Arijeva kuhinja

Farsalon halva- specijalitet grčke kuhinje

Farsalon halva se jednostavno sprema, a razlikuje se od ostalih vrsta grčkih halvi po tome što se sprema sa karameliziranim šećerom i gustinom, pa ima lijepu crvenkastu boju i želatinoznu teksturu. Ovu halvu sam spremila specijalno po želji gospođe Esme. Nadam se da će biti zadovoljna i ona a i svi vi koji je budete spremali 🙂

Umjesto putera možete koristiti i ulje ako želite spremiti posnu varijantu. Umjesto badema možete koristiti orahe.

Tradicionalno spremljena halva se zapeče da dobije koricu odozgo. Ako imate jaku rernu, možete je zapeći minut dva sa opcijom gril na najjačoj temperaturi. Ako vam gornji grijač nije jak i vidite da se neće karamelizirati u roku od dva minuta izvadite je iz rerne jer će se onda ispeći dodatno i postat će tvrđa.

Ako imate kuhinjsku baklju/ brener uradite to sa njim ako nemate možete i preskočiti ovaj korak karameliziranja na kraju.

Video recept je na kraju 🙂

Potrebno je

500 ml vode

200 gr šećera

110 gr gustina

korica narandže, vanilija ili cimet

100 gr otopljenog putera

Još je potrebno

150 gr šećera- za karamel

oko 70 gr pečenih badema

Tepsija prečnika 28×20 cm ili slična

MOŽDA VAM SE SVIDI I OVA KLASIČNA HALVA ( recept se otvara klikom na sliku)

Priprema

1. Šećer i gustin izmiješajte pa dodajte malo od pola litre vode. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica, dodajte i ostatak vode i koricu narandže, izmiješajte pa dodajte i polovicu otopljenog putera, promiješajte i ostavite sa strane.

2. Šećer- 150 gr- stavite u šerpu i na srednje jakoj vatri otopite dok ne dobijete svijetli karamel. Pazite da šećer ne zagori inače će biti gorak. Dodajte smjesu sa gustinom i miješajte svo vrijeme dok se šećer ne otopi. Kad tek dodate gustin šećer će se stvrdnuti, ne brinite otopit će se.

3. Kad se šećer otopio i smjesa se zgusnula dodajte i ostatak putera, kuhajte još 1 minut pa dodajte i bademe. Sve sjedinite. Cijeli postupak traje nekih 10 minuta otprilike.

4 . Smjesu istresite u tepsiju koju nije potrebno mastiti ni kvasiti, poravnajte i ako želite pospite šećerom i karamelizirajte površinu.

Možete je jesti čim se ohladi. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Portokalopita- divna sočna grčka pita sa narandžom

Lijep pozdrav dragi moji. Portokalopita, jedna divna pita iz grčke kuhinja. Mekana, sočna, nježna, mirisna a lako se i brzo sprema.

Mnogo je recepata za ovu pitu, jednostavnija verzija je sa sokom i koricom narandže, međutim po okusu nije ni slična pravoj Portokalopiti koja se pravi sa skuhanim narandžama koje se poslije ispasiraju.

Dvije su vrste, tvrđa i mekana. U tvrđu se stavlja više jufke u mekšu manje, mekša je po mom ukusu mnogo ukusnija od tvrđe varijante, sva se topi kad je jedete i nju vam danas predstavljam.

Nekoliko bitnih stvari: Prvo- jufke dobro isušite, poslije kad ih budete sjedinili sa smjesom radite to nježnim pokretima da ih ne izmrvite, što su veći komadi jufke to je presjek pite ljepši.

Drugo, narandžama očistite unutrašnji gorki dio. Tradicionalno se kuhaju cijele narandže, pa se zatim dodajte mnogo šećera da bi se zamaskirala gorčina koju taj bijeli dio pusti. Da bi smanjili količinu šećera i izbjegli gorčinu taj dio očistite. Možete ga skinuti sa nožem ili ostrugati kašikom , imajte na umu da je najgorči dio tik uz koricu pa idite skroz do kraja. Drugi način je da narendate sitno koricu, zatim oljuštite narandže i izadite plod koji ćemo koristiti. U tom slučaju dodajte koricu od 3 narandže a plod od 2.

Treće, jaja dobro umutite, kada su jaja dobro umućena pita bude prozračna i mekana. Ako vam je lakše možete odvojiti bjelanca i žumanca, bjelanca sa šećerom čvrsto umutite pa im dodajte sva žumanca odjednom, sjedinite i dalje koristite kao u receptu.

Mjera je čaša od 200 ml da se ne zeznete pazite da ne koristite onu od 250 ml. Ako vam je lakše u gramima ću vam napisati Jogurt 200 gr, ulje 180 gr, šećer za agdu 400 gr , voda za agdu 400 gr. Video je na kraju posta 🙂

MOŽDA VAM SE SVIDI I OVA PITA. KAJMAČNICA- klikom na sliku otvara se recept

Potrebno je:

250 gr jufke za baklavu

500 gr narandže

2 kašike šećera za narandže

5 kašika vode za narandže

Za smjesu

5 velikih jaja ( 280 gr)

5 kašika šećera ( 65 gr)

1 čaša grčkog jogurta

1 čaša ulja

1 vanilin šećer

1 prašak za pecivo od 12 ili 15 gr

Za agdu/ sirup

2 čaše šećera

2 čaše vode

2 vanilin šećera

1 štapić cimeta

Priprema

1 . Jufku isijecite na trake i sušite na 120 C, oko 15 minuta.

2 . Narandže očistite od unutrašnjeg bijelog dijela, isjeckajte i dodajte im šećer i vodu. Stavite na vatru. kad proključa, smanjite temperaturu na srednju, poklopite, kuhajte 7 minuta, ohladite.

3 . Šećer, vodu, vaniliju i cimet stavite na vatru, kad proključa kuhajte na srednje jakoj vatri 5 minuta. Ohladite.

4 .Narandže sameljite u blenderu pa im dodajte jogurt i ulje, još jednom ih izblendajte da dobijete što finiju masu.

5 . Jaja i šećer dobro umutite pa ih sjedinite sa smjesom od narandži.

6. Dodajite jufke malo po malo, pazite da ih ne izmrvite. Miješajte dok svaki komad jufke ne bude fino obložen smjesom.

7 . Tepsiju prečnika 34 x 24 cm premažite puterom ili uljem, istresite smjesu, poravnajte i pecite na 160 C 20 do 30 minuta u zavisnosti od vaše rerne. Pečena pita je rumena i fino mekana na dodir.

8 . Vrelu pitu polako zalijte agdom i ostavite da se hladi.

9. Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Japanski vjetar – divan kolač na jednostavniji način

Danas spremamo kolač Japanski vjetar ali u malo jednostavnijoj varijanti sa samo jednom koricom. Kolač je divan, kremast, ukusan i lako se sprema. A pošto je samo jedna korica i dosta je stabilan. Jedino što je bitno je da šaum dobro umutite, i da imate pravilan omjer bjelanaca i šećera. Budući da sva bjelanca u svakom jajetu nisu jednaka najbolje je da ih izvagate. Koliko bude bjelanaca toliko stavite i šećera.

Ako nemate vagu onda se poslužite čašama. Uzmite dvije iste čaše, u jednu sipajte bjelanca a u drugu šećer, šećera treba da bude više u odnosu na bjelanca, otprilike 1 cm više. Koricu stavite u rernu zagrijanu na 150 C, onda smanjite temperaturu na 100 C i pecite kolač između 45 minuta i 1 sata. Prvih pola sata ne otvarajte rernu a poslije toga možete provjeravati da li je gotova. Čim je površina čvrsta, korica napuhana i stabilna gotova je.

Ako vam krema nije potpuno hladna a korica se već ispekla i ohladila, stavite je u frižider, nemojte je čuvati na sobnoj temperaturi jer će povući vlagu iz zraka, a i šećer postaje nestabilan na toploti pa može da počne da curi iz kolača kao onaj gusti sirup. Tepsiju sam vam napisala prečnik, nemojte samo koristiti manju da se ne bi desilo da korica “izađe iz tepsije”- kao što se desilo jednoj mojoj pratiteljki 🙂 Ja sam ga ukrasila šlagom a možete i čokoladom ako vam je tako draže 🙂

Potrebno je za koricu

7 bjelanca srednje veličine ( 230 gr)

230 gr šećera

1 kašika soka od limuna

Za kremu

700 ml mlijeka

7 žumanaca

150 gr šećera

malo vanilije

4 kašike brašna ( 45 gr)

4 kašike gustina ( 35 gr )

200 gr omekšanog putera

150 gr siano sjeckanih ili mljevenih oraha

100 gr otopljene ohlađene čokolade

Za ukrašavanje

1 vrećica šlag pjene

200 ml mlijeka

Tepsija prečnika 33 x 24 cm

Pripremu pogledajte u videu ispod a ovdje ću vam napisati u kratkim crtama 🙂

1 . Za koricu – Bjelanca mutite dok ne pobijele pa počnite dodavati šećer malo po malo, dodajte i limun i mutite dok ne dobijete čvrst šaum. Istresite u tepsiju 33×24 cm obloženu papirom za pečenje. Površinu pređite viljuškom da bude neravna, ispecite je.

2 . Za kremu – Žumanca, gustin, brašno izmiješajte da nema grudvica pa dodajte malo mlijeka da razrijedite smjesu. Ostatak mlijeka i šećer skuhajte, dodajte smjesu od žumanaca i kuhajte dok ne dobijete gustu kremu. Ohladite je

3 . Kremu umutite pa joj dodajte omekšani puter, sjedinite pa je podijelite, u jedan dio stavite orahe u drugi čokoladu.

4 . Slaganje– korica- krema od oraha- čokoladna krema. Kad se sve stisne premažite umućenim šlagom.

5 . Prijatno i do kuhanja ostanite mi zdravi i nasmijani 🙂

Autor: Arijeva kuhinja

Štrudlice sa jabukama i marelicama- mekane kao duša

Štrudlice sa jabukama i marelicama. Lijep pozdrav dragi moji. Divne štrudlice pravimo danas 🙂 Jednostavne, ekonomične, a mirisne, ukusne, u isto vrijeme prhke i mekane, tope se u ustima kad ih jedete. Dobijete veliku količinu kolača koji je divan i kad ostoji i nekoliko dana ( ako ga ne pojedete do tad 🙂 )

U jabuke sam dodala džem od marelice, možete dodati i od breskve ako imate, obje vrste voća se sa jabukama savršeno slažu. Kolač nije puno sladak pa ako volite slađe dodajte još šećera u fil. Ako ne želite koristiti džem dodajte 100 do 150 gr šećera. Nadam se da će vam se svidjeti. Video je na kraju posta

Potrebno je

Za tijesto

100 gr putera

100 gr kiselog vrhnja ili pavlake ili rjeđeg kajmaka

100 ml ulja ( 90 gr)

4 kašike šećera ( 60 gr)

1 jaje i jedno žumance ( 70 gr)

1 mala kašika praška za pecivo ( 5 gr)

Sok od 1 limuna ( 3 velike kašike)

500 gr mekog brašna

Za fil

1.5 kg jabuka

200 gr džema od marelice

2 vanillin šećera

Peče se na 200 C, ukupno 25 minuta, 20 minuta u sredini rerne i 5 minuta na dnu.

Priprema:

1 . Od navedenih sastojaka za koricu, zamijesite tijesto i ostavite ga u frižider.

2 . Jabuke ogulite i narendajte na krupnoj strani. Dodajte im vanilin šećer i dinstajte ih dok sva tečnost ne ispari, pred kraj dinstanja dodajte i džem.

3. Fil potpuno ohladite. Rernu zagrijte na 200 C.

4 . Razvucite tijesto dimenzija otprilike 45x 42 cm.

5 . Fil podijelite na 5 djelova, prvi dio fila dodajte uz ivicu tijesta pa zarolajte kao kad pravite pitu, dok tijesto ne prekrije fil, prerežite nožem i rolnicu stavite u pleh. Ponavljajte postupak dok sve ne potrošite.

6 . Pecite 20 minuta u sredini rerne pa još 5 na dnu. Prohladite ih pa isijecite na komade željene veličine.

7 . Pospite šećerom u prahu u uživajte 🙂

Autor: Arijeva kuhinja

Fatteh – preukusno zdravo jelo u kojem će uživati cijela porodica

Lijep pozdrav dragi moji. Ako volite da pojedete zdrav obrok, a da je pri tome I ukusan onda je ovo recept za vas 🙂 Predivno jelo, kremasto, bogatog okusa na patlidžane, leblebiju, sa kremastim prelivom od jogurta i tahini paste koja jelu daje dodatnu orašastu notu. Između slojevi preprženog, hrskavog tankog hljeba… Nešto što vam od srca preporučujem da probate ako do sada niste 🙂

Za Fatteh je potrebno

1 patlidžan

300 gr skuhane leblebije/slanutka

200 gr grčkog jogurta

60 gr tahini paste

2 čena bijelog luka

Malo tankog hljeba, 2 lista tortilla hljebčića npr

1 kockica putera

50 gr indijskog oraščića

so i peršun po ukusu

Pripremu pogledajte u videu ispod

Oblatne spremne za 15 minuta

Lijep pozdrav dragi moji. Ovaj kolač se spremi brzo, brzo se ohladi a jako je ukusan, oblatne/ oblande su krckave i nekoliko dana nakon što ste ih napravili a fil ostane fino kremast, ne isuši se. Prilično je ekonomičan a dobijete veliku količinu kolača, i za vas i za radne kolege i za komšiluk ostane. 😄

Možete iskoristiti cijelo paklo oblandi i dobit ćete dovoljno fila između svakog lista, ako volite da je deblji sloj fila onda jedan list oblande nemojte upotrijebiti 🙂 Meni su ovako spremljene dosta drage jer ih se sjećam iz djetinjstva, mama ih je često pravila, nadam se da će se i vama svidjeti 💞

Možda vam se svidi i ovaj jednostavan a ukusan kolač ( klikom na sliku otvara se recept)

Potrebno je

1 paklo oblatni

1 šolja mlijeka ( 270 gr)

1 šolja ulja ( 230 gr)

1 šolja oraha ( 100 gr)

1.5 šolja mlijeka u prahu ( 200 gr)

1.5 šolja brašna ( 220 gr)

2 šolje šećera ( 400 gr)

5 kašika kakao praha ( 40 gr ) ili više po ukusu

Pripremu pogledajte u videu ispod :

Arijeva kuhinja

Kajmačnica – divna sočna pita

Lijep pozdrav dragi moji 💗 Kajmačnica, pita koja se tradicionalno sprema širom BiH. Mnogo je recepata za ovu pitu, svaka domaćica joj da neki svoj pečat, pa se i tekstura i okus mijenjaju. Ono što je bitno za ovu vrstu pite je da bude nježna, pahuljasta, da se topi u ustima poput kajmaka. Ova je spremljena na način na koji ju sprema moja majka i kako je spremala njena majka prije, i meni je najdraža. Nadam se da će se i vama svidjeti 🙂 Ja sam danas koristila gotove jufke a možete razviti i domaće ako želite.

Potrebno je

5- 6 listova jufke za pitu

2 jaja, velika

100 gr šećera ( 50 za bjelanca, 50 za žumanca)

500 ml mlijeka

50 gr šećera

80 gr griza

3 velike kašike kajmaka ili rjeđe kisele pavlake

1 kašika putera

vanilija ekstrakt ili šećer

Za agdu

1 velika šolja šećera

1 velika šolja vode

vanilija

još je potrebno oko 40 gr putera za posipanje jufki ( ukupno za cijeli kolač 50 gr)

Tepsija prečnika 28 cm. Peče se na 180 C 25 min

Pripremu pogledajte u videu ispod

Milagro kocke – najukusniji kolač sa makom

Lijep pozdrav dragi moji. Ako volite mak ovaj kolač vam peporučujem od srca. Milagro kocke- Za mene je jedan od najukusnijih kolača sa makom uopšte. Nježan je, ukusan, mekan, mirisan, sve što jedan kolač treba da bude 🙂 Svi moji ukućani ga mnogo vole, nadam se da će se i vama svidjeti.

Nakon što ga izvadite iz frižidera držite ga na sobnoj temperaturi nekih 15 minuta prije nego što ga poslužite, tako mu je okus bolji nego kada ga jedete hladnog. Mak obavezno sameljite u mašini za kafu, a orahe je najbolje da sameljete na mašinici za orašaste plodove ako je imate, tako budu pahuljasti a ne zbijeni kao kad ih isjeckate u blenderu. Za kremu sam koristila slatko kondenzovano mlijeko, ako ga iz nekog razloga ne možete naći možete koristiti i bijelu čokoladu. I još jedna bitna stvar – Nemojte ga prepeći 🙂

Potrebno je

7 velikih jaja

200 gr šećera

150 gr mljevenog maka

100 gr oraha

150 gr putera

250 gr čokolade, Milka noisette sam ja koristila

MOŽDA VAM SE SVIDI I OVAJ KOLAČ- MEDENO SRCE- recept pogledajte klikom na sliku

Za kremu

3 velika žumanca

1 kašika šećera u prahu

150 gr slatkog kondenzovanog mlijeka

100 gr putera

50 gr milka noisette čokolade

Peče se na 180 C, 30 – 40 min. Kalup 28×18 cm ili neki sličnih dimenzija, ako koristite okrugli kalup, najidealniji bi bio prečnika 24 cm.

Pripremu pogledajte u video zapisu ispod