Oznaka: piletina

Piletina Alinazik- ukusno jelo sa pireom od patlidžana

Piletina Alinazik

Lijep pozdrav i dobro došli u Arijevu kuhinju. Danas spremamo jedno divno jelo sa patlidžanima i piletinom. Kremasto je, ukusno, jednostavno se sprema, a uživat će svaki gurman u njemu. Ovaj recept je inspirisan turskim jelom Alinazik kebab. Orginalan Alinazik kebab se sprema sa sitno sjeckanim jagnjećim mesom, nerijetko i sa teletinom. Međutim danas u želji da se spremi ekonomičnije jelo koriste se i mljeveno meso ili piletina. Ja sam ih isprobala sve i po mom mišljenju svi su ukusni, ako bih ocjenjivala, najukusniji je sa jagnjetinom a najmanje ukusan sa mljevenim mesom.

Što se pirea od patlidžana tiče, u orginalnom receptu se ne dodaje tahini pasta, ali je sa njom dosta ukusnije (podsjeća na Baba ganuš), tahini pasta daje tu malo orašastu notu i učini patlidžan još ukusnijim. Patlidžane možete peći u rerni a ako imate mogućnosti najbolje je da ih ispečete na žaru.

U meso se dodaje i pire od crvene paprike. Ja crvene paprike ispečem na žaru ili u rerni, kada im je sezona, ogulim, sameljem ih, malo posolim i spakujem u teglice, pasterizujem i poslije koristim u jelima, daje poseban okus svakom jelu. U današnjem receptu možete svježu papriku ispeći zajedno sa patlidžanima, očistiti je, samljeti i koristiti dalje kao što sam pokazala.

Nadam se da će Vam se ovo jelo svidjeti. Video je na kraju posta 🙂

Potrebno je

  • 500 gr pilećeg mesa bez kosti ( po vašem izboru- file, karabatak.. )
  • pola male kašike soli
  • 1/4 male kašike bibera
  • 1 velika kašika dimljene, crvene paprike u prahu
  • 1 mala kašika, vrhom puna, pire paradajza
  • 1 velika kašika paste od crvene paprike
  • malo ljute paprike po želji

Za patlidžan pire

  • 3 patlidžana srednje veličine
  • 1 mala kašika soli
  • 1/4 male kašike kumina
  • 2 velike kašike tahini paste
  • 2 velike kašike kisele pavlake ili grčkog jogurta
  • 1 čeno narendanog bijelog luka

Priprema

  1. Patlidžane operite, izbockajte na nekoliko mjesta i pecite u rerni, na 200 C, 20-30 minuta, u zavisnosti od vaše rerne. Bitno je da patlidžani budu dobro pečeni i mekani. Ohladite ih i oljuštite. Sitno ih isjeckajte i stavite u cjediljku, neka odstoje pola sata da se ocijedi višak tečnosti iz njih.
  2. Nakon pola sata u patlidžane dodajte sve navedene sastojke i dobro izmiješajte viljuškom. Probajte pa ako je potrebno dosolite.
  3. Meso isjeckajte na sitne kockice, začinite sa pola male kašike soli i 1/4 male kašike bibera. Ostavite sa strane.
  4. U zagrijanu tavu stavite 1 kašiku ulja i 1 kockicu putera, kad se puter otopi dodajte meso i ljutu papričicu i pržite na srednje jakoj vatri 3 do 4 minuta. Ako primijetite da meso počinje da ispušta tečnost ( nekad se to desi kod piletine) pojačajte vatru na najjaču pa nastavite da radite na najjačoj temperaturi.
  5. Kad se meso fino ispeklo sa svih strana dodajte dimljenu papriku, paradajz pire i pastu od crvene paprike.
  6. Pržite još 1 do 2 minuta i vaše jelo je gotovo.
  7. Pospite peršunom, servirajte preko pirea od patlidžana a ako želite kao prilog možete poslužiti i pilav.
  8. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja

Video recept

Pileći ražnjići- najsočniji

Pileći ražnjići

Danas spremamo pileće ražnjiće i iako su spremljeni na tavi veoma su ukusni, sočni i mekani zahvaljujući marinadi. Ako postoji idealan način da upotrijebite pileći file onda je to definitivno ovaj. Naravno da je još bolje ako imate roštilj pa ih ispečete tako, ako niste te sreće kao ni ja onda će i tava odraditi posao 🙂 Bilo bi dobro da koristite dimljenu crvenu papriku jer ona daje tu finu notu i miris kao da ste ih pekli na roštilju. Na 900 gr mesa 1.5 mala kašika soli je sasvim dovoljna, ako ipak volite malo više soli dodajte po svom ukusu, ako koristite duplo manje mesa onda i marinadu smanjite upola. Ako nemate grčki jogurt možete koristiti ili obični jogurt ili kiselu pavlaku. 

Kada ih budete pekli vodite računa da je tava dobro zagrijana, ako nije dovoljno visoka temperatura meso će početi da ispušta tečnost. Ako ste stavili meso pa primijetite da ispušta tečnost, izvadite ga iz tave, tavu dobro zagrijte pa vratite meso unutra. Ovo je bitno zato što sva tečnost treba da ostane u mesu da bi ono bilo mekano i sočno. Nemojte pretprati tavu, ako je potrebno pecite ih u 2 navrata. Ako stavite previše mesa odjednom temperatura u tavi će se naglo smanjiti pa će meso početi da ispušta tečnost. Video je na kraju posta. 

Potrebno je

  • 900 gr pilećeg filea
  • 3 čena narendanog bijelog luka
  • 2 kašike grčkog jogurta
  • 1.5 mala kašika soli
  • 1 velika kašika limunovog soka
  • pola male kašike kumina
  • 2 velike kašike dimljene crvene paprike
  • pola male kašike bibera
  • 2 velike kašike maslinovog ulja
  • po želji i ukusu kajenskog papra ako volite ljuto

Priprema

  1. Pileći file isijecite po dužini pa onda na kockice željene veličine.
  2. Za marinadu sve sastojke stavite u zdjelu i izmiješajte.
  3. Meso dodajte u marinadu i sve dobro promiješajte.
  4. Pokrijte prozirnom folijom i držite u frižideru nekih sat vremena.
  5. Komade mesa stavite na drvene štapiće koje ste skratili u zavisnosti od veličine vaše tave.
  6. Ova količina je dovoljna za 5 velikih ražnjića.
  7. Meso pecite na zagrijanoj tavi, na najjačoj temperaturi po 5 minuta sa prednje i zadnje strane. Zatim po još 3 minuta sa bočnih strana, kada budete pekli bočne strane smanjite temperaturu ( kod mene šporet ide do 9 , pečem ih na 7 ).
  8. Poslužite ih uz omiljeni sos ili ovako same 🙂
  9. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani  🙂

Autor: Arijeva Kuhinja

Video recept

Piletina sa krompirom i bešamel sosom

 Ukoliko želite jednostavan, kremast i ukusan ručak bez puno muke, preporučujem da isprobate ovaj 😊

Potrebno je

  • 3 veća krompira
  • po 1 mala kašičica soli, origana i crvene paprike, 2 kašike ulja
  • 300 gr pilećeg filea
  • po pola male kašike soli i origana
  • 2 kašike ulja
  • 1 kašika paradajz pirea
  • Za bešamel
  • 1 šolja mlijeka
  • oko 50 gr putera
  • 3 kašike brašna
  • po pola male kašike soli i muskatnog oraščića
  • još je potrebno 100 gr rendanog sira

Pripremu pogledajte u videu ispod:

Gyros sa pilećim mesom- najfinija domaća varijanta

Gyros sa pilećim mesom. Dragi moji ako ste mislili da ne možete u svojoj kuhinji napraviti ovaj specijalitet grčke kuhinje, prevarili ste se 🙂 Jednostavno se sprema, brzo bude gotovo a okus je savršen. Recept sam dobila od jedne kipranke i meni lično je ovako spremljen bolji nego iz većine restorana. Nadam se da ćete i vi uživati. Ono što je bitno je da koristite začine koje sam stavila u receptu, dimljena paprika daje mesu okus kao da ste ga pekli na roštilju pa je nemojte izostaviti 🙂 Meso pecite u nekoliko navrata a svaki put prije nego što stavite novo meso tavu obrišite kuhinjskim papirom, sipajte ulja pa pecite novo meso. Video recept je na kraju posta 🙂

Potrebno je

  • 500 gr pilećeg mesa od karabatka

Za marinadu 

  • 50 ml maslinovog ulja
  • 1 velika kašika samljevenih sjemenki korijandera
  • 2 velike kašike dimljene, slatke crvene paprike
  • 1 velika kašika sušenog origana ili timjana
  • 1 mala kašika soli
  • sok i sitno narendana korica pola limuna
  • 2 čena narendanog bijelog luka

Za tzatziki sos

  • 2 kašike grčkog jogurta
  • 1 čeno narendanog bijelog luka
  • sitno nariban krastavac
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 3 kašike sitno nasjeckanog svježeg kopra
  • prstovat soli
  • sok od pola limuna

Priprema

  1. Prpremit ćemo marinadu. U zdjelu sipajte maslinovo ulje, dodajte narendani bijeli luk, korijander, dimljenu papriku, origano, so, biber i sve izmiješajte.
  2. Dodajte na trake isječeno meso, promiješajte pa dodajte narendanu koricu i sok od limuna. Poklopite i ostavite u frižider na 20 minuta.
  3. Za sos, narendajte krastavac pa kroz cjediljku iscijedite višak tečnosti.
  4. U zdjelu stavite grčki jogurt, narendani bijeli luk, krastavce, so, maslinovo ulje, kopar, sok od limuna i sve izmiješajte.
  5. Na 2 kašike maslinovog ulja pecite meso. Meso pecite u nekoliko navrata nemojte pretrpati tavu.
  6. Tava treba da je vrela, pečemo na najjačoj temperaturi. Meso pecite sa svake strane po 1 do 2 minuta, povremeno okrećite ali nemojte miješati da meso ne bi ispustilo svoje sokove. Nakon što ste ispekli jednu turu mesa, tavu očistite sa kuhinjskim papirom, pa sipajte novo ulje i pecite sljedeću turu mesa.
  7. Pečeno meso stavite u lepine u koje ste prethodno stavili sos i salatu.
  8. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva Kuhinja

VIDEO RECEPT

 

 

Pileći kari- Chicken Curry

Za ljubitelje začinjenih jela, brzo se sprema, ukusno je i jednostavno. Kao prilog savjetujem rižu, skuhanu u slanoj vodi, pošto je jelo dovoljno začinjeno nema potrebe da i riža bude. Ono što daje poseban okus ovom jelu, pored curry začina je i kokosovo mlijeko. Ukoliko ga nemate možete dodati vrhnje za kuhanje i 1 kašiku kokosovog ulja. Ako nemate ni to, u 100 ml običnog mlijeka skuhajte 3 kašike kokosovog brašna, neka kuha nekih 5 minuta, ostavite da se ohladi pa procijedite kroz sito, bitno je da mlijeko dobije miris kokosa, ostatak do 200 ml dospite vrhnja za kuhanje. Jelo bude gotovo za nekih 20 minuta. Video recept je na kraju posta 🙂

Potrebno je

  • 500 gr pilećeg filea
  • 1 kašika grčkog jogurta
  • 1 mala kašika kurkume
  • 1 mala kašika soli, ne puna
  • 3 čena bijelog luka
  • Korijen đumbira 4 cm
  • Pola štapića cimeta ili pola male kašičice mljevenog
  • 2 male kašike curry praha
  • 100 ml kokosovog mlijeka
  • 100 ml vrhnja za kuhanje
  • 1 kokošija kocka za supu
  • 1/4 male kašike kajenskog papra
  • Peršun za dekoraciju
  • Kuhana riža prilog

Priprema:

1. Pileći file isijecite na kocke.

2. U zdjelu stavite 1 kašiku jogurta, kurkumu i so, dodajte piletinu i sve izmiješajte. Pokrijte i ostavite sa strane.

3. Na 3 kašike maslinovog ulja pržite cimet, đumbir i bijeli luk, 2 minuta otprilike. Dodajte curry i promiješajte.

4. Smanjite temperaturu pa dodajte piletinu, dinstajte 7 do 10 minuta dok se piletina ne ispeče sa svih strana.

5. Dodajte kokosovo mlijeko i vrhnje za kuhanje, promiješajte pa dodajte kocku za supu. Neka se sve dinsta još nekih 5 minuta pa skinite sa vatre. Poslužite uz kuhanu rižu.

6. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva Kuhinja

VIDEO recept pogledajte ovdje

Pileće šnicle u ukusnom lovačkom sosu

Dragi moji, ako ste ljubitelji pikantnih jela, ovo će vam se sigurno svidjeti. Mekana i sočna piletina, u sosu od šampinjona, sa malo pršute i začina zaista je posebno jelo, koje možete poslužiti uz bilo koji prilog koji volite. Ja volim njoke uz ovo jelo pa sam ga danas tako poslužila. Odlično ide i uz krompir pire, rižu ili tjesteninu. Pileće meso koristimo od karabatka jer je ono najsočnije. Ako imate vrganje ili lisičarke možete ih upotrijebiti umjesto šampinjona. Koristite koliko god komada mesa želite, ja sam danas kuhala samo za dvoje pa sam spremila samo 2 komada.

Potrebno je:

  • pileći karabatak, komada po želji
  • 2 kriške pršuta ako koristite 2 komada mesa
  • 1 čeno narendanog bijelog luka
  • 3 kašike putera
  • brašno za uvaljati meso, plus 1 kašika brašna za sos
  • 200 gr šampinjona isječenih na sitne kockice
  • pola pileće kocke za supu
  • 1 velika kašika soja sosa
  • 1 mala kašika senfa
  • 2 velike kašike sitno sjeckanog peršunovog lista
  • 1 mala čašica bijelog vina ( 50 ml)
  • 1 mala čašica vrhnja za kuhanje

Pripremu pogledajte u videu ispod

Autor: Arijeva Kuhinja

 

Sticky Chicken- ljepljiva egzotična piletina

Sticky Chicken

Ljubitelji aromatičnih jela će uživati u ovom receptu. Ja sam ga dobila prije nekih 15 godina od moje drage prijateljice Zine i od tad ga dosta često pravim. Za razliku od nekih jela koja bar jedno od ukućana ne voli , kod ovog jela se svi slažemo i kad ga spremim znam da imam ručak za sve 🙂 Piletina je jako sočna, miriše na đumbir i malo na ananas,  iako ide bijeli luk njegov miris ne osjetite, meso je veoma ukusno i sočno, nije slatko ali ima malo slatkastu notu, pa ako niste ljubitelji takvih jela onda ovo preskočite- mada, šta vas košta da isprobate nešto novo- ko zna možda vam se svidi 🙂

Začin koji nam je potreban je i Chinese 5 spice ( kineskih 5 začina) ako ne možete da ga nađete napravite ga sami ali ga nipošto ne preskačite jer on daje poseban ukus jelu. Ako ćete praviti sami pomiješajte 1 kašiku cimeta, 1 kašiku mljevenih klinčića, 1 kašiku mljevenog zvjezdastog anisa, sve dobro izmiješajte i stavite u teglicu i koristite kad vam zatreba. Nama danas treba 1 mala kašika. Inače u kineskoj mješavini od 5 začina su još i đumbir i bijeli luk ali mi ih već koristimo u receptu tako da njih ne morate stavljati. Video recept je na kraju posta.

POTREBNO JE :

1 veće pile( otprilike 1.3- 1.5 kg)

1 veća mrkva

svježi đumbir ( 3 do 5 cm)

6 čena bijelog luka

2 kašike soja sosa ( light)

1 mala kašika meda

1 velika kašika kečapa

1 mala kašika čili paste

2 dl soka od ananasa iz kompota ( konzerva od 820 gr)

1 mala kašika mješavine kineskih začina,

Otprilike 1 mala kašika vegete

3 do 4 kašike maslinovog ulja

Priprema :

  1. Rernu zagrijte na 200 C .
  2. Pile isijecite na sitnije komade, znači batak, karabatak, krila, i prsa , poredajte ih u tepsiju da vam strana sa kožom dođe okrenuta na dole, poslije ćemo je obrnuti.  Neka  budu blizu jedan drugog da se ne bi prilikom pečenja isušivali. Pospite je sa polovicom vegete. Ostavite sa strane dok pripremate preliv.

Preliv :

  1. U dubljoj tavi ili šerpi zagrijte maslinovo ulje.
  2. Mrkvu, đumbir i bijeli luk sitno naribajte.
  3. U zagrijanom ulju prvo prodinstajte đumbir i bijeli luk, 2 do 3 minuta, dodajte narendanu mrkvu i promiješajte.
  4. Dodajte kineski začin i dinstajte oko 1 minut.
  5. Sipajte sok od ananasa , dodajte med, kečap, soja sos, čili  i sve dinstajte oko 5 minuta. Preliv će postati gušći .
  6. Polovicom preliva premažite svaki komad piletine .Poklopite tepsiju, ako nemate poklopac onda stavite aluminijumsku foliju ili tepsiju poklopite drugom većom tepsijom ili plehom .
  7. Pecite otprilike 1.5 sat pa izvadite iz rerne.  U ovoj fazi piletina je “pustila” dosta tečnosti, sad svaki komad preokrenite pospite ostatkom vegete  i premažite sa ostatkom preliva, nemojte stavljati poklopac .
  8. Vratite u rernu i pecite jos 15 do 20 minuta dok ne porumeni.

Pred kraj pečenja ne mrdajte od rerne, pošto u prelivu ima meda pogodno je da brzo izgori. Ne držite se ovog navedenog vremena od 20 minuta, nije svaka rerna ista, čim vidite da je meso dobilo rumenu boju  vadite iz rerne.

Poslužite uz kuhanu basmati  rižu. Prijedlog za serviranje. Na tanjir stavite skuhanu rižu, po njoj poredajte piletinu i sve prelijte saftom iz tepsije . Uz ovo jelo odlično ide zelena salata.

Do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani . Prijatno 🙂

Autor: Arijeva Kuhinja

Video recept:

Tahini tjestenina sa piletinom i povrćem

Tahini tjestenina sa piletinom i povrćem

Ljubitelji tjestenine danas za vas imam jedan fin recept. Može vam zvučati malo neobično zbog izbora namirnica ali je jelo veoma ukusno. Moram vam priznati da sam i ja bila malo skeptična kad sam ga prvi put pravila, pitala sam se na šta će ovo ličiti. Kad sam probala oduševila sam se i nakon toga ga često spremam. Kad se mom sinu, koji je jako probirljiv, sviđa ovo jelo vjerujem da će i vama.

Samo ću vam kratko pojasniti tahini pastu u slučaju da je neko od vas do sad nije koristio.  Ja imam recept za domaću tahini pastu koju možete pogledati ovdje ako želite. Što se kupljene paste tiče imate dvije vrste, od pečenih i nepečenih sjemenki. Pasta od nepečenih sjemenki je bijela, ne tako ukusna ali je nutritivno jako dobra, preporučuje se za sirovu upotrebu posebno sportistima pomiješana sa medom. Druga vrsta je od pečenih sjemenki, ona je tamnije boje i veoma, veoma ukusna, e nju mi danas koristimo.

Povrće ne morate mjeriti ja sam vam stavila količine tek da znate okvirno koju količinu povrća i mesa ovaj preliv pokriva da ne bude suho. Povrće nemojte prepeći treba da ostane hrskavo i da zadrži svoju lijepu boju.

Tjesteninu možete koristiti koju god želite, ja sam danas pravila sa integralnim špagetama.

Količinu soli sam vam napisala, vi opet probajte jelo pa dosolite ako treba na kraju , jer nekad je soja sos dosta slan pa pazite da ne presolite.

Med u jelu neka vas ni malo ne odbija, jelo uopšte nije slatko , taj med mu daje jednu posebnu notu što se ukusa tiče.

Soja sos nam treba light varijanta, tamni soja sos ima jači okus i cijelo jelo će poprimiti okus na soja sos ako njega budete koristili, cilj nam je da jelo ima okus susama sa malom notom soja sosa.

Napričah se ja vama svašta 🙂 Idemo sad za poslom.

Potrebno je

  • 300 gr brokula
  • 150 gr spinata
  • 1 crvena paprika
  • 400 gr pilećeg filea
  • 1 mala kašika soli za posoliti piletinu
  • 1 mala kašika meda za piletinu
  • 300 do 400 grama tjestenine

Preliv:

  • 1 velika kašika majoneze
  • 4 velike kašike tahini paste
  • 1 kašika čili paste
  • 1 kašika meda
  • 4 kašike soja sosa
  • 3 čena narendanog bijelog luka
  • pola šolje vode

Za kraj

  • 1 stabljika nasječenog mladog luka
  • 2 kašike prženih sjemenki susama

Priprema:

Pripremu pogledajte u video receptu ovdje ↓↓

 

Autor: Arijeva Kuhinja

Exit mobile version