecivo, samljeveni proso i tikvu. Nemojte više mutiti mikserom samo promiješajte varjačom ili žicom za mućenje da se sve sjedini. Dobit ćete poprilično rijetku masu, tako treba da bude. Uzmite ili 3 šolje ili 3 ista tanjira i podijelite smjesu,pošto ćemo praviti 3 kore da bi bile iste veličine.

♦ U kalup za torte veličine 26 cm, koji ste obložili papirom za pečenje, samo dno,  sipajte prvi dio smjese. Pecite u rerni zagrijanoj na 220 °C, 15 minuta. Iako je bila jako rijetka kada ste je stavili da se peče, tokom pečenja će se stisnuti i izgledati kao kora. Pažljivo je izvadite iz kalupa zajedno sa papirom i ostavite da se ohladi. U istom kalupu ispecite i ostale 2 kore. Sve ih zajedno sa papirom ostavite da se ohlade.

♦ Za fil umutite puter i šećer u prahu da dobijete glatku homogenu smjesu, pažljivo umiješajte maskarpone sir, pavlaku, kondenzovano mlijeko ili otopljenu bijelu čokoladu i naribanu koricu narandže. Sjedinite ali ne mutite više inače će se maskarpone početi pretvarati u puter i smjesa će se razvodniti i zgrudvati.

♦ Na tacnu za serviranje stavite jednu koru sa papirom na gore, skinite papir i premažite je jednim dijelom fila, druga kora, fil, treća kora i cijelu je premažite filom. Ostavite u frižider na 1 sat da se malo stisne. Umutite šlag kremu i cijelu tortu premažite. Da bi torta dobila još intenzivniji ukus ja koristim karamelizirane sjemenke od bundeve, možete preskočiti ovaj korak ali bih vam savjetovala da ipak probate.

♦ U tavi otopite šećer da dobije smeđu boju svijetliju, nemojte da bude tamna smeđa boja inače će biti gorko. Čim je šećer posmeđio dodajte sjemenke bundeve, promiješajte da sa svih strana budu obložene karamelom, skinite ih odmah sa vatre i istresite na papir za pečenje ili tacnu. Ohladite , jako će se stvrdnuti. Uzmite nož i isjecite je na sitnije komade, zatim uzmite debelu oklagiju i zdrobite ih, možete koristiti i blender ali meni je i ovako jednostavno pošto nema puno smjese koju trebamo samljeti. Tortu sa svih strana obložite smjesom od karameliziranih sjemenki, malo stavite i po površini. Ostavite u frižideru preko noći. To je to. Uživajte u svojoj bezglutenskoj ljepotici 🙂

P.S Ako ne možete naći kondenzovano mlijeko a ne želite koristiti bijelu čokoladu sami napravite smjesu od mlijeka. Dok se peku kore i ovo će vam se i skuhati i ohladiti. Za količinu koja nam treba za tortu potrebno je pola litra mlijeka staviti u šerpu sa debljim dnom , dodati 2 vanilin šećera i kuhati sve dok se mlijeko ne ugusti, postat će žućkaste boje i jako će se smanjiti količina mlijeka, od pola litra dobit ćete otprilike 50 ml smjese. Pred kraj kuhanja miješajte žicom za mućenje tako da dobijete glatku a ne zrnastu masu. Ohladite i koristite za kolač.

Brownie mascarpone torta

Ako volite ukus brownie kolača a želite da napravite svečaniju varijantu, kao što sam ja pravila danas, ovo bi moglo biti rješenje. Mojoj kćerki je bio rođendan i poželjela je nešto ovako, svidjelo joj se što je najvažnije, nadam se da ćete i vi biti zadovoljni. Ono što je jako bitno je da tortu prije posluživanja držite na sobnoj temperaturi bar 1 sat. Kada je tek izvadite iz frižidera isijecite je, biće dosta tvrda, tako da će vam komadi izgledati lijepo. Kada se omekša na sobnoj temperaturi svi ukusi postanu intenzivni, ukus čokolade i maskarpone sira i postane kremasta. Idemo kuhati 🙂

POTREBNO JE:

  • 200 gr putera
  • 200 gr mliječne čokolade
  • 50 gr kakaa
  • 100 gr brašna
  • 250 gr smeđeg šećera
  • 5 jaja

ZA FIL:

  • 200 gr bijele Milka čokolade
  • 50 gr putera
  • 300 gr mascarpone sira
  • 50 gr isprženih zdrobljenih lješnjaka
  • 1 šlag krema ukus vanilija

PRIPREMA:

♦ Otopite čokoladu i puter na pari ili u mikrovalnoj i ostavite da se ohladi.

♦U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, kakao prah i dodajte jaja, umutite mikserom da se sve sjedini, dodajte smjesu od otopljene čokolade i putera i sve izmiješajte. Smjesu podijelite na dva jednaka dijela. Smjesa će da bude rijetka, tako treba.

♦Kalup za torte prečnika 26 cm obložite papirom za pečenje, samo dno.

♦Pecite u rerni zagrijanoj na 200°C, 10  minuta. Čim se masa stisne i postane čvršća na dodir izvadite iz rerne, nemojte je prepeći jer će nam onda kolač biti tvrd. Izvadite koru iz kalupa zajedno sa papirom i ostavite sa strane, u istom kalupu ispecite i drugu koru.

 

Za fil: Bijelu čokoladu otopite na pari i ohladite. U zdjeli promješajte puter, maskarpone sir i dodajte otopljenu čokoladu. Sve promiješajte mikserom da se sjedini, par minuta je dovoljno da mutite.

 

_Na tacnu ili veći  tanjir stavite jednu koru ( kojoj ste odstranili papir) premažite sa polovicom fila, pospite  izmrvljenim lješnjacima, stavite drugu koru i cijelu tortu premažite sa preostalim filom.

_ Ukrasite je sa umućenim šlagom. Prijatno 🙂

 

Exit mobile version